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호박으로 다양 한 요리로 변신 2021.08.03해당카페글 미리보기
1.5되, 메주가루0.5Kg, 고춧가루1.5Kg, 소금0.5Kg 1. 늙은호박은 껍질, 씨제거 얇게 썬다. 2. 따뜻한 물에 엿기름 넣고 잠시 두었다 주물러 체에 걸러 엿기름 물을 맑게 갈아 앉힌다. 3. 썰어 놓은 호박에 엿기름 물을 붓고 8시간 정도 약한 불에서 끓인다...
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장 가르기 2021.06.26해당카페글 미리보기
100일이 지났어요~ 수락 친구들과 함께 장 담그는 방법에 대해 다시 이야기 나누고 항아리 안에 들어있는 메주를 꺼내 함께 치대보며 된장과 간장 만들어지는 과정을 이야기 나눠보았지요😊 가정으로 보내드린 된장과 간장으로 맛난 음식 함께 만들어보세요🥰
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메주 만드는 시기-입동 전후. 음력9/30일~ 음11월 까지 2021.06.02해당카페글 미리보기
메주를 넣고 소금물을 독전까지 붓는다. 숯,마른고추,대추를 서너개씩 띄운다. 3.된장 재래식 장 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한번에 간장과 된장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다. 즙액을 따로 모은 간장을 제외하고 남은 것이 바로 된장이다...
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약 고추장 담그는 방법 2021.05.29해당카페글 미리보기
올바르게 담그는 방법] 1. 늘보리쌀 한 말을 봄에는 네 시간, 여름에는 한 시간, 늦은 봄에는 두 시간 동안 물에 담가서 불렸다가 들통에 넣고 푹 찐다. 푹 쪄서 대소쿠리에 널어 2~3시간 말려서 김을 뺀다. 김을 빼야 보리에 들어 있는 독이 빠져나간다...
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약 고추장 담그는 방법 2021.05.27해당카페글 미리보기
올바르게 담그는 방법] 1. 늘보리쌀 한 말을 봄에는 네 시간, 여름에는 한 시간, 늦은 봄에는 두 시간 동안 물에 담가서 불렸다가 들통에 넣고 푹 찐다. 푹 쪄서 대소쿠리에 널어 2~3시간 말려서 김을 뺀다. 김을 빼야 보리에 들어 있는 독이 빠져나간다...
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약고추장 담그는법 2021.05.26해당카페글 미리보기
올바르게 담그는 방법] 1. 늘보리쌀 한 말을 봄에는 네 시간, 여름에는 한 시간, 늦은 봄에는 두 시간 동안 물에 담가서 불렸다가 들통에 넣고 푹 찐다. 푹 쪄서 대소쿠리에 널어 2~3시간 말려서 김을 뺀다. 김을 빼야 보리에 들어 있는 독이 빠져나간다...
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약 고추장 담그는 방법 2021.05.18해당카페글 미리보기
올바르게 담그는 방법] 1. 늘보리쌀 한 말을 봄에는 네 시간, 여름에는 한 시간, 늦은 봄에는 두 시간 동안 물에 담가서 불렸다가 들통에 넣고 푹 찐다. 푹 쪄서 대소쿠리에 널어 2~3시간 말려서 김을 뺀다. 김을 빼야 보리에 들어 있는 독이 빠져나간다...
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약 고추장 담그는 방법 2021.05.17해당카페글 미리보기
올바르게 담그는 방법] 1. 늘보리쌀 한 말을 봄에는 네 시간, 여름에는 한 시간, 늦은 봄에는 두 시간 동안 물에 담가서 불렸다가 들통에 넣고 푹 찐다. 푹 쪄서 대소쿠리에 널어 2~3시간 말려서 김을 뺀다. 김을 빼야 보리에 들어 있는 독이 빠져나간다...
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고추장을 먹자 2021.05.15해당카페글 미리보기
올바르게 담그는 방법 1. 늘보리쌀 한 말을 봄에는 네 시간, 여름에는 한 시간, 늦은 봄에는 두 시간 동안 물에 담가서 불렸다가 들통에 넣고 푹 찐다. 푹 쪄서 대소쿠리에 널어 2~3시간 말려서 김을 뺀다. 김을 빼야 보리에 들어 있는 독이 빠져나간다...
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전통 맛 그대로 최영심 찹쌀고추장...소비자 입맛 사로잡는 고소함이 물씬 2021.03.23해당카페글 미리보기
소금.간장이 빛에 반짝이고 있다. 단맛을 내어줄 엿기름으로 만든 조청도 대기하고 있고 풍미를 내줄 메줏가루 등도 고추장 작품을 위해 어김없이 붙들려와 있다. 작품7을 만들어내기 위해 오랜 경험에서 나온 비법과 경험으로 재료를 준비하고 섞어...