카페검색 본문
카페글 본문
-
세계인문여행 | 추석, 고향의 맛을 찾아가는 시간 2024.09.05해당카페글 미리보기
않는다. 나는 이런 마늘조기찜을 다른 지방에서는 먹어본 일이 없다. 꿈에도 그리운 어머니 손맛 김치밥 처가에도 조기찜 같은 음식이 있다. 김치밥이다. 작고한 장인어른은 황해도 은율 출신이고, 장모님은 평안북도 영변 출신이다. 장인은 어린 시절...
-
[발언대] 묵은지 고등어조림 By 허종욱/前 한동대 교수 2024.08.27해당카페글 미리보기
좋아하는 이유는 바로 한국 사람만이 이해 할 수 있는 군내 나는 특이한 냄새다. 아마 이 냄새는 한국사람 말고는 이해하는 사람이 없으리라. 이 식당주인의 말에 의하면 잘 발효된 김치일수록 고등어조림 맛이 좋다고 했다. 한국 김치의 특징은 누가 뭐...
-
식초 활용법 2024.06.16해당카페글 미리보기
밥에서 나는 군내를 없앨 때도 식초가 유용하다. 식초를 한 방울 떨어뜨리고 밥을 지으면 햅쌀로 지은 듯 포실포실 윤기 나며 맛있는 밥이 완성된다. 오래된 재료나 음식의 갖은 잡내를 없애는 데도 요긴하다. ● 06_껍질째 먹는 과일 씻기 대부분의 과일...
-
생활꿀팁 2024.03.23해당카페글 미리보기
생선 요리할 때 생강이나 파를 넣는다. 소금을 뿌려 냄새나는 물질을 제거 생선에 레몬즙이나 식초를 발라 준다. 생선을 포도주나 청주에 적힌다 🍒 집에서 만든 요구르트 우유 1L를 정확하게 80℃로 가열한뒤 요구프트 90-100ml를 조금씩 넣는다. 그런...
-
백종원 묵은지 볶음 맛있게 재탄생 시키는 법 2024.03.05해당카페글 미리보기
냄새도 나는 것 같아서 자꾸 손이 안가더라고요~ 그래서 이 귀한걸 버릴 수 있나요? 백종원 묵은지 볶음 만드는 법을 활용해 재탄생 시켜보려고 합니다 그럼 저처럼 고민이신 분들은 함께 해보아요! 재료준비와 만들기 묵은지 반포기 파 큰것 1개 들기름...
-
🧧참치 2024.02.17해당카페글 미리보기
맛이 나는 참치마요 완성. 짜기만 하면 안되니까 단맛도 넣었다. 4. 완성된 참치마요에 불닭소스를 넣으면 매콤한 불닭참치마요 완성. Tkp 불닭소스를 지나치게 많이 넣으면 맵기도 하고, 간도 짜진다. 적당히 넣는 것이 좋다. 단음식도 몸에 좋지 않지만...
-
게 : 간장게장 2024.02.05해당카페글 미리보기
간장의 군내제거를 위해 간장만 끓여도 된다. 사흘에 한 번씩 게를 꺼내서 끓이면 살균에는 분명 도움이 되겠지만, 끓이면서 간장의 염도가 진해지므로 다시 물 비율을 맞추어 끓이는 수고를 감수해야 하므로 필수는 아닌 선택사항 정도로 볼 수 있다.[3...
-
반반아 67 2023.10.13해당카페글 미리보기
남편과 나는 무조건 흡족했다. 퇴원은 했으나 아직 몸이 부실했던 나를 꼼짝 못하게 하고는 딸아이가 밥상을 차렸다. 오무라이스...올려놓았다. 오이지를 물에 두 번 정도 씻어 짠맛과 군내를 빼야 하는 과정을 어찌 알까. 짭짤했지만 맛있게 먹었다. 김밥...
-
봄철 영양 - 봄 식탁을 차리는 체크 포인트 7가지 2023.09.20해당카페글 미리보기
더한 요리를 장만한다. 꽃게,문어,낙지,새우등의 감칠맛 나는 해물이 한창 시장에 많이 나온다. 해물만으로 맑은 전골을...묵은 김치도 알뜰하게 이용한다. 초봄에는 겨울철 김장김치가 몇 포기쯤 남아있을 것이다. 이 신 김장김치를 군내가 난다 고...
-
열무얼갈이김치 · 콩잎된장장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
조선요리제법>에는 보통 때의 김치로 열무김치를 소개하고 있다. ◯ 열무김치 (가을 봄으로 미리 솎아서 먹는 배추와 무로 담으는것) 재료 열무 열사발가량, 고추 열개 미나리 넉단, 마늘 반쪽 밀가루 한종자, 파 다섯개 속금 솎을 때에 배추나 열무를 잘...