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난치병 치료 기본 5요소 2021.09.03해당카페글 미리보기
통하는 소쿠리를 덮어 놓은 뒤 - 반드시 공기가 유통될 수 있는 뚜껑을 덮어 놓아야 증발하는 독소가 제거된다- 8시간 이상 지나서 윗물만 조심스럽게 떠먹으면 된다. 이때 옹기 속에 맥반석, 소금 약간, 숯 등을 넣어서 물의 순환을 도와주면 훌륭한...
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우리나라 발효차의 제다법에 대한 고찰 2020.02.23해당카페글 미리보기
해 국산 황차의 품질이 뛰어나다는 것을 알 수 있게 했다. 『만국사물기원역사』(萬國事物基源歷史, 1909, 황성신문사, 장지연(1864-1921))에서도, “차(중략)남해 강진의 동청차와 황차와 동귤차를 사용하니라.”라고 황차가 나타난다. 이외에도 빙허각...
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장 담근 날 2020.02.16해당카페글 미리보기
큰소쿠리를 큰 물통 위에 걸쳐두고 소금을 부대째로 부어서 소금물을 내렸습니다. 소금을 바로 녹이는 것이 아니라 이렇게 천을...과 가스 등이 제거된다고 하더군요. 소금물을 내려놓고는 국산콩으로 만들어 잘 뜬 메주를 씻어서 말렸습니다. 씻어둔 메주...
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배추수확하는시기,배추수확시기,김장시기,김장하는시기,김장레시피,김장하는법,맛있는김장하는방법,배추효능,배추고르는법,김장재료고르는법,김장배추절이는방법 2019.11.11해당카페글 미리보기
해서 소쿠리에 엎어서 물을 뺀다. 절여 놓는 시간이 오래 걸리면 소금의 양을 줄인다. 물이 빠지면 밑동 부분을 다듬고 칼집을 내어 다시 두 쪽으로 쪼갠다. 배추를 절일 때 겉대를 떼어서 따로 배추 속 양념을 한 것을 쌀 때 써야하므로 준비하도록 한다...
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2018年 戊戌年 10月 第244次 定期 山行 案內 -- 하동 지리산 둘레길 11코스(하동호~삼화실) 2018.09.22해당카페글 미리보기
펼쳐진다. 대나무는 오래 전 소쿠리나 키 죽예품 등 여러모로 유용하게 쓰여 상전대접을 받았으나 지금은 하릴없이 몸뚱이만 키우고 있다. 존티재 먼당에 버티고 선 한쌍의 목장승, 둘레길 조성 시 세웠는데 지하여장군이 길게 내민 혓바닥이 해학을 넘어...
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초복맞이 충청여행 2018.07.21해당카페글 미리보기
으름(국산 바나나)이 주렁주렁. 열매가 미성숙때는 남근, 성숙하여 벌어지면 임하부인(林下婦人). 식후 장곡사(대치면 장곡리)로 이동. 범종루, 운학루를 거쳐 대웅전으로. 신라 문성왕(850년)때 보조선사가 창건. 대웅전이 상, 하 두개가 있고 맞배지붕에...
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천일염은 인체의 소염제와 방부제다 2018.05.05해당카페글 미리보기
괴거나 소쿠리를 받쳐 두면 된다. 이렇게 해 몇달이라도 간수를 빼고 쓰면 음식 맛이 한결 좋아진다. 옹기에 소금을 넣어 두고 웃소금만 꺼내 써도 된다. ▶천일염은 절임용? 잘 말리면 맛내기용!=간수 뺀 천일염을 필요한 만큼 덜어 햇빛에 바싹 말린...
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전통방법 된장 만들기---펌글 2018.02.13해당카페글 미리보기
한다. 국산메주 콩이라고 하는데 유전자 변형종이 많이 섞여서 순수재래콩을 사기가 쉽지 않다. 농업기술센타를 통해서 구입한 종자를 재배하여 수확한 쿙을 구입하여야 한다. 육안으로 재래종 콩과 유전자 변형콩을 구분하기가 너무 어렵기 때문이다. 콩...
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집에서 청국장 만드는 법들 2018.01.04해당카페글 미리보기
나면 대나무 그릇같은곳에 퍼는데 밑에 짚을 깔아야 합니다.. 이게 최고의 노하우인데 효소균이 생기는 가장 좋은조건이 짚에서 발생하는데 콩 중간에 짚을 말아서 넣어두면 더욱 좋죠.. 그러고는 아랫목 따뜻한곳에 약 3일간 띄우는데 중간에 웬만하면...
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겨울 동치미 2017.11.19해당카페글 미리보기
낸다 대나무 가지를 항아리위에 넣는다 무우가 뜨지 않도록 눌러주고 천연 방부제 역활을 한다 청각이 들어가 맛이 깔끔하다는것...엉킨 상태를 물에 씻어 말리고 방앗간에서 드르륵 갈아오면 건강한 엿기름이 된다 청국장 국산메주콩을 깨끗히 씻어 하루...