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도형환의 日食 탐구생활]사케 <하> 2012.02.03해당카페글 미리보기
특히 대구 사람들은 아주 뜨겁게 데워 마십니다. 히야사케(冷酒)는 ‘찬술’이란 의미이며 ‘레이슈’라고도 불립니다. 프리미엄...잔에 부어 얼음과 함께 희석해 먹는 방법으로 술이 약한 분들에게 안성맞춤이죠. 일본음식 전문 ‘가츠라’ 대구·경북지사장
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신사동 가보고 싶을때나 가야할 때 2011.08.25해당카페글 미리보기
이름부터 먹는 방법까지 독특하다. 또 하나의 인기메뉴는 지짐김치찌게. 김치찌개와 함께 달걀과 스팸이 제공된다. 또 다른 모습의 독특한 철판에서 김치찌개는 보글거리고 달걀과 스팸은 노릇하게 구워진다. 계란은 무한리필이고 버터와 간장이 함께 제공...
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오뎅(おでん)이야기 2011.08.09해당카페글 미리보기
바치는 그들의 지극정성은 감탄을 자아내기에 충분 하였다. 그러나 백번 양보한다해도 눈 내리는 추운 겨울날 호~호 불어가며 먹는 한국식,오뎅국물의 시원한 맛, 한없이 리필되는 인정어린 맛을 일본오뎅은 결코 흉내낼수 없을 것이다. 오뎅의 기원은...
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욘사마와 두근두근 일본여행 - 시코쿠 순례길과 쓰루기산 트레킹- 일곱섯번째이야기(리쓰린공원 산책-고토히라궁 소원길) 2011.07.19해당카페글 미리보기
그림이랍니다~^^* 일본의 전형적인 '차경'의 진수를 맛 볼 수 있으니까요~ㅋ 도리이와 어우러진 노란색이 인상적인 고토히라 궁은 예로부터 '곤피라상‘이라는 애칭으로 사랑받는 바다의 수호신이랍니다~ㅎㅎ 785개 참배도 돌계단을 올라서면 조즈산 중턱...
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오사카 '맛' 기행-최고의 팥죽 : 메오토 젠자이(호젠지 요코초) 2011.06.28해당카페글 미리보기
나와 있음돠~!!! !!!~문법과 철자법이 쪼매 엉성하다~!!! ㅋㅋㅋ !!!~오~5~오~드됴 팥죽 등장~!!! !!!~예쁘기도 해라~!!! 일본 관서 지방에서는 고운 팥소로 만든 단팥죽을 '오시로코' 라고 부르며, 알갱이 째 만든 단팥죽을 '젠자이' 라고 합니다. 젠자이...
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내 접시 위로 봄이 찾아왔다 2011.06.06해당카페글 미리보기
색다르게 먹는 방법이 없을까 고민하다가 두릅밥을 한번 만들어봤어요. 두릅을 살짝 데쳐서 쫑쫑 썰고 조선간장으로 무친 후 흰밥 위에 한가득 올리고 살짝 뜸을 들이면 밥의 온기가 두릅에 스며들어 날내를 없애주죠. 거기에 모시조개와 쑥을 넣고...
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양재동맛집/연스시 2011.06.03해당카페글 미리보기
시키는데 일본 분들이 한국에 와서 반대로 활어를 자주 찾는 다고 하니 같은회를 먹는 방법도 참 여러가지죠~ 이것은 도미 뱃살입니다 쫄깃한 식감과 껍질의 오돌오돌한 식감이 제입을 즐겁게 해주더군요 ㅋㅋ 광어 지느러미와 우메보시인데 일반 우메보시...
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일본 스시(초밥)...알고 먹으면 더 맜있다 2011.05.24해당카페글 미리보기
집니다. 사케라는 말보다는 ‘사-몬(Salmon)’이라는 일본식 영어를 많이 씁니다. 히라메(ヒラメ/鮃) ; 광어. 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 횟감 중의 하나인 광어로 만드는 스시. 쫄깃하고 담백한 육질이 특징입니다. 단맛에 적당한 향이 살아...
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초밥 만들기 2011.05.03해당카페글 미리보기
있다. 일본에서도 동경식에 비해 오사카식이 단맛이 더 강하다. 초밥초를 만들 때 주의할 것은 반드시 소금과 설탕을 완전히 녹여서 사용해야 한다는 점. 쌀 작은 한되를 기준으로 했을 때 식초 180cc, 소금 60g, 설탕 180g을 냄비에 넣고 저으면서 녹인다...
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오뎅(おでん)이야기. 2011.04.25해당카페글 미리보기
바치는 그들의 지극정성은 감탄을 자아내기에 충분 하였다. 그러나 백번 양보한다해도 눈 내리는 추운 겨울날 호~호 불어가며 먹는 한국식,오뎅국물의 시원한 맛, 한없이 리필되는 인정어린 맛을 일본오뎅은 결코 흉내낼수 없을 것이다. 오뎅의 기원은...