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장담그기/장가르기 2024.05.13해당카페글 미리보기
2024년 3월 7일 장담그기 메주를 씻어 옹기에 쌓아 올리고, 미리 염도를 맞춰놓은 소금물에 담가 놓습니다. 마지막으로 달궈놓은 숯과 고추를 넣어 60일동안 숙성시키며 맛있어지길 기도하면 끝! 2024년 5월 10일 장가르기 숙성시켜놓은 메추를 하나하나...
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여행의 삼박자 2024.03.20해당카페글 미리보기
사포닌이 풍부해서 그렇다는 설명이다. 눈에 좋다는 황토 염도 선물 받았다. 소금물로 눈을 씻어서 백내장까지 나았다는 사람도...도다리 쑥국이 싱싱하고 맛났다. 안주인이 직접 간장 된장을 담그기에 조미료를 쓰지 않고 맛을 내는 반찬들이라 접시를...
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콩마당 제품 구입하실 때 야생곤달비장아찌 5분께 선물로 드립니다. 2024.03.17해당카페글 미리보기
조금씩만 담그기 때문에 가끔 모자라는 경우도 있지만, 온전히 정성을 다할 수 있는 만큼만 담급니다. 강원도 정선의 저희 눈꽃마을은 일년내내 평균 기온이 낮아서 따뜻한 지역보다 훨씬 저염된장으로, 볕 좋은 장독대에서 전통항아리에 담아 자연 그대로...
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장담그기 2024.03.16해당카페글 미리보기
5백원짜리 동전만큼 떠오르면(염도계도 함께 사용) 적정염도네요 메주를 항아리에 넣고 숯, 붉은고추, 대추를 준비합니다 항아리...햇살받으며 40일이상을 두었다 장물을 솥에 넣고 달이면 간장이 되고, 메주는 치대면 된장이 되죠~^^ 맛있게 잘 익어라...
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장 담그기 2024.03.08해당카페글 미리보기
허리 부여잡고 ㅎㅎ 장담았어요! 다시는 장 않담으려 했는데 간장이 없어서~~ 메주 한말 생수 20리터 소금4키로 200 숯 마른고추...녹혀 베보지기에 걸러 항아리에채우고 청계란으로 ~염도마추고 숯은 펄펄 끊는물에소독~~ 마른고추 대여섯개 대추 대여섯...
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2024:소소한 일상 (장 담그기)-6 2024.03.01해당카페글 미리보기
뜨게 염도를 맞추었다. 깨끗이 씻어 놓은 메주를 항아리에 담고 베 보자기에 소금물을 거르며 부어 주었다. 남은 소금물에 숯을 깨끗이 씻어 넣고 빨간고추.대추.솔가지도 깨끗이 씻어 같이 넣어 주고.. 항아리 겉에 소금물 묻은 것을 잘 닦아 주고 유리...
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소중한 문화유산 -쉿, 무엇이 있을까? <비밀의 항아리> 2024.02.24해당카페글 미리보기
드러내면 염도 18~20%의 장을 담그기에 알맞은 최적 상황 그리고 가을볕에 말려 챙겨 두었던 빨간 고추 몇 개가 항아리로 들어간다. 고추의 매운 성분은 잡균3)을 물리쳐 주는 천연 방부제4). 다음은 유익한 미생물만 출입할 수 있는 1/1000㎜의 구멍이...
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설 쇠고 찾아뵙는 청국장 7차 이벤트입니다. 2024.02.18해당카페글 미리보기
막장 간장 고추장 청국장 황태장아찌 기타 장아찌류 송순발효효소 복분자효소 매실효소 등 8. 사업자등록번호 : 226-81-49088 9. 통신판매 등록번호 : 제 2020 4290095 30 2 00101호 10. 영업가공등록증.영업등록증번호 : 제 2017-0398129호 * 생산 이력및...
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게 : 간장게장 2024.02.05해당카페글 미리보기
디스토마는 염도가 높은 간장에 보름 정도 담가 두면 사멸하므로 게살에 간장이 완전히 배어들도록 숙성해야 한다. 4. 종류 역시 가장 유명한 것은 밥도둑의 대명사나 다름없는 간장게장과 양념게장이다. 이 두 가지만 있는 것이 아니라 바다에서 잡은...
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장 담그기 준비중 2024.01.16해당카페글 미리보기
간장항아리 바닥에 소금많은데 건져 좀 씻어서 물에 녹여 장물로 하면 안 되나요? 장 고수님들 의견부탁합니다. 염도는 유트브나 장담그기 글 보니 대체로 소금양이 많았어요. 쓴맛 없애기위해 바닥에 찹쌀 깔아주고, 장 끓인후 보리밥, 찰밥 넣기도...