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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <10> 봄, 남해 섬의 별미 ‘쑥국’ 2024.09.13해당카페글 미리보기
도다리는 겨울에 산란하고 이즈음에는 제 몸을 추스르는 시간을 보낸다. 그래서 이즈음 도다리는 회로 먹는 것보다 생선국으로...도다리는 주로 4~6월에 잡힌다. 어린 쑥과 도다리의 제철이 한 달여 틈이 있는 것이다. 그러고 보면 문치가자미가 도다리...
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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <9> 부산 해장국 ‘생선 맑은국’ 2024.09.11해당카페글 미리보기
알려졌다. ▮제철 생선으로 다양한 생선국 즐겨 우리 민족만큼 국과 탕을 좋아하고 즐겨 먹는 이들이 또 있을까? 오죽하면 정식 밥상 구성에 밥과 함께하는 국이 메인 음식이다. 우리 민족의 특징을 잘 반영한 국과 함께 즐기는 ‘습식문화(濕式文化)’, 국...
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섬 살이, 섬 밥상 - 김준 지음 2024.07.17해당카페글 미리보기
묵 - 겨울이 제철인 박대껍질로 만든 묵. 장항 붕장어구이 - 유정식당 군산 박대구이 - 12월부터 2월까지 맛이 가장 좋다. 군산...김치찌개, 동죽칼국수 영광 칠산바다 유월병어, 송이도 가을밥상 영광 물걸이무침 - 생새우무침의 맛 염산포구 중하젓...
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봄(春)제철 먹거리들 2024.04.26해당카페글 미리보기
굴은 겨울 해산물이다. 김장철이 시작하는 11월 말부터 나오기 시작해 1~2월에 맛이 절정에 이른다. 경남 통영이나 충남 보령 같은 이름난 굴 산지도 겨우내 북적대다가 3월이 되면 썰렁해진다. 그러나 꽃 피는 봄에 찾아 먹는 굴도 있다. 우리가 아는...
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오늘의 小史 2023.10.29해당카페글 미리보기
인천제철 용광로 폭발 사망10명 중상8명 1976년 오늘 경남 거제 한산도 제승당 중수 1979년 오늘 어선 제25유어호 일본 북해도...군법회의 내란음모로 김대중 사형선고 1983년 오늘 자연과 밥상 되살리자는 농산물 도농직거래 조직 ‘한살림’ 창립 1991년...
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[산지니/신간] 탐식 기행, 소울푸드를 만나다 2023.10.18해당카페글 미리보기
젓, 거제 씸벙게, 남해 앵아리, 을숙도 밀기 등 조금은 생소한 식재료도 만날 수 있다. 최원준 작가가 부산·경남의 바다와 강을...푸드, 싱그러운 봄날의 식탁’에는 그 계절에만 맛볼 수 있는 제철 식재료, 특히 따뜻한 봄날에 만날 수 있는 봄나물 음식...
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몸만 가는 힐링 섬 여행 어부의 만찬, 이수도 1박 3식 2023.05.17해당카페글 미리보기
한다. 거제 청정해역에 자리 잡은 이수도는 비록 규모는 작아도 어자원이 풍부해 오랫동안 풍요로운 섬이었다. 속이 훤히 들여다보일 만큼 투명한 바다에서는 돌문어를 비롯해 참돔과 감성돔, 도다리, 노래미, 갑오징어 등 다양한 어종이 서식하고 있으며...
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백종원도 숟가락 끝 떨었다, 제주 토박이만 먹는 '봄의 보물' [백종원의사계MDI] 2022.04.14해당카페글 미리보기
대변항과 거제시 외포항을 빼놓고 한국인의 멸치를 논할 수는 없는 일. 하지만 또 한 군데, 빼놓으면 서러울 곳이 바로 제주도다. 우리나라 각 지역의 사계절 풍광과 제철 식재료를 함께 소개하는 '백종원의 사계'는 티빙(Tving)에서 볼 수 있다. 인터넷...
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통영맛집 굴삼합과 굴요리 8선 : 1박 2일 거제편 촬영지 2022.04.02해당카페글 미리보기
바라요. 겨울이 제철이라는 굴이지만 산지 경남 통영맛집 굴삼합과 함께라면 아직도 한창이더라고요. 굴의 신선도는 무론 그...통영맛집 한마음 식당 찾았습니다. 1박 2일 프로그램 거제 편인데 식당 섭외는 통영에서 했더라고요. 복불복 게임에서 지고 눈...
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[맛]풍경을 담은 '해물 밥상'...거제도 성포 끝집 2021.11.13해당카페글 미리보기
해물 밥상을 만들기 위해 연구했다. 그 노력은 얼마 가지 않아 나타났다. 한번 왔던 손님들이 스스로 입소문을 내어 주었다. 경기도 안성시에서 온 이정훈(49) 씨 가족은 거제에서 ‘경남 한 달 살이’ 중이라고 했다. “SNS 보고 갔다가 실망할 때도...