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장 거르기 (장 뜨기) ! 2024.05.01해당카페글 미리보기
정월 말날 장(醬) 담그기 ! 제 버킷리스트 중의 하나였었던 장담그기를 하였습니다. 텃밭에서 손수 유기농 콩을 생산해 메주를...조금 안되었네요 ! 드디어 망우헌표 씨간장이 탄생되는 날입니다. 미리준비해둔 간장과 된장 항아리 ! 70여일...
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메주의 싸이즈 2024.02.25해당카페글 미리보기
빨라도 60일은 넘어야 해요 정월보름이 지나고 첫번째 '말날'이 장담그는날인데 올해는 양력 3월3일이 되네요 생수10 천일염 3의...부어주고 45일이 지나면 메주를 건져내어 곱게 부수는데 이때 간장을 부어가며 골고루 치댑니다 그리고 별도로 천일염을...
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2월 정월 장담그기 준비하세요~~(2월24일) 2024.02.20해당카페글 미리보기
2월 말날 ~ 2월 12일, 24일(정월대보름) 손없는 날 ~ 2월 8일, 9일, 18일, 19일, 28일, 29일 * 주문방법 1.주문자 성함과 전화번호,주소 2.주문내역 3.주문댓글이 접수되면 알람이 오니 주문내용을 확인후, "주문감사합니다"의 댓글로 답변드리겠습니다 장...
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우수 2024.02.19해당카페글 미리보기
하였답니다. 예전엔 집집마다 장고방이 있었고 반질반질한 장독 속에는 간장 된장 장아치들과 김치독들이 옹기종기 사이좋게 모여 있었는데 지금은 정월이라고 손없는 날 말날에 장담그는 집도 많지 않고 그냥 마트에 내려가 사다 먹는 집이 대부분이지요...
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정월 말날 장(醬) 담그기 ! 2024.02.12해당카페글 미리보기
정월 말날에 장을 담그는 과학적인 이유는 이렇다고 합니다. 11월경 햇콩을 수확하고 날이 서늘해지면서 벌레가 사그라들면 메주를 만들기 시작합니다. 이 메주가 가장 맛있게 완성되는 때가 바로 음력 12월~1월이라고 해요. 그리고 이 때 부터 100...
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간편하게 장담그는 방법, 메주선택요령, 장담그기 좋은날 2024.01.17해당카페글 미리보기
된장,간장이 될려면 꼭 이런 조건 메주를 고르셔야 해요. 파주장단콩만 100% 사용한 메주랍니다. 메주삶으실땐 6~8시간 센불에 삶다 불조절하시면서 잘 익히셔야 해요. 장담드실때 준비하실껀~ 메주랑 천일염은 미리 준비하시고, 천일염은 소금물로 전날...
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된장 2023.07.04해당카페글 미리보기
일진에 말날, 돼지날, 닭날 등과 같은 덩치가 크고 털이 있는 동물의 날인 유모일(有毛日)이 선호되는 현상이 발견된다. 말은...는 뜻을 담은 언어적 유감주술이다. 그러나 된장 담그는 날을 택일할 때는 ‘언제 담근 장맛이 좋다’라는 개인의 경험이...
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조강지처 그 존재의 서글픔 / 김혜식 2023.06.26해당카페글 미리보기
장 담그는 데 기울인 정성을 전혀 알지 못한다. 무서리가 내린 시월 상 달 어느 말날(일간이 갑오, 을오, 병오 등으로 끝나는 날) 그날은 어머니의 발길이 더욱 분주하였다. 마당가 걸개 솥에 물에 불린 메주콩을 넣고 장작불을 때어 메주를 쑤었다...
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동치미 · 간장겉절이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
장류의 정의와 유래 청원 문화 류씨 종가 간장 · 씨간장 청원 문화 류씨 종가에서는 씨간장(왼쪽)을 이용해 간장을 담근다...말날[午日]로 날을 받아 장을 담그게 되었다. 장을 담그는 날 기온이 추워야 하는데, 온난화로 점차 날이 따뜻해져서 장맛이...
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남파고택 반동치미 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
많이 담그는 젓갈이다. 정약전(丁若銓, 1758년~1816년)의 <자산어보(玆山魚譜)>에도 “멸치(추어): 몸이 매우 작고, 큰놈은 서너 치, 빛깔은 청백색이다. 6월 초에 연안에 나타나 서리 내릴 때[霜降]에 물러간다. 성질은 밝은 빛을 좋아한다. 밤에 어부들...