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매실 액기스를 만드는 법 . 2024.06.07해당카페글 미리보기
액기스 담그는 방법이 정리되어 있는 문서들을 보면 대부분 처음 설탕과 매실을 켜켜이 넣어준다음 밀봉해서 1~2개월정도 발효시키라고 되어 있잖아요. 그런데 실제로 제가 담글 때는 수시로 뚜껑을 열고 설탕을 더 보충해주고, 저어주고..... 제 경험...
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독소 : 2024.02.12해당카페글 미리보기
매실 장아찌는 설탕이나 고추장과 된장으로 절이는게 특징이고 물렁한 황매보단 식감을 중시해 청매로 쓰는 편. 윗 글은 한국이...대조시키는 것이 아주 기초적인 논술법이다. 그런데 황교익이 설명한 일식의 매실 활용례는 우메보시 하나뿐이고, 다양성이...
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간증: 1076. [역경의 열매] 설동순 (1-21) “맵고도 달큰한 게 세상살이 맛이제” 2023.09.16해당카페글 미리보기
고들빼기 매실 감 굴비 등 어떤 것을 담가도 맵고도 달큰한 맛으로 감싸 안아 감칠맛 나는 장아찌로 만들어 준다. 산다는 것은...갖은 재료가 고추장 장아찌로 되는 과정과도 같다. 내가 장아찌 재료라고 한다면 나에게 고추장은 예수님이시다. 처음 교회...
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동치미 · 간장겉절이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이는 장아찌를 담은 항아리에도 적용하였다. 이토록 정성을 들여 만든 간장은 각종 음식을 만들 때 넣어 간을 맞추는 용도로 사용되며, 차례상이나 제사상에 나박김치와 함께 진설한다. 충청도와 경상남도 일대에서는 콩으로 메주를 만들어 햇볕에 말려...
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곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김치 담그는 법과 유사하지만, 단맛을 내는 설탕이나 매실청을 대신해 지역 특산물인 곶감과 사과, 배 등의 과일을 넣는 것이 가장 큰 특징이다. 양념에는 소금을 전혀 넣지 않고 멸치액젓과 새우젓만으로 간하는데, 이때 멸치액젓은 생젓과 달인 것 두...
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매실,애피타이저·간식·디저트까지, 만능 식재료가 떴다 2022.06.17해당카페글 미리보기
매실청 담그는 법은 쉽다. 매실과 설탕을 같은 양으로 섞어 숙성시키면 된다. 전문가마다 주장하는 숙성기간에 차이가 있지만 대개 3~6개월이 지난 뒤 매실을 건져내고 먹는다. 매실씨에 든 독성이 걱정된다면 씨를 빼고 담그거나 100일 후에 매실을 건져...
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달지 않고 시지 않은 고추장 매실장아찌 3일만에 쉽게 담그는 법 2022.06.17해당카페글 미리보기
달지 않고 시지 않은 고추장 매실장아찌 3일만에 쉽게 담그는 법 제철 매실과 고추장으로 고추장 매실장아찌를 맛있게 담아 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 마지막에는 양념한 고추장 매실장아찌도 보여드리니 담아 드실 때 참고해주세요 매실이...
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약되는 장아찌 2022.01.20해당카페글 미리보기
더덕, 매실, 감, 풋고추, 마늘이 대표 구실을 했다. 들깻잎, 콩잎도 예외가 아니었다. 집 주위에서 흔하면서 다소 딱딱한 재료로, 가능하면 오랫동안 변형이 되지 않고 수분만 조금 빠질 뿐 비타민을 다량 함유하고 있으면서 장에 넣어두기만 하면 자연...
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보현스님의 김치 담그는 법 2021.03.22해당카페글 미리보기
파김치 비법전수 " 옛날 할머니들 김치가 맛있는 이유" 매실장아찌 "5년이 지나도 변하지 않는 오독오독 새콤하고 맛있는 완전한...전수 " 아린맛 제거하고 오래숙성시켜 완벽한 발효식품 " 마늘쫑 장아찌 담그는 법 [마늘쫑된장장아찌/마늘쫑고추장장아찌...
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장아찌종류 2020.10.14해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 Ο 간장 1. 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서 다시 끓여...