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[오양심 칼럼] 이 세상에서 가장 맛있는 김치 2023.10.24해당카페글 미리보기
갓, 고들빼기, 콩잎, 오이, 파, 깻잎, 부추 등에 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 채썬 무, 젓갈 등의 혼합양념을 버무려 발효시킨 것...커리, 독일의 소시지, 러시아의 보드카처럼 한국의 김치는 대한민국 음식문화로 세계 각국에 널리 알려져 있다. 1816년...
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[남도밥상을 지키는 사람들] (16) 곡성군 죽천마을 류연자 씨 ‘고들빼기김치’ 2023.03.31해당카페글 미리보기
김치를 담는 음식문화는 꽤 오래됐고 그 맛 또한 특별하다. 지금도 결혼이나 환갑잔치 등 집안 대소사가 있을 때, 고들빼기김치는 가족 친지나 동네 사람들에게 대접하고 나누는 곡성의 제철음식이다. 지난해 11월, 취재팀은 고들빼기김치를 맛있게 담그는...
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47.건강을 지켜주는 음식 2023.01.12해당카페글 미리보기
갓김치, 고들빼기김치, 깻잎김치, 고춧잎김치, 호박김치, 도라지김치 등 수 없이 많답니다. 담는방법에 따라서는 통김치, 물김치, 보쌈김치, 짠지, 나박김치 등이 있으며 지역마다 함경도식김치, 평안도식김치, 경기도식김치, 전라도식김치, 경상도식김치...
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12월 셋째주 둔촌주공 조합원 입주권 매매시세 및 직무대행자 선임, 일반분양가 산정 등 재건축 진행 상황 2020.12.15해당카페글 미리보기
이왕 담는거 겨울내내 먹고 이른봄까지 먹을 수 있게 종류별로 많이 담궈서 쟁여놓기를 희망하는 조폭마누라 마음과 달리 딱 먹을만큼만 하자는 주최측(?)의 농간(?)으로 배추김치만 담궜습니다. 삼사십 포기 담궈 여기저기 김장 나눔할 때 생각하면 김장...
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산야초 발효액이 좋은 이유 2020.08.11해당카페글 미리보기
통해 고들빼기, 방가지똥, 부추, 솔거지, 무릇, 개비름, 원추리, 참나물, 달래, 솜대 등도 상당한 항암효과가 있음을 밝혀냈다. 이외에도 각종 임상실험과 체험을 통해 항암효과가 있다고 알려진 산야초는 바위솔, 번행초, 돌나물, 닭 의장풀, 짚신나물...
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농가월령가 원문1 2020.06.17해당카페글 미리보기
추운 시기가 1월 15일께이므로 다소 사정이 다르다. 그래서 <대한이 소한의 집에 가서 얼어 죽었다> <소한의 얼음 대한에 녹는다>라는 속담도 있다. 즉 소한 무렵이 대한 때보다 훨씬 춥다는 뜻이다. 제주도에서는 이사나 집수리 따위의 집안 손질은...
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이응철(연간집,번역,신작특집) 2020.06.01해당카페글 미리보기
후들거린다. 고들빼기가 해맑게 길섶에서 반긴다. 앞산은 화전했던 곳으로 송백(松柏)이 하늘 높은 줄 모르고 울울창창이다. 며느리는 소가 되고 시아버지는 쟁기를 끌며 가파른 화전 밭을 일구며 근근이 살아가던 화전민 마을, 새참을 먹으며 어렵게 아들...
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♣복음말씀의 향기♣ No2408 5월27일 [부활 제7주간 수요일] 2020.05.27해당카페글 미리보기
변을 담는 것은 여간 어려운 일이 아니었습니다. 나뭇가지로 변을 채취하다가 그만 비닐봉지를 떨어뜨리고 말았습니다. 나뭇가지로 해 보려고 했으나 채변봉투가 더러워지기만 했습니다. 이때 아버지를 불렀습니다. 아버지는 긴 손으로 그 냄새를 다...
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(퍼온글) 경남고성사투리 2020.05.21해당카페글 미리보기
물건은 담는 기구의 총칭, 사람의 품위와 재능. 그장? 그자아, 그지 [감] 그렇지? 그지 [명] 그저께. 그그지 [명] 그그저께. 근그이, 뽀도시, 보도시 [부] 겨우. 근근이 근질다 [동] (가려운 곳을) 긁다. 근치다 [동] (비, 울음 등이) 그치다. 글머라 [동...
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김치의 유래와 종류 2019.09.10해당카페글 미리보기
이 시기에 이미 저장 발효 식품을 생활화하였음을 알 수 있다. 이렇듯이, 김치의 유래는 아주 오래 되었다. 우리 조상들은 어떻게 이 발효식품인 김치를 만들어 먹었는지에 대한 이야기는 여러 가지가 있지만 그 중에서 가장 신빙성 있는 이야기로는 우리...