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맛집탐방 132- 이춘복참치(판교) 2024.09.13해당카페글 미리보기
얼음에 보관하여 내장이 터지거나 신선도 유지에 문제가 있기 때문입니다. 초밥, 무한리필, 참치를 저렴하게 판다면 어종을 꼭...가다랑어를 캔으로 만듭니다. 참고로 가다랑어는가쓰오부시의 재료입니다 다음은 새치류의 친구들도살펴보겠습니다. 먼저...
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농축쯔유 만들기 무더운 여름에 인기많은 2024.08.26해당카페글 미리보기
물을 넣고 끓이다가 다시마를 건져냅니다. 끓는 육수에 가쓰오부시를 넣고 약불에서 5분간 우려낸 후 체에 걸러줍니다. 걸러낸...줍니다. 불을 끄고 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 농축 쯔유 활용법 메밀국수: 농축 쯔유를 물에 희석하여 시원...
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두부 미소된장국 만들기 미소시루 미역 된장국 끓이는법 미소장국 2024.08.25해당카페글 미리보기
함께 먹으면 느끼함을 잡아준다. 미소된장 고르는 법: 가쓰오부시를 넣은 미소된장: 깊은 맛과 감칠맛을 내는 것이 특징이다. 쌀...쓴맛이 날 수 있으므로 주의한다. 미소된장은 냉장 보관하고 개봉 후에는 빨리 소비하는 것이 좋다. 자신의 취향에 맞게...
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무더위를 차갑게 식혀줄 여름 국수 8 2024.06.14해당카페글 미리보기
오래 보관하기 위한 목적도 있지만, 춥기로 악명높은 지역이므로 몸을 데울 요량으로 예부터 고춧가루나 마늘 같은 향신료를 많이 썼다고 한다. 그렇게 탄생한 것이 함경도의 회국수, 아니 함흥냉면이다. 예나 지금이나 평양냉면의 후광에 가려진 함흥냉면...
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옛날파일 정리하다 나온 각종 소스레시피 2024.05.08해당카페글 미리보기
만드는법 1. 다시마와 가쓰오부시를 이용하여 다시물을 만들어 놓습니다. 다시마를 찬물에 넣어, 끓기 시작할려고 하면 건져냅니다. 다시마 그냥 넣고 아까우니까 끝까지 하시겠다고 하면 맛이 써질겁니다. 가쓰오부시를 넣고 2-3분 정도 더 끓인후...
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맛나게 하는 비법들 2023.07.01해당카페글 미리보기
뿌리고, 가쯔오부시를 솔솔 뿌려 주면 맛있는 오꼬노미야끼가 완성됩니다. ● 카레요리를 만들 때 간장을 약간 넣습니다. 카레의 독특한 맛과 함께 은은한 간장 맛이 한데 어우러져 새로운 카레 요리를 맛 보실 수 있을 거예요 ● 쉽고 맛있는 달걀탕...
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입맛 돋우는 냉요리 열전 2023.06.10해당카페글 미리보기
튀김, 가츠오부시를 올려 먹는다. 초계국수 기본 재료 닭 1마리, 양배추·오이·당근·통깨 적당량씩, 소면 약간, 생수 1.5ℓ 닭...식초 5큰술, 설탕 2큰술, 간장·소금 1큰술씩, 연겨자 약간 만드는 법 1 큰 냄비에 물 1.5ℓ를 붓고 손질한 닭과 닭 삶는...
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대만 미식(이라 쓰고 폭식이라 읽는) 여행 마지막 3편 (5/15~16) 2023.05.25해당카페글 미리보기
11시까지 보관이 된다고하여 맡겨두고 출발합니다. 첫 시작은 용산사 인근의 샤오왕주과? Wang's broth 입니다. 여기도 미슐랭 빕구르망 맛집입니다. 일단 매장이 깔끔은한데 입장할때 입구쪽에서 좋지 않은 냄새가 납니다. 그래서 입장해서 걱정을 좀...
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맛을 결정하는 기본, 멸치…통째 먹어야 칼륨 흡수 2023.05.23해당카페글 미리보기
도쿄는 가쓰오부시, 오사카와 큐슈 쪽에서는 멸치로 국물을 냈다. 아주 작은 생멸치를 밥 위에 올려 덮밥으로 먹기도 한다. 일본에서 망이 터지게 잡히던 멸치는 남획으로 인해 어획량이 줄어들기 시작했다. 그 와중에도 한국은 품질이 좋은 멸치가 많이...
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해물 볶음우동 만드는 법 2023.03.26해당카페글 미리보기
소스를 넣고 볶는다. (기호에 따라 소스 양을 조절한다.) 07. 접시에 06을 담고 가쓰오부시를 올린다. 2. 음식정보 · 보관온도 : 18~22℃ · 보관기간 : 1일 · 보관법 : 당일 섭취를 권장한다. · 영양성분 베타카로틴 1,256.00㎍ 니아신 7.10mg 나트륨...