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기순도 명인 전통장 특집 2023.01.07해당카페글 미리보기
기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서...쌀 붓고, 1번 그릇을 올려둔 뒤, 밥을 짓는다. 청국장뭇국 재료 청국장 330g, 무 400g, 양파 1개, 청장 1큰술, 쌀뜨물 3컵...
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알토란 기순도 명인 된장찜 청국장뭇국 쪽갈비김치찜 등갈비찜 돼지고기김치찜 2022.12.26해당카페글 미리보기
전통장 명인 기순도 명인의 된장, 청국장, 명인의 청장(간장)을 이용한 한상요리 기순도 명인의 간장, 된장, 고추장, 청국장을 이용 된장찜, 청국장무국, 돼지갈비김치찜 만들기 1. 된장찜. 2. 청국장뭇국 3. 쪽갈비김치찜 재료준비. 3. 쪽갈비김치찜 2...
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귀하고 향기로운 담양 명품 음식 3 2022.07.19해당카페글 미리보기
정과와 생강란, 다식이 담긴 한과 창평면에 자리한 기순도 명인의 장독대 [왼쪽/오른쪽]고추장은 직접 곤 조청으로 맛을 낸다...만들기 체험이 진행되는 공간 / 간장과 된장, 고추장, 죽염, 청국장이 인기다. [왼쪽/오른쪽]은은한 대나무 향이 나는 대잎술...
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한국의 장 2021.12.26해당카페글 미리보기
우리나라 최초로 개발 볏짚 없이 청국장 띄우는 법 https://youtu.be/cMTTSKkMIRE 세월과 자연이 빚어낸 맛, 전통장 명인 기순도 https://youtu.be/69KpubFWX3k 된장 담그기 1편(35년장담그기비법) |함께 요리해요 | 영자씨의 부엌 https://youtu.be/yo216...
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엿도 맛보고 운치도 즐기는 담양 창평 유천마을 기행 2020.01.14해당카페글 미리보기
함께 전통 된장으로 '슬로시티'를 더욱 빛내는 마을이다. 종가의 장맛을 잇고 있는 기순도 식품명인도 이 마을에 산다. 기 명인은 된장과 간장, 고추장은 물론 청국장, 장아찌까지 만든다. '음식의 맛은 장에서 나온다'는 말을 실감케 하는 집이다...
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귀하고 향기로운 담양 명품 음식 3 2019.05.04해당카페글 미리보기
푸른 대숲을 지나면 언덕 위에 놓인 장독 1000여 개가 햇볕에 반짝인다. 진장(5년 이상 숙성된 간장) 분야 기순도 명인은 된장, 고추장, 청국장까지 재래식 방법을 고수해왔다. 창평면에 자리한 기순도 명인의 장독대 기순도 명인은 메주와 죽염, 물과...
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🫕양념🫕육수🫕 2018.12.25해당카페글 미리보기
10대손🍯기순도 명인🍯 🍯전통된장🍯등등🍯 🎯소불고기🎯앞다리살이 싸다🎯 간장은 맛간장 이영자🎯미 자 언 니 네 🎯요리연구소🎯 🎯정해원...간장 안동찜닭🎯 👍오뚜기🎯초간편 감자전믹스 🎯도라지🎯쌀조청🎯 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 🆘이계호 박사🆘청국🆘생청국장 👍👍👍👍👍 🍯공희...
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[엄지의 제왕]환절기 면역력 비상 신호 - 몸속 방패를 만들어라 2018.08.20해당카페글 미리보기
마지막에 생청국장을 넣고 싶은 만큼 넣어준다 된장으로 간한다 장이 건조하면 유익균이 쓸모가 없다 장담그는 황금기를 놓치지 마라 10월 이후 콩의 영양분이 가장 풍부하다 11월 부터가 발효의 최적기이다 메주를 잘 말려서 11월부터 장을 담그게 된다...
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식품명인 35호 기순도 진장 2015.06.24해당카페글 미리보기
간장, 청국장, 죽염, 조청 등이다. 포장과 용량에 따라 98종에 이른다. 된장의 경우 고추씨·마늘·표고버섯·들깨·우거지·쑥...콩을 사용한다. 죽염용 소금은 부안과 신안 천일염만 고집한다. 기 명인은 “콩과 물, 메주 발효, 염도가 장맛을 결정한다...