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세계 각국의 다양한 치즈..?!.. 2024.10.14해당카페글 미리보기
피자집에 있는 치즈가루는 다른 재료를 섞어서 만든 모조치즈인 경우가 많음 그라나파다노치즈.↑ 7..그라나파다노(경성치즈)......위에 소개한 파르미지아노 레지아노가 파르마 지역에서만 생산한치즈면 얘는 그 외 지역에서 생산한 이탈리아의 치즈임...
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10월13일 미운 우리 새끼 413회 미리보기 2024.10.13해당카페글 미리보기
온 맛집은 어디일지? 60년 전통! 비밀의 가맥집부터 곰팡이로 숙성하는 털곰팡이 고깃집, 살아있는 낙지를 통으로 올려주는 냉면...터지는 삼시세끼를 먹어 치우는 두 사람! 성재만의 화려한 고기 굽기 스킬부터 살 안 찌는(?) 先 채소 식사법! 그리고...
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인진쑥에 ~~````효능 2024.09.25해당카페글 미리보기
누룩 곰팡이, 누른 누룩 곰팡이균소 B1을 100퍼센트 억제하고 인진쑥 달인 물은 암세포를 21퍼센트 억제하는 것이 실험으로 확인되었다. 인진쑥은 민간에서 황달이나 간염, 간경화 등 간장병 치료에 흔히 쓴다. 생즙을 내어 먹기도 하고 말려서 달여 먹기...
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생활의 지혜 2024.08.27해당카페글 미리보기
넣으면 곰팡이가 피지 않는다. 김치는 익으면서 좋은 균과 나쁜 균이 함께 발효하는데, 참숯이 나쁜 균의 번식을 막아준다. 참숯은 물에 한번 담갔다 건지면 검은 물이 나오지 않는다. - 김치를 담그고 소금을 덧뿌릴 때는 구운 소금을 이용한다. 김치를...
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전통주 담그며 양조 창업 꿈꾸는 예비시니어 한용수(기사 초안) 2024.07.30해당카페글 미리보기
근거로 집에서 술을 담갔다. 그해 8월엔 연구반에 등록, 누룩 빚는 방법, 범벅/진고두밥/죽으로 빚는 술, 증류주 이론을 익히고 실습했다. 이때 석탄향, 백하주, 하향주, 홍주 빚는 방법을 익혔으며 실습도 했다. ▲ 연구반 교육실습 중 석탄향 밑술 입항...
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소나기 2024.07.28해당카페글 미리보기
썩으면서 곰팡이 같은게 피면서 떨어져버립니다. 꽃이 지면 약을 쳐야한다고 합니다. 내년에는 잊지않고 약을 쳐야겠습니다. 냉해입어 키가 자라지않는 고추랑 가지에서도 딱 저희가 먹을만큼의 수확이 있습니다. 밭끝에는 칡이 어마어마합니다.ㅠㅠ...
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전통주 담그며 양조 창업 꿈꾸는 예비시니어 한용수 2024.07.16해당카페글 미리보기
근거로 집에서 술을 담그기 시작했습니다. 2023년도 8월경에는 연구반에 등록을 하였습니다. 연구반에서는 누룩 빚는 방법, 범벅/진고두밥/죽 으로 빚는 술, 증류주 이론 및 실습을 했습니다. 이때는 석탄향, 백하주, 하양주, 홍주 술 빚는 방법을...
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묵은 누룩을 제거하라(고전5:6-8)-2024.6.23 2024.06.21해당카페글 미리보기
온도에 숙성시켜 누룩곰팡이 균을 번식시키는 것입니다. 효모균이라고 할 수 있지요. 그런데 누룩은 성경과도 매우 친숙한 단어입니다. 성경에도 누룩이라는 단어가 많이 등장하거든요. 이스라엘 백성들이 출애굽할 때 등장합니다. 이스라엘이 출애굽할 때...
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식초 활용법 2024.06.16해당카페글 미리보기
어느 집에나 한 병쯤은 꼭 있는 식초. 여태껏 입맛 돋우는 새콤달콤한 반찬 만들 때만 사용했다면 이제부터라도 제대로 활용하자. 팔방미인 식초를 제대로 활용하는 쿠킹 노하우 18가지. ● 01_된장국 맛 살리기 초보 주부들을 위한 비법 하나. 친정엄마가...
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24 여름 동인지 원고(김단희) 2024.06.04해당카페글 미리보기
생기는 곰팡이란 부정적 이미지로 부름을 피해왔다. 그 재치와 음식에 대한 경건한 자세와 온전한 발효를 기원하는 마음이 느껴져 오랜 세월 귀하게 대접받던 된장과 간장이었음을 알 수 있다. 하기야 모든 음식의 기본이 되는 장에서 피어나는 단백질 꽃...