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SPC 호밀호두 식빵 2024.10.11해당카페글 미리보기
설탕, 미국산 호두, 두류 가공품, 글루텐, 가공 버터, 토종 효모, 혼합 분유, 천일염, 혼합제재(팜올레인유, 글리세린지방산에스테르 유화제), 비타민C, 말토게닉 아밀라아제, 자일리나아제, 핀란드산 호밀가루, 마가린, 기타 가공품, 식물성 이형유...
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첨가물 (화학물) 덩어리 먹는 아이들 2024.05.27해당카페글 미리보기
물과 기름이 섞이게 하고 맛이 더 좋아지게 하고, 보존기간도 길어지게 하며 빵을 부드럽게 하기 위해 글리세린지방산에스테르라는 유화제(계면활성제)가 들어간다. 과자나 빵을 만들 때 필수적으로 들어가는 것이 염화암모늄이라는 팽창제다. 이 염화...
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위생관리 - 식품첨가물 2024.05.22해당카페글 미리보기
이을 유지시키기 위하여 사용 * 레시틴(대두인지질) : 천연유화제 * 지방산에스테르 : 글리세린 지방산에스테르, 소르비탄 지방산에스테르, 자당지방산에스테르, 프로필렌글리콜 지방산에스테르 (5) 이형제 : 천연첨가물, 빵 제조시 형태를 손상시키지...
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먹고 있는 식품 첨가물 2023.09.26해당카페글 미리보기
하지만, 농도를 향상시켜 빵을 더 부드럽고 맛있게 만들고 보존 기간도 더 길어지게 하는 역할도 한다. 글리세린지방산에스테르가 대표적인 유화제에 속하며 빵과 케이크를 만들 때 빠지지 않는 대표적인 첨가물이다. 또한 두부에도 약 0.1~0.3%의 유화제...
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(三) 지방류 2023.08.02해당카페글 미리보기
범주에 속한다. 지방류의 화학결구는 5가지로 나눈다: ①지방산(대사의 연료, 기타 지방류의 구조제) 프로스타글란딘(세포 내의...지방산 아실(지방산을 저축하고 중간 산물을 대사한다.)과 인산 에스테르 글리세린[막(膜)성분]; ③스핑고지질류...
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아이스크림에 들어있는 증점제의 충격적인 비밀 2022.10.28해당카페글 미리보기
물과 기름을 섞는 바로 그 힘으로 나쁜 물질들이 몸에 흡수되는 일을 돕는다. 유화제의 성분 자체도 문제다. 아이스크림에 첨가되는 유화제 중 하나인 글리세린지방산에스테르는 동물실험을 통해 간이나 신장에 악영향을 끼칠 수 있다는 사실이 밝혀졌으며...
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아이스크림 자주 먹으면 몸에 매우 해롭습니다 2022.09.17해당카페글 미리보기
거쳐서 점도를 높여 고체에 가깝게 만들고 코코아분말과 유화제를 섞어서 만든 인공적인 초콜릿이죠. 가공버터가 보이는데, 이것...마가린과 유사하다고 볼 수 있는 것이죠. 글리세린지방산에스테르, 셀룰로스검, 구아검, 카라기닌 등은 식품첨가물로 제품...
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우리가 사용중인 화장품에 들어가는 **화장품에 들어가는 성분과 그 기능** 2022.05.11해당카페글 미리보기
원료입니다 . - 글리세린 (Glycerin) 계면 활성제, 유화제, 매개체식물성 오일과 당분 효소 분해에서 얻어지는 시럽과 같은 액체 비누제조의 부산물로 피부를 매끄럽게 하고 제품의 퍼짐성을 높여줍니다. 나 - 나일론-12 (Nylon-12 ) 흡수제, 팽창제 합성...
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유화제(emulsifier)에 대한 불편한 진실 2022.04.23해당카페글 미리보기
캐러멜의 광택과 감촉을 좋게 해준다. 글리세린/폴리글리세린/소르비탄 지방산에스테르, 레시틴이 대표적인 유화제다. 현재 슈퍼마켓에 진열되는 빵은 유화제를 첨가하여 유통기간을 늘린 것이다. 유화제를 사용하는 가공식품으로는 아이스크림, 디저트...
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프로폴리스란? 2022.01.29해당카페글 미리보기
세계화와 프로폴리스업계 큰 전환점이 돨것입니다. 미셀화추출은 알코올로 추출한 프로폴리스 용액에 지방산 에스테르나 글리세린 등의 유화제를 가해 유화 상태로 하는 방법입니다. 초임계추출법은 액체로 된 이산화탄소에 프로폴리스의 원 덩어리를 넣어...