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홈베이킹 마들렌을 위한 기초 도구편 (카테고리 찾았다!) 2020.11.15해당카페글 미리보기
꿀이나 카라멜 소스, 녹인 버터나 생크림 등 재료를 싹싹 긁어서 담을 때 쓰면 유용해. 큰 주걱은 반죽을 섞거나 크림치즈를 풀어줄 때 사용하고 있어~ 다만 이 둘은 마들렌 만들 때 필수템은 아니야. 7. 짤주머니 (천 짤주머니 12인치, 14인치) 짤주머니...
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커피의 종류 얼마나 알고 계십니까? 2020.11.04해당카페글 미리보기
한편, 카페라떼에 바닐라 시럽을 넣으면 바닐라라떼, 캐러멜 시럽을 넣으면 캐러멜라떼가 된다. 카페모카_ Caffe mocha...에스프레소를 넣는다고 생각하면 이해가 쉽다. 부드럽게 만들기 위해서 휘핑크림을 얹기도 한다. 차가운 크림이 들어가면 우유를...
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〈환경과 먹거리 이야기〉 두 번째 시간 ― 심지연 님의 '밥상에서 지구까지' 2020.10.27해당카페글 미리보기
카라멜시럽도 옥수수로 만들어요. 각기 다른 음식으로 보이지만 결국 전부 옥수수만 먹고 온 셈이죠. 보통 큰 마트에 4만 5천여 물품이 있다는데 그중 4분의 1이 옥수수이고, 그 옥수수는 대부분 GMO예요. 가공식품에 든 포도당전분. 말토덱스트린. 결정...
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효소 담을 때 사용하는 설탕 2020.10.23해당카페글 미리보기
사용하였으나 캬라멜 색소를 첨가 시킨다고 하여 지금은 황설탕을 사용하고 있습니다. 설탕으로 담는 법 재료와 설탕의 비율은 보통 1:1로 하나 설탕의 양이 많으면 안정적인 발효를 할 수 있고. 발효되는 시간은 길어지나 재료의 유효 성분을 많이 추출할...
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여가-봄날을 위한 피크닉 도시락 2020.10.17해당카페글 미리보기
고기소보로를 올린다. 판나코타 재료: 우유·생크림 1컵씩, 설탕 40g, 판 젤라틴 3장, 바닐라에센스 3~4방울, 캐러멜시럽 약간, 물 적당량 만들기 1. 판 젤라틴은 볼에 담고 물을 부어 10분 정도 불린다. 2. 냄비에 우유와 생크림을 붓고 설탕과 바닐라...
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와플대학에서 살아남기🧇 (알바후기 및 메뉴추천) 2020.10.02해당카페글 미리보기
음료 만들기 와플대학 음료 맛집인거 다들 알고 있으려나 모르겠네?! 와플대학 커피는 가격도 저렴하지만 기본이 ☕️2샷☕️ 이야...커피 종류도 카페처럼 다양해! 아메리카노부터 카페모카, 캬라멜 마끼아또 등등! 그래서 카페 경력자들은 일에 적응하기...
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카페 알바 할 때 휘핑크림 다들 흔들어 봤지.. 2020.09.17해당카페글 미리보기
맛있지만 만들기는 손 많이 가는 휘핑크림 가스 넣을때도 무서움 (빨리 돌려줘야 가스 제대로 들어감) 가스 뺄때도 무서움 (분리할 때 안에 가스 남아있으면 포퐈퐉!!) 분리하고 얘 작은 솔로 꼼꼼히 세척 해줘야함.. 귀찮.. 뜨거운 물에 담가두면 사이에...
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[받아쓰기] 당령에 따른 상생식(희신)의 배합과 의미(2020年 8月 7日 특강 中) 2020.09.03해당카페글 미리보기
나는 시럽을 주는 줄 알았어 웃음. 子丑은 원액을 추출하는 순수성을 말하고 午未라는 자체는 아메 리카노처럼 대중성. 사람들이...만들어낸 것이 午未에요. 그래서 선생님들이 이젠 카라멜 마끼아또, 라떼 이런 단어들이 익숙하게 됐어. 나는 아직 다...
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어서와 홈베이킹은 처음이지? 베이킹 초보를 위한 기본 생정! (스크랩 o) 2020.08.22해당카페글 미리보기
견과류를 캬라멜라이징해서 페이스트로 만든 것) 같은건 비추임ㅎ 제철과일로 직접 퓨레를 만들어서 제과에 활용하면 더 맛있어! - 글라사주를 만들 때 이 작업은 블랜더가 없으면 아예 불가능함. 그 외 ) - 가나슈나 초콜릿 작업에서 유화작용을 도울 때...
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칡 효소의 효능 7가지 2020.08.07해당카페글 미리보기
효소 만들기 칡을 깨끗이 세척한 후 하룻밤 정도 재워 칡 표면의 물기를 말려 줍니다. 저는 양승일 회원으로 강원 홍천산 칡(20kg)을 주문하였는데 흙과 겉부분을 1차 세척후 절단후 비닐 포장하여 보내 주셔서 칼로 잘게 썰었다 딱딱해서 손이 아프긴...