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인생경험시리즈 제30탄(밤, 죽순, 다슬기, 붕어, 토하의 추억) 2018.11.07해당카페글 미리보기
딸린 고둥의 하나다. 껍데기의 길이는 3cm, 지름이 1cm쯤이며, 작은 우렁처럼 생겼다. 흔히 강이나 맑은 냇물의 돌 밑에...폐디스토마에 걸리기 쉬우므로, 먹을 때는 반드시 삶아 먹어야 한다. ㅇ 손질법(해감) 1) 다라이 안에 채반을 넣고 하루 동안...
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패류 및 연체동물에 대한 영양과 효능은? 2016.10.20해당카페글 미리보기
조리법으로는 오븐에 굽거나 절여서 찌거나 삶는 것이다. 일반적으로 건조시켜 국이나 볶음에, 염장하여 젓갈로 사용한다. 2. 단백질 60%와 필수아미노산, 칼슘이 풍부하고, 늦가을에서 겨울에 가장 맛이 좋다 바지락 조개 > 1. 겨울이 제철이라 가장 맛이...
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제주 향토 음식 소개와 조리 방법(고유나, 김지원 임지양) 2016.09.24해당카페글 미리보기
조리법으로 신선한 재료 그대로의 맛을 살려냈다. 또 다른 제주음식의 특징은 특이한 국이 많다는 것이다. 모든 식사에 국이 빠지지 않고 등장하며 생선과 같은 비린 재료로 국을 만들기도 한다. 그런데 제주의 향토 음식은 관광 상품으로 상업화 되면서...
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하루 매출이 8배 오른 제주 동네식당의 숨은 비결 2015.04.25해당카페글 미리보기
고기 삶는 법부터 다시 가르쳤다. 고씨는 음식을 빨리 조리해서 내려고 고기를 얇게 잘랐다. 얇게 자르면 육즙이 다 빠져서 맛이 있을 수가 없다. 두툼하게 잘라야 육즙이 보존되고 풍미가 좋다. 돼지고기는 잡내가 골치다. 대개 마늘이나 생강으로 냄새를...
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일본요리용어3 2014.09.17해당카페글 미리보기
계란을 삶는 전기기구 たまざけ(타마자케) 玉酒(옥주) 술과 물을 반씩 섞은 것으로 손질된 생선을 씻는데 사용하는 물 たまじ(타마지) 玉地(옥지) 계란물 たまねぎ(타마네기) 양파 onion たまみそ(타마미소) 玉味(옥미)쟁 흰 된장에 노른자, 청주, 미림등...
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음식 변천사 2014.07.19해당카페글 미리보기
살고둥·다슬기·우렁이 등이 있었고, 생선으로는 도미·삼치·상어·조기·모래무지·농어·복어·가자미 등이 있었다. (4) 육류 전적으로 사냥에 의해 얻어지던 육류가 원삼국시대에 이르러 사육에 의해 얻어졌다. 사육은 특히 북부지방에서 발달한듯...
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물의 의태어를 중심한(중국과 한국) 시와 시조의 비교연구 2014.01.18해당카페글 미리보기
시방법이라 하였다. 이미 고려 중기때부터 『山谷集』이 유통되었다. 그 후 공양왕대에 고려간본 『山谷詩集註』이 목활자본으로 인간(印刊)되었다. 조선초에는 황정견(黃庭堅)를 중심으로 한 강서시파(江西詩派) 시인의 시를 뽑은 시선집과 문집이 여러...
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지명과명소(2) 2013.11.04해당카페글 미리보기
환경법이 강화되었다. 그러나 기업은 몇몇 자생단체와 폐기물 처리를 요구하지 않는 조건으로 용호만 매립권의 일부를 이전하는 조건을 충족 하였다. 지역주민들의 폐기물 이전을 강력히 요구하였으나 폐기물을 재활용하였다. 말만 되풀이하고 결국 그...
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폐암/ 사람 죽여서는 안되는 게 의사야 2012.09.26해당카페글 미리보기
민물고둥 소두 한 말. 한 데 두고 삶는 거다. 그러고 유근피, 포공영, 금은화, 그러고 백개자, 행인 백개자 행인은 볶아야 되거든. 초하는 거. 그러고 그 뭐 많은 약 필요 없고, 당산사, 당목향 공사인 고것만 써라. 공사인은 볶아야 돼. 초하라고. (보조...
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보양식 (補陽食)外 2011.02.22해당카페글 미리보기
민물고둥’‘대수리’라는 이름으로 불린다. 물이 깨끗한 1급수에서 주로 서식하며, 한국·일본·대만의 하천과 호수에 분포한다. 올갱잇국을 즐겨 먹는 지역이 충청도 내륙 지방이다. 내륙 지방이라서 바닷가의 싱싱한 해산물을 섭취하기 어려웠던 데다가...