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한국 전통 떡 03 2024.09.13해당카페글 미리보기
보리, 고구마가 많이 쓰였다. 다른 지방에 비해 떡 종류가 적고 쌀을 이용한 떡은 귀하게 여겨 제사 때만 썼다. 대표적인 떡으로 오메기떡, 도돔떡, 침떡(좁쌀시루떡), 차좁쌀떡, 속떡(쑥떡), 돌레떡(경단), 빙떡, 삐대기떡(감게떡), 조침떡, 감제침떡...
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한국 전통 떡 01 2024.09.13해당카페글 미리보기
가 전분의 소화를 도우므로 과식해도 탈 날 염려가 없다. 호박고지찰떡은 찹쌀가루에 설탕에 조린 검은콩, 호박오가리, 밤...쫄깃한 맛이 가을의 풍요로움을 더하여 주는 떡이다. <조선무쌍신식요리제법, 1943>에 “늙은 호박인 청둥호박을 얇게 썰거나...
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제38호농사정보 2024.09.13해당카페글 미리보기
화분떡 집중적으로 공급 • (병해충 관리) 원료 성분 다른 약제 순환 사용으로 약제 내성 응애 방제 제3장 밭 작 물 1 밭작물 수확 및 관리 ❍ (땅콩) 조생종은 9월 하순, 만생종은 9월 하순∼10월 상순으로 적기에 수확을 실시하고 반드시 첫서리가 오기...
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재미있는 꽃(Flower) 이야기 <9> 2024.08.30해당카페글 미리보기
로 떡을 만들어 먹기도 한다. 감자 수확철인 여름, 개울가에 큰 자배기나 고무 대야(다라이)를 놓고 상품 가치가 없는, 작거나 호미에 찍힌 감자를 깨끗이 씻어 넣은 후 물을 채워두면 고약한 냄새를 풍기며 금방 썩는다. 며칠 있다 만져보면 감자는 형체...
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황태채무침 황태채떡강정 이상학 레시피 2024.08.25해당카페글 미리보기
황태채 떡강정 강정용 황태채 50g, 단호박 50g, 쌀떡70g, 고구마 50g 썰어 준비해둔다. 썬 고구마, 단호박에 전분가루(고구마전분7 : 감자전분3) 를 입힌다. 쌀떡에 전분가루(고구마전분7 : 감자전분3)를 입힌다. 준비된 재료들을 식용유에 튀겨낸다. 튀겨...
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대순진리회 - 『치성음식 이야기』 2024.08.02해당카페글 미리보기
대추, 고구마, 곶감, 계핏가루 등을 소로 넣어 빚는다. 소나무 떡인 송병(松餠), 즉 송편은 찔 때 켜마다 솔잎을 깔기 때문에 붙여진 이름이다. 솔잎에 떡을 찌면 향이 배어 맛도 좋고 떡도 오래 보존할 수 있으며, 소나무와 솔잎은 건강에 좋다고 여겼을...
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생활 고수들의 지혜 총정리 2024.07.09해당카페글 미리보기
감자나 고구마를 삶아도 된다. ★김빠진 맥주 이용 고등어나 꽁치등 비린내가 많이나는 생선을 먹다남은 맥주에 10분쯤 담가 놓으면 비린내가 말끔하게 없어진다. 그런후 젖은수건으로 닦아 물기를 없애고 가루를 묻혀 기름에 튀기면 맛있는 생선튀김이...
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[경남] 2024년 4차 항노화바이오 강소기업 패키지 지원사업 모집 공고_경남테크노파크 2024.07.03해당카페글 미리보기
만든 혼합 분말 및 유사 가공식품을 제조하는 산업 7 1062 전분제품 및 당류 제조업 각종 곡물 및 감자, 고구마 등의 식물성 재료로 전분, 글루텐, 타피오카를 제조하는 산업활동과 포도당, 과당, 맥아당 등 당류를 제조하는 산업 8 1071 떡, 빵 및 과자류...
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무더위를 차갑게 식혀줄 여름 국수 8 2024.06.14해당카페글 미리보기
않았다. 고구마 전분으로 뽑은 함흥냉면은 이가 아닌 목구멍으로 끊는다더니 이는 한 수 위였다. 씹고 또 씹어도 식감이 살아 있는 면 요리는 피로와 스트레스로 뭐든 질겅질겅 씹고 싶던 당시 사람들에게 환영받았다. 맛나당은 물론, 인근의 분식집들까지...
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전분의 호화(糊化), 겔화(gel化), 노화(老化) 2024.06.10해당카페글 미리보기
있다. 떡이나 밥, 옥수수 등을 노화 전에 냉동 보관한 후 데우면 그냥 실온보관이나 냉장 후 데웠을 때에 비해 어느 정도 더 부드럽게 먹을 수 있는 것이 이러한 예이다. 일부 식물은 아밀로스가 없이 아밀로펙틴만으로 된 녹말을 생산한다. 찰옥수수와...