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고둔치꼬투리님 봐주세요 2024.10.13해당카페글 미리보기
있으면 곰팡이 나요) 꼭지를 조금 남기고 잘라요. 꼭지가 길면 부피도 나가고 서로 엉켜서 차곡차곡 담아지지 않아요. 고추 안에 양념물 배도록 윗부분에 포크로 구멍내고 물었을 때 물이 튀지 않도록 아래 반대 쪽도 구멍을 내요 통에 고추를 차곡차곡...
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Re: 11. 한 가지씩 배워갑시다. (가장 맛있는 김장발효는...) 2024.10.02해당카페글 미리보기
갑니다. 예전에 어르신들의 말씀에 의하면 장맛, 된장맛, 김치맛, 고추장 맛이 좋은 짐안은 항상 맛이 좋다고 하시기에 저도 그...하지 않고 발효를 하는 것은 다양한 미생물, 효모, 곰팡이 등의 역활인데 그네들도 생명체이기에 살기 좋은 환경이 갖추어...
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【제주인의 삶과 문화 (11)】 제주의 음식2 -궁둥조베기와 느쟁이범벅 / 강 서 2024.09.13해당카페글 미리보기
제주에 유배되었을 때, 김치가 먹고 싶다고 본가에 편지를 보냈더니 김치가 도착하였다. 곰팡이가 슬고 시어서 맛이 변하였지만...견디고 먹었다는 내용이 있는 것으로 봐서 당시에 제주는 김장김치 문화가 없었던 것 같다고 향토음식 전문가는 말하고...
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[입추-처서] 풍성한 가을로 들어섰다. 2024.09.11해당카페글 미리보기
달라지니, 김장이나 무조청하기 좋은 무, 동치미하기 좋은 무..떠올리며 심는다. 봄보다는 가을에 심어서 잘 먹게 되는, 뿔시금치, 아욱도 씨 넣는다. 가을에는 하루, 한 주의 차이가 크기에 조금 더 이르게 챙겨서 씨앗을 넣는다. 붏다리콩 꽃이 하얀...
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김육주의 시심 엿본다 2024.08.23해당카페글 미리보기
장담 김장김치만 잘 익어도 당신 생각이 간절합니다 일일이 배운 적 없이 어깨너머로 배웠을 뿐인데 손끝에서 우러나오는 맛이 당신 손맛을 기억하게 합니다 죽어도 당신처럼 허리 휘게는 살지 않겠노라고 호언장담을 했건만 세월이 흐르면 흐를수록 이마...
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백발백중 아토피피부병 완치법을 말하다 2024.08.12해당카페글 미리보기
집집마다 김장하는 것처럼 매실엑기스를 만들고 매실효소를 담그는데 덜 익어서 시퍼런 매실에 설탕을 잔뜩 넣어서 만들기 때문...좋다. 배추김치는 좋지 않고 파김치나 갓김치, 동치미, 열무김치 같은 것이 좋다. 아토피 환자한테는 신김치를 먹여야 한다...
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주부9단만 아는 음식 장기 보관법!-26 2024.07.31해당카페글 미리보기
변한다. 곰팡이가 피는 계절이 아니라면 냉장고에 넣지 않는것이 좋다. 넣을 경우에는 냉동실에 넣는다. ♧ 달걀 - 냄새를 흡수하여 상하기 쉽다. ♧ 마요네즈 - 섭씨 9도 이하에서는 분리되기 쉽고, 또 균이 번식하기 쉬우므로 무더위가 아니면 냉장고에...
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띄어쓰기, 맞춤법(최오균 샘) 2024.07.26해당카페글 미리보기
총각김치. 개발새발 --괴발개발. 펀뜻-- 언뜻. 얼핏. 새털같이 많은 --쇠털같이 많은 새가 푸드득 날아간다--새가 푸드덕 날아간다. 소매에는 깃이 없다. 소맷깃--소맷귀. 추워서 옷깃을 여미다--추워서 옷깃을 세우다. 여미다=옷깃 따위를 바로잡아...
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[다르게.새롭게.깊게.꿈꾸는 천일기도 559일] 수리수리 마하수리 귀환 2024.07.22해당카페글 미리보기
갔더니 곰팡이가 ㄷㄷㄷ. 아침에 보이는 곳만 한 번씩 닦고 배움터로 나섰다. 유룡정류장으로 바로 갔다. 민들레가 허리가 많이 아파 한의원에 들르고 대신 자허와 구정과 함께 아이들을 맞이하였다. 근 열흘만에 나우를 만났다. 나우가 먼저 "푸른솔...
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[세상살이 신앙살이] (47) 과소비를 섭리로 이끄신 하느님 (2) 2024.07.18해당카페글 미리보기
소시지마저 곰팡이가 핀 것입니다. 그래서 수사님은 상한 소시지들을 형제들 몰래 치우려고, 야외 냉장고에 담아 놓았고, 형제들에게는 근엄하게 야외 냉장고의 물건을 손대지 말라고 공지를 했습니다. 하지만 수사님 스스로는 살림 담당자로서 언제나...