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궁중 김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
한다. 김장 때와 마찬가지로 좋은 배추나 무를 골라서 모양을 반듯하게 썰어 절여서 담근다. 깍두기를 궁중에서는 ‘송송이’라고 하는데 정월 세찬으로는 ‘감동젓무’라는 깍두기를 청화백자에 담아 놓는다. 무에 배추속대도 넣고 버섯이나 밤, 배 등과...
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서거리지 · 오징어지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
넣고 모 심는 날 서거리지, 쪼고리김치 등과 함께 꺼내어 먹었다고 한다. 또한 부새우 젓갈 단지를 땅속에 묻어 숙성시켜 김장 때 꺼내 양념으로 사용하기도 하였다. ② 강릉 창녕조씨 종가 부새우젓의 재료와 만드는 법 1) 부새우젓의 재료 (부새우 1...
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생태배추속박이 · 조기젓배추속박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
속박이 만드는 법 김칫소 만들기 ① 무는 길이 3cm, 두께 0.4cm 정도로 채 썬다. ② 쪽파와 미나리, 갓은 3cm 길이로 썬다. ③ 대파는 흰 부분을 길게 반으로 갈라 3cm 길이로 썬다. ④ 채 썬 무에 고춧가루를 넣어 버무린 후 대파, 쪽파, 미나리, 갓을...
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생대하배추속박이 · 깻잎김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김치의 특징이다. 이순희 종부에 따르면 시어머니 때는 김장에 생강을 많이 넣었지만, 생강의 냄새 제거 역할을 진간장이 대신...한다. 4) 안동 의성 김씨 종가의 생대하배추속박이 재료와 만드는 법 안동 의성 김씨 종가의 생대하배추속박이는 김장철인...
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국수비빔 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
적당량 만드는 방법 1. 삶은 양지머리와 돼지고기를 한입 크기로 얇게 썬다. 2. 무김치는 굵게 채 썰어 무김치 양념으로 무친다. 배도 채 썬다. 3. 미나리는 3cm 길이로 잘라 센 불에서 소금 간을 하여 기름에 살짝 볶는다. 4. 소고기는 곱게 다져서 고기...
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곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
장성 울산 김씨 종가의 곶감배추김치 재료와 만드는 법 장성 울산 김씨 종가의 곶감배추김치는 일반적인 통배추 김치에 씨를...함께 김칫소를 버무려 담근다. 냉장 시설이 없던 시절에는 양념이 모두 끝난 김장 배추김치를 김칫독에 넣고 상온에 일주일...
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사찰만두 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
만두피 적당량 2) 기본정보 · 조리시간 : 40분 · 분량 : 4인분 기준 · 칼로리 : 256kcal (1인분) 3) 요리과정 01. 김장김치는 양념을 툭툭 털어내 다지고, 두부는 물을 빼서 으깬다. 씻은 숙주나물은 잘게 썰고, 당근도 잘게 다진다. 씻은 시금치는...
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고들빼기김치 갓김치 파김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
한다. 양념을 많이 해서 맵고 짠 편이지만 찹쌀풀을 넣어 국물 맛이 진하고 감칠맛이 있다. 남해와 서해를 끼고 있어 해산물이...찹쌀풀 또는 으깬 밥을 섞는 것이 특징이다. 김치를 아예 확독이나 절구에서 버무리는 집도 많다. 얼큰한 김장김치 외에 향...
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보쌈김치 백김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
소개했다. “김장 김치는 통김치라야만 되는 것이 아니다. 씨도리김치라는 것이 있는데 이것은 배추를 밭에 세워 둔 채 밑동 가까이서 싹 잘라 내다가 숭숭 썰어서 담근다. 물론 통김치만큼은 점잖지 못하고 막 버무려서 담그는 대폿집 김치를 면치 못한다...
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보쌈김치 · 오이통지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
깊은 맛을 낸다고 한다. 이 종가의 내림 음식인 파김치는 김장 때 김장 양념 재료로 준비한 쪽파가 남을 때 담가 먹는 김치이다...③ 의정부 반남 박씨 종가 파김치의 재료와 만드는 법 1) 파김치 재료 (골파 2kg 기준) 구분 재료명 사용량 단위 주재료...