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조주사 2009년 2회 3월 29일 필기시험문제 및 해설 2011.04.05해당카페글 미리보기
별개로 고객 서비스를 최우선으로 한다. 소믈리에가 무조건적으로 고객의 서비스에만 최선을 다하는 것은 아니다. 32. Muddler에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 설탕이나 장식과일 등을 으꺠거나 혼합하기에 편리하게 사용할 수 있는 긴 막대형이다 나...
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2009년 2회 문제 2011.04.04해당카페글 미리보기
44. 주류의 용량을 측정하기 위한 기구는? 가. Jigger Glass 나. Mixing Glass 다. Straw 라. Decanter 45. muddler에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합하기에 편리하 게 사용할 수 있는 긴 막대형이다. 나. 칵테일...
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조주사 2010년 1월 31일 1회 필기기출문제해설 2011.04.04해당카페글 미리보기
회의하는 형식 37. 믹싱글라스나 쉐이커에서 칵테일을 만든 후 잔에 따를 때 걸러주는 바(Bar)의 용구는? 가. Strainer 나. Muddler 다. Ice tongs 라. Cock Screw -나. 가라앉은 침전물을 으깨거나 젓는 막대 다. 얼음 집는 집게 라. 코르크 마개를...
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조주사 실기 기구 2011.03.20해당카페글 미리보기
만들기 위해 사용한다. Stirrer & stir rod (스터러 & 스터 로드) 롱 드링크나 칵테일 제공시 휘젓을 수 있는 막대 Muddler(머들러) ; 과일 등을 으깰때 사용하는 기구 Glass rimmer (글라스 리머) 소금, 설탕을 글라스 브림에 묻힐 때 사용하는 칵테일...
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조주사 2006년 1회 01월 22일 기출 필기문제 및 해설 2011.03.08해당카페글 미리보기
사과를 주원료로 해서 만들어지는 브랜디는? 가. Kirsch 나. Calvados 다. Campari 라. Framboise 36. 목재 머들러(wood muddler)의 용도는? 가. 스파이스나 향료를 으깰 때 사용한다. 나. 레몬을 스퀴즈할 때 사용한다. 다. 칵테일을 휘저을 때 사용한다...
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2001년 ~ 2009년 조주기능사 유형별 기출문제 - 2. 양조주 2011.01.10해당카페글 미리보기
다. 적포도주 라. 맥주 53. 백포도주를 서비스 할 때 함께 제공하여야 할 기물은? 가. Bar spoon 나. Wine cooler 다. Muddler 라. Tongs ❏ Hint : 화이트 와인은 저온에 마시기 때문에 와인쿨러에 얼음과 물을 담아 함께 제공 54. 와인을 선택할 때 집중...
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2012년 7월 22일 조주기능사 기출문제 2011.01.10해당카페글 미리보기
목재로 된 기구는? 가. 칵테일 픽(Cocktail Pick) 나. 푸어러(Pourer) 다. 아이스 페일(Ice Pail) 라. 우드 머들러(Wood Muddler) 38. 음료가 든 잔을 서비스 할 때 틀린 사항은? 가. Tray를 사용한다. 나. Stem을 잡는다. 다. Rim을 잡는다. 라. Coaster...
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2012년 2월 12일 조주기능사 기출문제 2010.12.21해당카페글 미리보기
계란, 설탕 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는? 가. Shaker 나. Mixing Glass 다. Strainer 라. Muddler 47.「Bock Beer」에 대한 설명으로 옳은 것은? 가. 알코올도수가 높은 흑맥주 나. 알코올도수가 낮은 담색 맥주 다...
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2011년 10월 09일 조주기능사 기출문제 2010.12.15해당카페글 미리보기
재료를 빨리 섞는 동시에 급속히 냉각시키기 위한 방법. 28. 칵테일 잔의 밑받침대로 헝겊이나 두터운 종이로 만든 것은? 가. Muddler 나. Pourer 다. Stopper 라. Coaster ❏ Hint : 칵테일 제공시 잔의 밑받침대로 헝겊이나 두터운 종이로 만든 것으로 잔...
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2011년 2월 13일 조주기능사 기출문제 2010.12.05해당카페글 미리보기
glass 라. Brandy glass 43. 다음 중 유효기간이 있는 것은? 가. Rum 나. Liqueur 다. Guinness Beer 라. Brandy 44. Muddler에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합하기에 편리하게 사용할 수 있는 긴 막대형이다. 나...