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된장, 고추장, 간장, 청국장 2021.12.18해당카페글 미리보기
이조시기부터 만들기 시작하였다. 고추장은 쓰이는 재료와 만든 솜씨에 따라 그 맛이 다르다. <규합총서>에 씌여 있는 고추장 만드는 법은 다음과 같다. "흰쌀과 삶은 콩을 갈아서 만든 메주를 띄워서 잘 말린후 부스러뜨려 가루를 낸다. 메주가루에...
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한국의 젓갈 2021.12.05해당카페글 미리보기
반찬 또는 조미용으로 사용됩니다 식해는 소금으로 절인 생선을 토막을 쳐서 쌀밥이나 조밥과 고춧가루를 넣어 버무린 뒤 삭힌 것으로 '생선젓'이라고도 합니다 젓갈의 기원은 음식의 발효의 역사와 깊은 연관을 지닙니다 음식을 발효시키는 것은 인도...
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한국의 김치 2021.12.01해당카페글 미리보기
파, 삭힌 고추, 생강, 배와 국물로 구성된다. 동치미는 이름처럼 전통적으로 겨울에 담궈서 먹는다. 무를 소금물에 담가 익힌 무김치의 한 가지동치미의 동은 겨울(winter)을 뜻하며 치미는 김치(kimchi)를 의미하는 우리말 고어에서 유래되었다 동치미도...
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맛있고 모양도 예쁜 양파요리 8가지 2021.11.12해당카페글 미리보기
끓이다가 소금으로 간한 뒤 식힌다. ③ 준비한 양파와 비트, 고추를 밀폐용기에 담은 뒤 ②의 물을 붓는다. 반나절 이상 삭힌 뒤...1큰술, 물 1컵, 설탕 1작은술, 참기름 ½큰술, 소금 약간) ■ 만드는 법 ① 양파는 껍질을 벗기고 꼭지를 반듯하게 자른...
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동치미 2021.11.12해당카페글 미리보기
및 분량 동치미무 20개(약 20kg), 소금 1½컵(300g), 삭힌 풋고추 30개(200g), 쪽파 1/3단(150g), 마늘 3통(100g), 생강 3톨(100g), 소금물(소금 320g+물 8L), 파뿌리 또는 댓잎 적량 만드는 법 1. 무는 잘고 연하며 매끈한 것으로 골라 무청을 자르고...
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된장, 고추장, 간장, 청국장의 효능 2021.10.18해당카페글 미리보기
이조시기부터 만들기 시작하였다. 고추장은 쓰이는 재료와 만든 솜씨에 따라 그 맛이 다르다. <규합총서>에 씌여 있는 고추장 만드는 법은 다음과 같다. "흰쌀과 삶은 콩을 갈아서 만든 메주를 띄워서 잘 말린후 부스러뜨려 가루를 낸다. 메주가루에...
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삮힌고추무침 2021.10.11해당카페글 미리보기
다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 물엿(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반) [만드는 법] 1. 삭힌고추 300g을 찬물에 넣고 헹군 뒤 건져 면포에 넣고 꽉 짠다 2. 볼에 고춧가루 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 진간장 1 큰...
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삮힌고추 2021.10.11해당카페글 미리보기
1년 반찬 걱정 끝! 삭힌고추] 재료 : 청양고추 3kg, 물 3L, 소금 300g [만드는 법] 1. 청양고추 3kg은 베이킹소다물과 식초물에 한 번씩 깨끗이 씻은 후 찬물에 헹궈 준비한다 2. 깨끗이 씻은 청양고추는 꼭지를 1cm 길이로 자른 뒤 손질한 청양고추의...
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고들빼기김치 만드는 법 2021.10.09해당카페글 미리보기
김치 만드는 법은 의외로 굉장히 간단하답니다. 진짜??? 빌리브 오아 나뜨~~~ 고들빼기김치를 만들기 위해서는 맛있는 양념장이...위해서는... 쪽파 당근 다진마늘 다진생강 새우젓 고추가루를 준비해 줍니다. 양념장을 버무리고 나니...양이 얼마 안...
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밥과 죽의 종류와 효능 2021.09.17해당카페글 미리보기
죽은 만드는 방법이나 재료에 따라 여러 가지로 나눌 수 있으며 한국 문헌에 수록된 죽만도 40여종에 이른다. 쌀이 부족할 때는 다른 곡물로 죽을 쑤어 먹기도 하였고, 몸의 보양을 위해 닭, 붕어, 조기, 홍합, 전복, 쇠고기 등을 넣기도 하며 건강과 질병...