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(BGM) 프랑스의 유명한 디저트 2024.08.22해당카페글 미리보기
태우던 전통해서 유래되었음 겉과 속이 모두 초콜릿이 들어가 아주 단맛임 크로크 무슈(Croque Monsieur) 치즈와 햄을 넣어 구운...brulee) 불에 그을린 크림이라는 뜻으로, 차가운 크림 위에 설탕을 뿌리고 불에 그을려서 캐러멜화 시킨 것 영국, 프랑스...
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월간 문화 전문지 『쿨투라』(2024년 8월호) 발간 안내ㅏ 2024.08.03해당카페글 미리보기
주로 과일과 견과류를 넣어 만든 빵에 가까운 형태였다. 설탕이 널리 보급되면서 케이크는 더 달콤하고 정교해졌다. 유럽에서 케이크는 종종 결혼식과 세례식과 같은 특별한 경우에 제공되었으나, 19세기에 베이킹 파우더의 발명으로 케이크 만들기가 혁신...
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디저트 전성시대, 디저트의 과학 1 2024.07.18해당카페글 미리보기
있었습니다. 프랑스혁명 이후 서서히 유럽 전역에서 왕정이 무너지고 귀족의 주방을 담당하던 셰프들은 길거리로 나왔습니다...문화가 생긴 거죠. 또 이때 사탕수수 농장에 노예가 투입되면서 설탕 가격도 싸졌습니다. 빵을 구워 파는 베이킹 문화가 확산...
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프아그라 2024.04.08해당카페글 미리보기
오랜 전통과 역사 그리고 품질을 이어오기 때문에 상업적인 수준은 매우 높다. 프랑스에서 거의 80%가 생산되며, 헝가리와 불가리아가 15%, 미국과 캐나다는 2%, 그 외에 중국과 기타 국가에서도 생산된 다. 헝가리의 거위간은 리바마이(libamaj)라 하는데...
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식사(食史) | 알고 먹으면 더 맛있다! '브런치'의 모든 것 2024.03.31해당카페글 미리보기
베이컨, 생과일과 디저트 등 여러 코스로 나뉜 영국의 사냥 전 아침 식사가 오늘날 브런치의 원형이라는 주장이다. 두 번째는 가톨릭 기원설이다. 가톨릭 신자는 미사의 절정인 성찬식을 위해 금식을 해야 하니 아침을 건너뛰어야 한다. 그래서 미사 후...
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사람의 이름을 따서 만들어진 음식들 2024.03.03해당카페글 미리보기
Pralines) - 전통적으로 벨기에와 프랑스에서 만들어지는 이 고급 초콜릿은 프랑스 외교관이었던 마샬 뒤 플레시스-프라슬린 (Marshal du Plessis-Praslin)의 이름을 따서 지어졌다. © Shutterstock 마르게리타 피자 (Pizza Margherita) - 처음에 만들어진...
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세계에서 최악의 평가를 받은 음식 30가지 2024.01.10해당카페글 미리보기
스튜다. 프랑스 허브, 향신료, 우족, 사과 브랜디, 사이다, 그리고 야채를 섞은 곱창을 포함한다. 보통 삶은 감자와 함께 먹는다...점수: 2.8 홀로데세우는 젤라틴에 고기로 구성된 러시아 전통 음식이다. 이름은 차갑게 제공되는 음식을 가리키는 "차가운...
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생활의 지혜 양파 활용방법-건겅삭품-1 2023.12.12해당카페글 미리보기
짜장면은 설탕이 필수재료로 분류될 정도로 단맛이 아주 강한 요리이므로 볶은 양파의 달달한 맛과 충돌하지 않을테니 일리있는 주장이다.[13] 중국집에서 거의 모든 여유시간에 주구장창 양파만 까는 이유가 바로 이것이며, 대략 짜장 1인분에 0.5~1개 쯤...
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반드시 먹어봐야 하는 세계 유명 디저트 BEST 20 2023.12.06해당카페글 미리보기
대표 디저트다. 칼로리가 매우 높다. 키르토쉬칼라취(헝가리) 막대에 밀가루 반죽을 돌돌 말아 만든다. 겉에 초콜릿이나 견과류...키라임 파이(미국) 연유와 라임즙으로 만든 미국 전통음식이다. 위에 휘핑크림을 바른 후 라임 조각을 곁들인다. 달콤새콤...
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전투식량 이야기 (퍼온글) 2023.08.16해당카페글 미리보기
중인 프랑스 군의 모습. <출처: Wikimedia Commons/Public Domain> 전투식량은 보급선이 제대로 깔리지 않은 상황을 염두에 두고 만든 간이식으로, 주로 휴대성과 열량에 중점을 두고 만들어진다. 포장은 최대한 단순하고 가볍게 하며, 음식물은 최대한...