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2012년 5회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.11.05해당카페글 미리보기
사용되는 글라스(glass)로 가장 적합한 것은? 가. stemmed glass 나. old fashioned glass 다. highball glass 라. collins...5. 깁슨(Gibson) 칵테일에 알맞은 장식은? 가. 올리브(Olive) 나. 민트(Mint) 다. 체리(Cherry) 라. 칵테일 어니언(Cocktail...
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2012년 4회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
라는 뜻을 가지고 있는 것은? 가. 압생트(Absente) 나. 아쿠아비트(Akvavit) 다. 캄파리(Campari) 라. 베네딕틴 디오엠(Benedictine D.O.M) 10. 흑맥주가 아닌 것은? 가. Stout Beer 나. Munchener Beer 다. Kolsch Beer 라. Porter Beer 11. 다음 중...
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2011년 1회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
글라스를 사용한다. 나. 기법으로 Shaking과 Building을 병행한다. 다. 레몬의 신맛과 설탕의 단맛이 난다. 라. 칵테일 어니언(Onion)으로 장식 한다. 27. 다음 중 알코올의 함량이 가장 많은 것은? 가. 알코올 40도의 위스키 1잔(1 oz) 나. 알코올 10도의...
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칵테일 도구 2012.05.14해당카페글 미리보기
펄 오니언등을 글래스에 넣는다. 오이나 샐러리를 글래스에 넣는다. 레몬이나 오렌지의 껍질을 폭1.5-2Cm,길이3-4Cm,로 벗긴후 글래스 위에서 가볍게 비튼후 글래스 안에 넣는다. 호세스 넥등에 사용하는 레몬을 폭1-1.5Cm정도로 벗긴후 윗쪽을 글래스...
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2001년 ~ 2009년 조주기능사 유형별 기출문제 - 6. 칵테일(1) 2012.05.13해당카페글 미리보기
텀블러 글라스로 제공한다. 나. 하이볼이라고도 한다. 다. 한 종류 이상의 술에 청량음료를 섞는 것이 보통이다. 라. 무알콜 음료의 총칭이다. ❏ Hint : Gin Fizz, Highball, Whisky Sour, Singapore Sling, Punch 등 큰 잔을 사용하여 만든 양이 많고...
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조주사 2005년 2회 04월 03일 기출 필기문제 및 해설 2011.12.24해당카페글 미리보기
칵테일 어니언 1개 글라스 ; 칵테일 글라스 맛 ; 쓴맛 마시는 때 ; 식후 13. 다음 중 인공감미료(人工甘味料)는? 가. 그래뉼레이트 슈거(granulated sugar) 나. 사카린나트륨(saccharin natrium) 다. 큐브 슈거(cube sugar) 라. 파우더 슈거(powder sugar...
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조주사 2003년 2회 3월30일 필기문제 및 해설 2011.04.12해당카페글 미리보기
½온스, 드라이 베르무트 ½온스 글라스:칵테일 글라스 장식:어니언 17. 다음의 진(Gin)에 혼합하는 탄산음료 중 가장 많이 사용...탄산가스,구연산,향료 등이 첨가되는 탄산음료. 18. 음료에서 드라이(Dry) 라는 뜻과 동일한 용어는 ? 가. Extra Sec...
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조주사 2008년 03월 30일 필기기출문제 및 해설 2011.04.10해당카페글 미리보기
칵테일 어니언1개를 사용한다. 50. 칵테일을 만드는 기법 중 Stirring에서 사용하는 도구와 거리가 먼 것은? 가. Mixing Glass 나. Bar Spoon 다. Shaker 라. Strainer 답: 다 스터링은 믹싱 글라스에 얼음과 함께 재료를 담고 바 스푼으로 여러 번 저어...
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조주사 2007년 9월 16일 5회 필기기출문제해설 2011.04.09해당카페글 미리보기
이란 뜻으로 청포도품종(주로 샤르도네)으로만 만든 화이트와인이나 샴페인을 가리키는 말이다. 21. 다음 중 Snowball 칵테일의 재료로 사용되는 것은? 가. Gin, Anisette, Light Cream 나. Gin, Anisette, Sugar 다. Gin, Grenadine, Light Cream 라. Rum...
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조주사 2006년 2회 4월 2일 필기기출문제해설 2011.04.08해당카페글 미리보기
이라는 뜻, 달작지긋한 맛, 곡주 특유의 향. 연엽주: 아산의 문중 가주, 연잎의 향기가 술에 배어 향기가 독특. 22. 일반적으로...프랑스 고전적 리큐르 중 하나 23. 맨하탄(Manhattan)칵테일을 담아 제공하는 글라스로 가장 적합한 것은? 가. 샴페인...