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사당동 관음사 ==2014.01.26.일= 2014.01.02해당카페글 미리보기
ㅎㅎㅎ 해가 바꼇으니 이제 20년 단골입니다.. 작년까지만(3일전) 해도 19년 단골이었는데.. 섞어 한 접시입니다.. 재료는 새끼보 ,보사리감투,머릿고기,혓바닥등 돼지고기 특수부위 부산물입니다.. 현직 Chef들은 어떤 음식을 주로 먹을까? 궁금하시죠...
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‘암뽕순대’ 해장국 아시나요? 동문로터리 '다올터 해장국' 2013.12.03해당카페글 미리보기
백 대표가 국물 맛을 내는 비법을 터득하고 광주에서 직접 암뽕순대를 공수하며 서귀포에도 본격 도입했다. 돼지의 태반을 재료로 한 새끼보 해장국도 제주지역에선 접할 기회가 드문 해장국이다. 이외에도 모듬해장국, 순대해장국, 머리해장국, 콩나물...
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꼭 맛봐야 할 암뽕순대국밥, 안 가보면 예의가 아니라고? 2013.12.02해당카페글 미리보기
그는 주저 없이 암뽕순대국밥을 추천했다. 암퇘지 창자를 이용해 만든 전통 순대인 암뽕순대는 그 맛이 별났다. 피순대에 돼지 새끼보를 갈아 넣었다고 한다. “암뽕순대국밥입니다.” 부산에서 20년 순대국밥집을 운영하다, 고향인 곡성으로 옮겨온 지는...
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소의 '특별 부위'로 만든 우삼탕, 먹어보셨나요 - 경전선의 종착역 그리고 시작, 광주송정역 2013.11.01해당카페글 미리보기
콩나물국밥·선지국밥·암뽕국밥·새끼보국밥·특국밥·살코기국밥….' 그중 여행자의 궁금증을 자아냈던 '새끼보국밥'은 알고 봤더니 돼지가 새끼를 낳을 때 나오는 태반과 탯줄로 만든 국밥이었다. ▲ 광주송정역 앞에는 송정오일장과 송정매일시장...
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뜨끈뜨끈한 국밥 한 그릇, 입에 착착 감기네 2013.10.29해당카페글 미리보기
국밥의 종류는 참 많기도 하다. 재래시장에 가면 돼지국밥이 주를 이루고 있다. 돼지고기의 부산물을 이용해 끓여낸 국밥은 어떤 부위가 들어가느냐에 따라 그 이름도 달라진다. 내장국밥, 새끼보국밥, 머리국밥 등 다양하다. 남도의 국밥에는 대부분...
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남원 당일치기[2] 2013.10.10해당카페글 미리보기
날려보고... 이때가 아마 첫 잔이였죠. 순대국 먹기전 ㅋㅋ 남자 네분은 순대국 시키고 오늘따라 순대국이 내키지 않은 저는 새끼보를 주문합니다. 제가 순대국 환장하는데 이날은 안땡기더라구요. 왜냐면...ㅠㅠ 흑돼지를 못먹어서 살짝 꼬라지가 돋네요...
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남원 당일치기[2] 2013.10.10해당카페글 미리보기
날려보고... 이때가 아마 첫 잔이였죠. 순대국 먹기전 ㅋㅋ 남자 네분은 순대국 시키고 오늘따라 순대국이 내키지 않은 저는 새끼보를 주문합니다. 제가 순대국 환장하는데 이날은 안땡기더라구요. 왜냐면...ㅠㅠ 흑돼지를 못먹어서 살짝 꼬라지가 돋네요...
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옛날순대 이렇게 생겼구나, 어떤 맛일까 마음 설레게 해 2013.08.16해당카페글 미리보기
나온 요리책 <시의전서>에 도야지순대라는 말이 최초로 나온다. 옛날순대 소(小) 12.000원이다. 순대는 기본이고 삶은 돼지창자와 새끼보 부추가 함께 나온다. 피순대는 구수함이, 새끼보는 야들야들함이 좋다. 순대의 속재료는 선지와 콩나물, 묵은지가...
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광주에서 제일 맛있다는 소문난 국밥, 역시 명불허전이야 2013.07.08해당카페글 미리보기
딱히 가늠하기가 어렵습니다. 이렇게 무한정입니다. 어찌 돼지머리국밥에서 이런 고급스런 풍미가 느껴질까요. 국물 맛을 본...알 것도 같습니다. 메뉴판을 보니 음식이 다양합니다. 암뽕순대국밥, 새끼보국밥, 머리국밥, 콩나물국밥... 뭘 먹을까...
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[이수역] 보사리감투를 아시나요? .... 남성집 2013.04.07해당카페글 미리보기
좀 보이는데 금새 꽉 차버리더군요. 김치,깍두기 다 괜찮습니다. 청양고추를 썰어 넣은 새우젓이 아주 좋습니다. 주문한 새끼보(돼지의 자궁 부분)가 나왔습니다. 암뽕으로 부르기도 한다는데 상당히 고급 부위기도 하죠. 잡내도 없고 비쥬얼도 깔끔해...