카페검색 본문
카페글 본문
-
서울식품 (004410) 2015.02.12해당카페글 미리보기
파리크라상 카페 , 파리바게트등의 카페 프랜차이즈업으로도 점차 사업을 확장해 나가고 있으며 계열사간의 홍보 시너지효과로 인해 전체적인 인지도가 점차 높아지고 있는 추세입니다. SPC그룹이 점차적으로 사업영역을 확대하면서 제빵사업에만 국한되어...
-
데니쉬페이스트리용&퍼프페이스트리용 유지 2015.02.10해당카페글 미리보기
페이스트리, 크로아상 등은 다량의 유지를 사용하고, 유지를 배합하는 이외에 롤인(피복)을 같이 한다. 롤인용 유지는 배합용 유지와 달라서 롤인작업(피복작업)에 견디고, 더욱이 롤인작업을 용이하게 하기 위해서 특별한 물리적 성질이 요구된다. 따라서...
-
제빵이론 2015.02.08해당카페글 미리보기
냉동 생지의 제조시 주의 사항 1. 이스트 사용량을 증가한다. 2. 쇼트닝 사용량을 증가한다. 3. 우유 또는 분유를 증가한다. 4. 산화제를 증가한다 5. 글루텐 첨가하여 사용한다. 6. 활력이 좋은 이스트를 사용한다 7. 냉동 저장성 수분의 증발을 억제할...
-
주당부부의 전통주칵테일안주로 만들어본 연어크로와상샌드위치^^ 2014.07.29해당카페글 미리보기
건너 갔나벼~~~ 하이에나몰에서 베송된 사진 보여드렸었죠~~ 크로와상냉동생지가 해동이 다되서 반쯤 발효가 됐더라는 ㅠㅠ 얼릉...중이라 해동만 시키고 바로 계란물 발라서 180도 예열오븐에 15분 구웠어요 빠방하니 잘 부풀어오르고 노릇하게 색도 잘...
-
[윤주메일_186] You are what you eat!- 그래서 늘 즐겨먹는 보약채소 토마토 맛있게 먹기 2편 2014.07.25해당카페글 미리보기
쿠키, 크루아상, 시나몬롤 등 각종 냉동 생지의 천국이라 간단하게 베이킹하는 거 좋아하는 분들도 엄청 좋아하는 수퍼 마켓이더라구요. 예전엔 한남수퍼로 불리던 곳. 자~ 여기 사진 투척! 전에 근사하게(?) 피자 만들 때 찍어둔 사진이 없어요. 보통...
-
수연요리교실...............주당부부의 전통주칵테일안주로 만들어본 연어크로와상샌드위치^^ 2014.06.04해당카페글 미리보기
건너 갔나벼~~~ 하이에나몰에서 베송된 사진 보여드렸었죠~~ 크로와상냉동생지가 해동이 다되서 반쯤 발효가 됐더라는 ㅠㅠ 얼릉...중이라 해동만 시키고 바로 계란물 발라서 180도 예열오븐에 15분 구웠어요 빠방하니 잘 부풀어오르고 노릇하게 색도 잘...
-
주당부부의 전통주칵테일안주로 만들어본 연어크로와상샌드위치^^ 2014.06.02해당카페글 미리보기
건너 갔나벼~~~ 하이에나몰에서 베송된 사진 보여드렸었죠~~ 크로와상냉동생지가 해동이 다되서 반쯤 발효가 됐더라는 ㅠㅠ 얼릉...중이라 해동만 시키고 바로 계란물 발라서 180도 예열오븐에 15분 구웠어요 빠방하니 잘 부풀어오르고 노릇하게 색도 잘...
-
특별한 샌드위치 2014.05.13해당카페글 미리보기
실온에서 해동시킨후 발효시켜 굽기만 하면 되는 아주 간편하고 맛있는 빵이랍니다 카페노리에서 온 크로와상냉동생지를 실온에서 40여분 해동시킨후 오븐팬에 팬닝하고 두배로 부풀때까지 발효시켜줍니다 두둥!!! 빠빵하게 잘 부풀었죠~~~ 잘 발효된 빵위...
-
크로와상 샌드위치 2014.04.23해당카페글 미리보기
실온에서 해동시킨후 발효시켜 굽기만 하면 되는 아주 간편하고 맛있는 빵이랍니다 카페노리에서 온 크로와상냉동생지를 실온에서 40여분 해동시킨후 오븐팬에 팬닝하고 두배로 부풀때까지 발효시켜줍니다 두둥!!! 빠빵하게 잘 부풀었죠~~~ 잘 발효된 빵위...
-
[윤주메일_186] You are what you eat!- 그래서 늘 즐겨먹는 보약채소 토마토 맛있게 먹기 2편 2014.04.01해당카페글 미리보기
쿠키, 크루아상, 시나몬롤 등 각종 냉동 생지의 천국이라 간단하게 베이킹하는 거 좋아하는 분들도 엄청 좋아하는 수퍼 마켓이더라구요. 예전엔 한남수퍼로 불리던 곳. 자~ 여기 사진 투척! 전에 근사하게(?) 피자 만들 때 찍어둔 사진이 없어요. 보통...