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[K-로컬 미식여행 33선] 03. 오랫동안 한국인의 입맛을 사로잡은 소갈비구이, 수원왕갈비 2024.09.29해당카페글 미리보기
양념은 간장 대신 재염(천일염을 물에 녹여 불순물을 제거하고 다시 결정화한 소금)을 기본으로 한다. 재염과 설탕을 6:1로 조합...지역의 것과는 확연한 차이가 있다. 수원왕갈비와 비슷한 시기에 탄생한 이동식 갈비는 갈빗대가 3~5cm에 불과한 데 비해...
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간장 게장 2024.09.29해당카페글 미리보기
간장게장 무척 어렵게 생각하는분들 많은데 정말 쉬워여.. 맛좋은 간장만 잘끓여서 부어주면 되거든여.. 너무 짜도 문제지만...내손맛대로 실패를 겪어가면서 그렇게 해먹는게 최고랍니당.. 재료: 꽃게1kg 간장5컵 생수6~7컵 생강2쪽 마늘10개 양파1개...
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[K-로컬 미식여행 33선] 01. 한국의 독보적인 밥도둑, 간장게장 2024.09.27해당카페글 미리보기
찌우는 시기인 가을에는 수게가 제철로 알려졌지만, 수게와 암게 모두 영양분을 비축하는 정도가 비슷하므로 둘 다 맛이 좋다...사용하면 더욱 맛있고 깊은 맛을 내는 간장게장이 완성된다. 전통 간장을 만드는 방법은 다음과 같다. 먼저, 콩으로 메주를...
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세계인문여행 | 게장과 스시에 대한 문명사적 탐구 2024.09.03해당카페글 미리보기
erectus) 시기라는 것이 인류학의 정설이다. 불의 발견으로 인류는 비로소 문명의 세계에 첫걸음을 내딛었다. 몸을 따뜻하게...전달한 유전체(DNA) 중에 날 것에 대한 미각이 포함되지 않았을까. 간장게장은 왜 중독성이 강할까? 한식에서 ‘날 음식...
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여수 국동항 갯장어 하모거리 2024.09.02해당카페글 미리보기
여수에는 게장, 서대회, 갈치조림, 새조개 샤브샤브 등 계절별로 특색 있는 먹을거리가 여행자를 즐겁게 한다. 그리고 여름에만...바닷장어로 불리는 붕장어, ‘꼼장어’라는 이름이 더 익숙한 먹장어와 여름철 별미인 갯장어까지. 종류에 따라 먹는 방법...
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New Zealand paddle crab 꽃게(Portunidae 꽃게科) 2024.09.01해당카페글 미리보기
산란시기 10∼12월 서식장소 수심 20∼30m 바닷가의 얕은 모래 바닥 분포지역 호주, 뉴질랜드 이칭/별칭 Swimming crab ● 모양 및 특징 : 뉴질랜드에는 9종류의 꽃겟과가 있다. 그 중에 가장 흔하고 인기있는 종이 바로 이 패들 크랩이다. 등 쪽은 엷은...
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마츠다(52) 부장 '오사카에 사는 사람들' 20240722 조선 外 2024.07.22해당카페글 미리보기
좋아한다. 간장게장이 유명한 마포의 ‘진미식당’도 가는데 문을 너무 일찍 닫더라. 아, 오늘은 골뱅이탕이 먹고 싶다(웃음).” 첫잔은 늘 맥주, 생맥주를 고집한다는 마츠다 부장은 "맥주는 꽝꽝 얼린 유리잔에 적당한 비율의 거품을 유지하며 마실 때...
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게딱지 계란찜 2024.07.12해당카페글 미리보기
생산 시기는 봄철 3~6월, 가을철 9~12월이다. 봄철에는 알을 밴 암컷이 최고의 맛을 내고, 가을철에는 암꽃게의 육질이 산란으로...가슴이 답답한 사람들의 속을 시원하게 해준다. 또한 간장이 음기를 도와주므로 눈을 밝게 하며, 골수를 보충해주고 근육...
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아름다운 대한민국 이야기 3 - 화성 사강시장 겨울 별미와 전곡항 설경을 찾아 2024.06.01해당카페글 미리보기
더 호사를 누려보자고 간장게장도 추가로 주문한다. 굴밥 위에 게살 한 점 올려 입으로 가져간다. 굴밥과 게살이 혀 위에서 살살 녹는다. 누가 흉볼까 싶어 먹는 속도를 조절하려고 하나 쉽지가 않다. 산뜻한 달래는 비타민C를 많이 함유해 굴밥과 멋진...
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꼭 먹어보고 싶은 향토음식 2024.05.27해당카페글 미리보기
맛있는 시기. 민어는 크기가 커서 민물고기의 고래라 불리기도 하는데, 목포 임자도 근처에서 잡히는 것을 최상품으로 친다. 따라서 이맘때가 되면 미식가들은 제대로 된 민어회를 즐기러 목포로 찾아든다. 목포에서는 갖은 양념을 섞어 만든 초장과...