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의학상식/콜레스테롤 2014.06.16해당카페글 미리보기
유화(EMULISFICATION)라고 한다. 수용성인 췌장 리파제가 부유액에 떠다니는 기름 입자와 결합하여 모노글리세리드와 지방산으로 분해시킨다. 모노글리세리드, 지방산, 콜레스테롤, 인지질 등 모든 지질이 담즙염과 함께 엉켜 붙어 복합체를 형성한다. 이...
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2009년 01월 18일 제1회 제빵기능사 기출문제만 2014.06.12해당카페글 미리보기
밀가루를 만든다. 다. 상대적으로 단백질 함량이 높다. 라. 믹싱과 발효 내구성이 크다. 41. 기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여 얼마를 첨가하는 것이 가장 적당한가? 가. 1~2%나. 3~4% 다. 6~8%라. 10~12% 42. 물...
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중성지방[ neutral fat, 中性脂肪 ] 2014.05.24해당카페글 미리보기
하며, 특히 혈청 지방질 검사시 자주 이용되는 학술용어이다. 이 경우에는 트리글리세리드 이외에, 극히 소량이지만 모노 및 디글리세리드도 포함된다. 정상인은 공복시의 혈청중성지방 농도가 40~150mg/dL이다. 중성지방은 간에서 만들어진 것으로...
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이 맥도날드 햄버거에서 정말로 무엇인가 2014.05.17해당카페글 미리보기
컨디셔너 (중 하나 이상 포함될 수 있습니다 나트륨 스테 아릴 젖산, DATEM, 아스 코르 빈산, 아조 디카, 모노 및 디 글리세리드,에 톡실 모노 글리세 라이드, Monocalcium을 인산염, 효소, 구아 검, 칼슘 과산화수소), 소르빈산 (방부제), 프로피온산...
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아이스크림을 사랑합니까? 여기에 자신의 비 독성 품종을 확인하는 방법 그리고 왜 당신이 해야하는 2014.05.14해당카페글 미리보기
충분한 증거가 단순히 없습니다. 그러나 단기간 발암 독성 효과에 근거하여, 위험 알아낼 가치? 모노 - 및 디 글리세리드 , 모노 - 디 글리세리드는 식품 생산에 가장 널리 사용되는 유화제 남아있다. 그들은 지방 함량을 포화 높은 모노가 오일에서...
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맥도날드 McRib 샌드위치 : 진짜 음식이 아니다| 2014.05.12해당카페글 미리보기
반죽 에어컨 (나트륨 스테 아릴 젖산, DATEM, 아스 코르 빈산, 아조 디카, 모노 - 및 디 글리세 라이드,에 톡실 모노 및 디 글리세리드, Monocalcium 인산염, 효소, 구아 검, 칼슘 과산화수소), 칼슘 프로피온산 (방부제), 레시틴. CONTAINS : 밀 간장...
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질문이요 2014.05.08해당카페글 미리보기
TB3복습하고있는데 오랫만에봐서 헷갈려서요.. 리파아제는 중성지방을 모노글리세리드 와 지방산으로 쪼개는건가요 지방산3개와 글리세롤로 쪼개는 건가요 아님 둘다인가요?? 필기랑 책이랑 다르게되있네요ㅠ
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맥도날드 McRib 샌드위치 : 진짜 음식이 아니다 2014.05.06해당카페글 미리보기
반죽 에어컨 (나트륨 스테 아릴 젖산, DATEM, 아스 코르 빈산, 아조 디카, 모노 - 및 디 글리세 라이드,에 톡실 모노 및 디 글리세리드, Monocalcium 인산염, 효소, 구아 검, 칼슘 과산화수소), 칼슘 프로피온산 (방부제), 레시틴. CONTAINS : 밀 간장...
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NON-GMO 인증제 | 2014.02.27해당카페글 미리보기
프록토오스 (모든 형태) : 과당(果糖) glucose 포도당 glutamate 글루타민산염 glutamic acid 글루타민산(酸) glycerides 글리세리드 glycerin(glycerol) 글리세린(글리세롤) glycerol monooleate 글리세롤 모노올레인산 glycine 글리신 hemicellulose...
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고래 2014.01.29해당카페글 미리보기
알코올)모노불포화알코올(C16-18, C20알코올), 디불포화알코올(C16-18알코올)이 들어 있다. 또한 레시틴, 콜린, 글리세린...많이 들어 있다. 돌고래의 지방은 부위에 따라 성질과 조성이 다르다. 기름의 특징은 이소발레리안산 기타 지방산과 글리세리드의...