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된장만담기/스크랩 2016.04.21해당카페글 미리보기
된장 담그는 방법 ① 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 2~3쪽으로 쪼개 햇볕에 잘 말려 놓는다. ② 맹물은 팔팔 끓여 식혀 놓는다. ③ 바짝 말린 메주를 항아리에 차곡차곡 넣고 식힌 물을 메주가 잠길 정도로 자작하게 부어 꼭꼭 눌러 10일동안 재워...
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장에 따라 다른 장아찌 담그는 법, 매실 고추장 장아찌, 아삭아삭한 참외장아찌!! 2016.04.19해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 │ 간장 │ ① 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서 다시 끓여...
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건강을 지켜주는 우리 산천의 봄나물 이야기, 2016.04.19해당카페글 미리보기
경우입니다. 더덕은 생식도 할 수 있지만 구이나 장아찌, 무침 등으로 다양하게 활용됩니다. 그 외 생강나무잎과 산초열매, 초피잎도 좋은 장아찌 재료입니다. 묵나물 : 삶아서 건조 시켜 두었다가 사용하는 방법으로 얼레지, 금낭화, 취나물 모든 종류...
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김치이야기 2016.03.19해당카페글 미리보기
죽순, 더덕, 도라지, 고비 등으로 소금에만 절인 것이 주된 김치무리였을 것이다. 그밖에 이들 채소를 장에 절인 형태, 초에...죽에 절인 형태 등이 있었다고 추축된다. 이런 절임법은 오늘날의 장아찌형으로 우리나라는 풍부한 해산물과 양질의 채소...
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전통된장 담그는 방법 2016.03.17해당카페글 미리보기
오이, 가지, 더덕, 깻잎 등을 넣어 눌러 두었다가 알맞게 간이 들면 다시 된장, 고추장에 박아 장아찌를 만들어 밑반찬으로 이용한다. ☆된장담그는 법을 소개합니다. 저는 이지역에서 재배된 콩으로 메주를 쑤고 띄워서 담그는데요. 된장의 제일 중요한...
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된장-다양한 효능 2016.03.11해당카페글 미리보기
된장 담그는 방법 ① 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 2~3쪽으로 쪼개 햇볕에 잘 말려 놓는다. ② 항아리를 깨끗이 씻어 잘 말린다 ③ 소금물을 만들어 염도를 17도(남쪽은 21-22보우)로 맞추어 놓는다. 염도계가 없으면 계란을 소금물에 동동 띄워...
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봄을 위한 요리 봄나물 장아찌 레시피 2016.03.04해당카페글 미리보기
향이 고루 퍼진다. 또한 장아찌로 담가 먹으면 장에 숙성되는 과정에서 사포닌이 만들어낸 더덕 특유의 쓴맛이 사라져 먹기에 좋다. 더덕 장아찌 담그는 법(더덕 400g 기준) 달임장 재료 간장 1/2컵, 물 1컵, 소금 1/2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술 만들기...
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효소담그는방법 2016.02.24해당카페글 미리보기
@효소 담그는법 *잎. 뿌리.순. 열매. 채취하여 깨끗이 씻어 물기를 제거한다 *항아리 산야초 1:1황설탕을 켜켜히 눌러 담은후. 밀봉하여 보관 *설탕대신 올리고당. 꿀. 조청. 사탕수수원당. 사용하면 좋다 (난 올리고당, 사탕수수원당 사용) *6개월 후에...
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더덕 2016.02.18해당카페글 미리보기
향긋하고 어여쁘다. 이 걸 어찌 먹나 싶다. 몇 쪽으로 갈라 채에 담아 놓았다. 칼등으로 다져 고추장 더덕장아찌 담그면 좋을 듯 싶다. 담그 는 법도 인터넷에 물어 볼 일이다. 오전 이르게 경희대 병원 예약이 걸려 있다. 별 건 아니공. 옷은 벌써 다...
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약되는 장아찌 2016.01.14해당카페글 미리보기
고추장도 뺄 수 없는 장아찌 재료지요. 실험삼아 더덕 싹도 한번 넣어보았답니다. 어떻게 될까요? 장에 따라 다르다! 장아찌 담그는 법 입맛 없고 반찬하기 귀찮을 때 짭짤한 장아찌 하나 식탁에 올리자. 잃어버린 입맛이 살아난다. 올여름, 우리 가족의...