카페검색 본문
카페글 본문
-
오늘은 막걸리를 다루어 보렵니다 2024.08.27해당카페글 미리보기
물과 누룩을 섞어 발효시킨 뒤 시간이 지나면 맑은 술과 쌀알이 위로 뜬다. 이 윗부분을 퍼내 담으면 동동주가 된다. 이와 달리 막걸리는 술이 발효된 뒤 찌꺼기를 걸러내고, 물을 섞어가며 휘휘 저은 채로 마시는 것이다. 막걸리는 소주와 맥주와 다르게...
-
오늘은 막걸리 한잔! 2024.07.18해당카페글 미리보기
만든 누룩, 석가모니(釋迦牟尼)가 길러 온 샘물로 빚은 술이라고 하여 ‘삼도주三道酒’란 이름이 붙였다고 풀이한다. 막걸리 전성시대는 1960년대로 당시(當時)에는 시골 면 단위에도 양조장(釀造場)이 다 있어 전국에 4,000개가 넘었었다고 한다. 지금은...
-
2024년5월 부산기행(2024 금정산성축제) 2024.05.29해당카페글 미리보기
및 판매를 하였습니다. 그후 주세법의 강화로 밀주로 전락하여 생계를 위해 명맥을 유지해 온 것이 지금의 금정산성 유가네 누룩입니다. 3)금정산성마을은 해발400m에 위치한 절구형 분지로 술빚기에 적합한 온도와 습도가 유지되어 청정한 자연환경속에서...
-
금정산성 금정산 금샘 고당봉 240525 2024.05.26해당카페글 미리보기
가 있는 곳이다. 금정산성막걸리는 술 빚기에 적합한 온도와 습도가 유지되는 해발 500m의 청정 환경을 갖춘 금정산성마을에서 자연산 전통누룩과 지하 250m의 암반수를 사용해 제조한다. 대한민국 식품명인이 전통 양조 방식으로 만들어 전통 막걸리의...
-
쌀막걸리를 금지시켰는데 꿋꿋하게 쌀막걸리를 만든 비결 2024.04.22해당카페글 미리보기
그런데 단속에도 불구하고 꿋꿋이 쌀로 만든 누룩을 만들어 전통을 유지한 곳이 있었으니 부산의 유명한 금정산성 막걸리이다. 비결은 단속하려면 마을이 있는 산성 올라가야함 참고로 60~70년대는 흙길이었음 마을 사람들은 외지인 보이면 바로 알려줌
-
술기로운 생활 | 결혼만큼 잘 어울려야 하는 술과 안주의 '마리아주' 2024.02.12해당카페글 미리보기
속 누룩이 파전의 전분을 분해해준다. 오메기술은 방어회, 해창 막걸리는 떡갈비 결혼을 뜻하는 단어 '마리아주(marriage)'는 프랑스어로, 술과 음식의 조합을 의미한다. 술과 음식이 남녀의 결혼만큼 잘 어울려야 한다는 뜻이다. 반대로 잘 어울리지...
-
전통주 시음과 술빚기 체험이 가능한 양조장 2024.01.15해당카페글 미리보기
유가네누룩향이 은은하게 올라오며 구수한 맛이 일품으로 어느 요리와 먹어도 어색함 없이 잘 어울립니다. 금정산성막걸리는 오래전부터 직접 누룩을 빚어 판매해 왔는데요. 전통이 살아 숨 쉬고 있어 특유의 막걸리를 맛볼 수 있습니다. 누룩 빚기와...
-
금정산4대문.4망루종주(부산시 북구.금정구)2024/1/17 수요일 홀로산행 2024.01.14해당카페글 미리보기
좋아 옛 방식으로 누룩을 빚어 만든 산성 막걸리를 생산하고 있다 ▼산행출발지 부산시 금정구 금성동 산성고개(온천장에서 203번이용 산성고개하차)~~~~ ▼산성고개에서 대륙봉으로 진행하다가보면 대륙봉 첫 이정표~~~ ▼산성고개에서 출발 첫 봉우리...
-
[제650차] 부산 금정산 송년산행 신청안내 (12월 28일 목요일) 2023.12.10해당카페글 미리보기
신라 때 왜적을 막기 위하여 축조된 것으로 추정된 금정산성은 우리나라 산성 중에서 가장 규모가 크다. 사적 제215호로 지정...기온이 낮고, 물맛이 좋아 옛 방식으로 누룩을 빚어 만든 산성 막걸리를 생산하고 있다. 약수터가 14군데가 있어 등산객의...
-
11월 18일(토) 어제의 일상(광화문, 서촌마을) 2023.11.18해당카페글 미리보기
점)에 가서 홍어회에 광화문막걸리 3병 마시다가 회장이 와서 '금정산성 막걸리'를 권해 마셔보니 걸쪽했고 '부산산성 막걸리'로...막걸리 보다 2,000원이 비싸며 500년 전통의 유가네 누룩과 금정산의 암뱐수를 사용하여 옛날막걸리 맛을 그대로 느낄수...