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특출한 산미 그맛 <금정산누룩막걸리> 2022.04.30해당카페글 미리보기
대해서는 자부심이 크다는 얘기다 <금정산누룩막걸리>는 <금정산성막걸리>도 그렇지만 누룩에서 발효되어 나오는 산미가 기가...시체다 감미료가 들어간 막걸리를 싫어하지만 <금정산누룩막걸리>는 약간의 아스파탐이 들어갔지만, 누룩의 산미 때문에 당도...
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프리미엄 막걸리 <우곡생주> 맛 리뷰 2022.01.09해당카페글 미리보기
싫어하는데 <우곡생주>는 기분 나뿐 단맛이 아니다 아스파탐 같은 인공 감미로를 일절 넣지 않고 그야말로 쌀에서 나온 단맛으로...우곡생주>는 직접적인 누룩향은 나지 않는다 부산의 <금정산성막걸리>의 누룩향에 매료된 적이 있는데 <우곡생주>는 누룩...
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지역별 유명 막걸리 줄 세워보니... 2021.03.08해당카페글 미리보기
無 아스파탐에 오직 쌀과 물 그리고 누룩으로만 제조한다. 생 막걸리는 효모가 살아서 활동하며 알코올과 탄산을 만들어 내는데 이는 시간에 따라 다른 특성을 보인다. 생산 직후부터 18일까지 단맛은 줄어들고 신맛은 증가하며 그중 9일째는 탄산이 가장...
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막걸리 2021.01.20해당카페글 미리보기
첨가로 아스파탐을 넣은 다른 제품처럼 달달한 맛을 냄) 정도가 있다. 생막걸리 종류의 경우 언뜻 봤을 때는 밀봉되어 있는 것처럼 보이지만 실제로는 숨구멍이 뚫려있는 구조이며 밀봉되어 있지 않다. 그 때문에 꼭 세워서 운반, 보관해야 한다. 용기를...
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<국가 전체가 약식동원처럼 먹는 나라가 있습니다> 2018.05.11해당카페글 미리보기
국내에 아스파탐 등의 액상과당, 농약과 살충제와 청양고추를 비롯한 종자의 특허권을 보유하고 있습니다. 다국적 곡물 메이저의 한국 곡물수입의 비중은 약 80%정도입니다. 2017년 기준으로 약 16조정도 입니다. 이 정도면 다국적 곡물기업의 한국내의...
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전국 10대 막걸리 양조장 2016.11.16해당카페글 미리보기
금정산성막걸리에는 다른 것으로 대신할 수 없는 깊은 울림이 있었다. 처음에 시재? 원래 전통 막걸리가 신맛이 나. 요즘은 먹기 좋으라고 달게 하는데 우리는 옛날 맛이야. 먹으면 옛날을 생각하게 하는 맛" 주소 : 부산시 금정구 금성동 554-1 전화번호...
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비오면 막걸리 2016.07.16해당카페글 미리보기
같아! 아스파탐이 들어간 막걸리는 단맛이 강한 편이고 없는 막걸리는 쌀 고유의 맛이 강하고 깔끔한 편이야 소믈리에가 와인을 평가하는 것처럼 막걸리도 아래 그래프처럼 몇가지 요소가 이써 사실 나도 찾아보다가 며칠 전에 앎ㅎ 그냥 달달한 막걸리가...
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봉하마을에서 전하는 봉하막걸리 이야기 2015.12.09해당카페글 미리보기
어쩔 수 없이 아스파탐을 미량(0.0072PPM) 넣습니다. 담백한 맛을 위해 누룩은 밑술을 만들 때 1.5% 정도 들어갑니다. 금정산성막걸리가 2%~4% 정도 넣을 것입니다. 이것도 너무 많이 들어가면 누룩향이 많이 나고 맛이 텁텁해집니다. 이것을 좋아하는 분...
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돼지술 ㅡ 삼해주 ㅡ 재미난 술이름 ㅡ 만들기 2015.03.13해당카페글 미리보기
그리고 오늘 또 술작업 ㅡㅡㅡ 중노동 ㅡㅡㅡ 그래도 하고싶은 이마음 뜸들이는 30분의 여유 금정산성막걸리 시음. 전가네 양조장 술 시음 금정산성막걸리는 충분하게 슥성해서 탄산이 없어 무거운 중후한 맛이네요 그런데 그 아스파탐만 없으면 어딜...
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막걸리 만드는 방법?! 전통주에 대해서 제대로 알자! 2014.01.18해당카페글 미리보기
보면 아스파탐이 대부분 다 적혀있을 겁니다..) 즉, 일반 막걸리집에서 막걸리를 먹었다고 해서 우리나라 전통주를 먹은것이 아니게 됩니다.... 보통 전통주를 먹기 위해서는 그 고장을 직접 찾아가는 방법 밖엔 없었는데 인터넷의 발전으로 인터넷 주문...