카페검색 본문
카페글 본문
-
멸치젓갈 거르기 & 멸치어간장 만들기 2017.12.14해당카페글 미리보기
젓'과 '젓국'으로 나눌 수 있다. 1~3개월 정도 단기 숙성시켜 원재료의 형체가 남아 있을 때 먹는 것을 '젓'이라 하고(예컨대 명란젓, 창란젓, 오징어젓 등), 6개월 이상 숙성시켜서 찌꺼기를 걸러낸 것을 '젓국'이라 한다. 여기에 더해 젓국을 걸러낸...
-
멸치젓갈 거르기 & 멸치어간장 만들기 2017.12.14해당카페글 미리보기
젓'과 '젓국'으로 나눌 수 있다. 1~3개월 정도 단기 숙성시켜 원재료의 형체가 남아 있을 때 먹는 것을 '젓'이라 하고(예컨대 명란젓, 창란젓, 오징어젓 등), 6개월 이상 숙성시켜서 찌꺼기를 걸러낸 것을 '젓국'이라 한다. 여기에 더해 젓국을 걸러낸...
-
멸치젓갈 거르기 & 멸치어간장 만들기 2017.12.14해당카페글 미리보기
젓'과 '젓국'으로 나눌 수 있다. 1~3개월 정도 단기 숙성시켜 원재료의 형체가 남아 있을 때 먹는 것을 '젓'이라 하고(예컨대 명란젓, 창란젓, 오징어젓 등), 6개월 이상 숙성시켜서 찌꺼기를 걸러낸 것을 '젓국'이라 한다. 여기에 더해 젓국을 걸러낸...
-
내과의 식이요법 2017.12.07해당카페글 미리보기
오랜기간 진행되므로 인내심을 가지고 일상생활을 유지하면서 늘 주의를 기울여야 한다. 만성간염의 치료역시 급성간염과 같이 적절한 안정과 균형있는 식사가 기본이며 정기적인 간기능 검사도 필수이다. 만성간염 환자는 정상인 같이 생활하면서 피곤...
-
월별 농사 일정및 작물 파종.정식 시기 2017.11.30해당카페글 미리보기
세우기 명란, 창란, 어리굴젖 담그기 담북장, 유밀과, 강정만들기 - 1월 주요농작업 (중순) - ▷ 식량작물 새해영농설계교육참가 영농자재 소요량파악 및 구입계획 수립 지대별, 논종류별로 알맞는 다수성품종고르기 및 보급종 신청 모래논 찰흙 객토...
-
06.송이와 연어의 고장, 강원도 양양의 오일장 2017.11.10해당카페글 미리보기
생태와 명란.... 가슴에 빨판을 가진 도치, 그리고 생 도루목 도치는 숙회와 알탕으로, 생도루목은 찌개와 구이로.... 모두 기가...즐겨 먹지만 무우를 넣고 자박자박 쫄이면 최고의 별미이지요. 흔히 오젓, 육젓, 추젓 등으로 나뉘는 새우젓은 뭐니뭐니...
-
식품첨가물의 종류와 유해성, 그리고 첨가물 제거법 2017.10.07해당카페글 미리보기
햄, 명란젓, 연어알젓 이외의 식품에 사용하여서는 안 된다. 부작용 아질산나트륨은 치사량이 1g 정도로 그 자체가 강한 독성을 가지고 있다. 유아는 특히 예민하게 반응함. 발암, 빈혈, 급성구토, 호흡기능 약화 발한, 의식불명유발. 사용식품 햄, 베이컨...
-
명란- 공부하고 먹어요! 2017.09.09해당카페글 미리보기
몇가지 자기만의 방식으로 소금 절임을 한 후 보관을 하게 되는데요 알젓들은 맛을 들이는 어느 정도의 시간을 필요로 합니다...알무침이겠죠. 이때 중요한 건 맛을 들일 때의 온도! 명란젓은 5도 이상에선 세균 번식이 일어납니다. 전문가들은 2도를 유지...
-
'냉동실 고기' 잘 해동하는 법 2017.08.21해당카페글 미리보기
있다. 명란젓, 새우젓 등 젓갈류는 밀폐 용기 등에 담아 그대로 냉동하면 된다. 고기는 랩으로 싸서 두꺼운 비닐에 싸서 냉동한다. 냉동하기 전 식용유 등을 겉면에 바르면 기름막이 형성돼 고기의 수분을 더 오래 유지할 수 있다. 뱅어포, 멸치, 굴비, 김...
-
젓갈의 유래와 효능/ 젓갈의 종류 2017.07.18해당카페글 미리보기
쓰고 보관 시 하얀 암염 가루가 가라 앉는 특징이 있다. 어리굴젓 어리굴젓은 석화에서 채취된 생굴로 만들기 때문에 해저 토사...때문에 온도가 높으면 변질되기도 쉬워 여름철 유통기간은 1주일을 넘기지 말아야 한다. 대체로 자연산굴은 양식굴보다...