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현대인의 여가생활 2013.12.06해당카페글 미리보기
익은 로스트치킨 완성. ③ 통삼겹훈제 바비큐 : 우리나라 캠퍼들이 가장 사랑하는 요리로 두께가 있는 통삼겹에 밑간을 하여 훈제용 그릴에 굽는다. ⓐ 재료 : 7cm 두께의 통삼겹 굵은 소금, 된장, 후추, 로즈마리 ⓑ 밑간(된장,굵은 소금)을 하고 3~4시간...
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세계 유명축제 나라와 행사일자 2013.07.03해당카페글 미리보기
단어 뜻 그대로 '즐겁게 노는 축제'입니다. 이탈리아 베니스 카니발 이탈리아 최대 축제로, 화려판 패션과, 다양한 가면을 구경할 수 있는 물의 도시 베네치아 카니발입니다. 가면축제이지요. 이 행사의 백미는 가면을 쓰고 자신을 숨긴 상태에서 축제를...
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등반기록(한영미) 2013.06.18해당카페글 미리보기
옆 로스트애로우등반을 해보고 싶은 꿈을 갖고계신 대장님 빅월등반 방식이란다. 꿈은 이뤄지겠죠? 13:38 MUSEUM 방문(인디언 박물관:당시 생활 모습과 도구들 전시) 13:56 DEGUAN"s LOFT 음식점에서 피자와 5잔에4$하는 무한리필콜라+맥주3잔+피자2판80$...
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바비큐 요리 전문점 - 시원한 야외에서 맛보는 `바비큐` 2013.04.09해당카페글 미리보기
란 뜻의 '바베아큐(Babe a Queue)'에서 비롯된 것이란 추정 2.서인도제도로 건너온 에스파냐 사람이 그 곳 원주민의 통째로 굽는 요리를 보고 따온 것으로 추정 =바비큐의 재료는?= 일반적으로 돼지를 가장 많이 사용하며 소, 닭, 양, 오리, 칠면조...
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3월30일 RC토요특강 해설입니다^^ <수정> 2013.03.30해당카페글 미리보기
첫째 줄의 humble이 단서. simple에 ‘소박한’이란 뜻도 있다. 156. 레스토랑이 어떤 음식으로 제일 유명한가? d. 로스트 치킨 ☞ 다섯째 줄에 Chez Veronique's trademark specialty roast chicken이란 말이 나온다 157-159. 157. 언제까지 이 고객이...
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기초조리용어 2013.03.29해당카페글 미리보기
치킨, 로스트비프 Baking in the oven [오븐구이] 오븐 안에서 건조열로 굽는 방식이다. 재료에 따라 여러 가지 조리방법이 있다. ex)빵, 케이크 Glazing [글레이징] 설탕이나 버터 육즙 등을 농축시켜 음식에 코팅하는 조리방법이다. 당근이나 무 등을...
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음식 전문기자의 삶은 늘 행복하기만 할까? 2013.03.25해당카페글 미리보기
쌓는다는 뜻의 레이어드 샐러드다. 토마토나 오렌지를 두툼하고 비스듬하게 4조각으로 잘라 접시 위에 한 층을 깔고 소금과 후추를 뿌린다. 그 위에 오이나 수박, 그리고 양파를 놓는다. 아보카도와 치즈 슬라이스를 놓고 부채꼴 모양으로 덮는다. 그 위에...
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30년 음식 전문기자의 체험적 규칙 4가지 Carry me home 2013.03.14해당카페글 미리보기
쌓는다는 뜻의 레이어드 샐러드다. 토마토나 오렌지를 두툼하고 비스듬하게 4조각으로 잘라 접시 위에 한 층을 깔고 소금과 후추를 뿌린다. 그 위에 오이나 수박, 그리고 양파를 놓는다. 아보카도와 치즈 슬라이스를 놓고 부채꼴 모양으로 덮는다. 그 위에...
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30년 음식 전문기자의 체험적 규칙 4가지 2013.03.10해당카페글 미리보기
쌓는다는 뜻의 레이어드 샐러드다. 토마토나 오렌지를 두툼하고 비스듬하게 4조각으로 잘라 접시 위에 한 층을 깔고 소금과 후추를 뿌린다. 그 위에 오이나 수박, 그리고 양파를 놓는다. 아보카도와 치즈 슬라이스를 놓고 부채꼴 모양으로 덮는다. 그 위에...
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각국의 요리 & 식사예절 2013.02.07해당카페글 미리보기
포타주란 뜻이다. 치킨이나 쇠고기, 뼈 국물을 걸러낸 맑은 수프는 콘소메다. (4) 빵(Bread) ▷ 와인 주문이 끝나면 빵이 나온다. 바게트나 하드 롤이 일반적. 손으로 조금씩 잘라 버터를 발라 먹는다. ☞ 레스토랑에 따라서는 샐러드에 드레싱을 얹어...