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깐마늘장아찌담그는법 간장 마늘장아찌 담그는법 2024.08.25해당카페글 미리보기
준비: 깐마늘을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 마늘 크기가 고르도록 준비하면 보기에도 좋고 맛도 균일합니다. 절임액 만들기: 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 끓여 설탕을 완전히 녹입니다. 불에서 내려 식힌 후 식초를 넣고 잘 섞습니다. 소주를...
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[💖맛집 투어] 돼지갈비 맛집 2024.06.27해당카페글 미리보기
부부가 만들기 시작해 이제는 2대를 이어오는 맛집이 된 마포 ‘원조 조박집 본관’. 질 좋은 국산 갈비살과 목살을 섞어 달콤짭잘한 양념에 재워 내어준다. 양념의 맛이 조금 강하기 때문에 그냥 먹어도 간이 딱 맞는다. 갈비도 갈비지만 조박집의 별미는...
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나 살던 고향 꽃피는 산골 - 문산리(汶山里) 2024.06.10해당카페글 미리보기
뜰에 깐 ‘거적때기’ 위에 엎드려 “충렬왕릉(忠烈王陵)의 흙이 채 마르기도 전에 부왕이 총애하던 숙창비(淑昌妃)를 희롱하는 처사는 인륜을 저버린 패륜”이라는 내용의 칼날 같은 상소를 올렸다. “군왕은 마땅히 경술(經術)을 좋아하며, 날마다 유신...
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조선시대 남자의 변신, 이영관 김치담그기 페북글 모음 2024.06.03해당카페글 미리보기
1단, 깐쪽파 1묶음, 고춧가루 1kg, 건마늘 1망, 생강 약간, 오이 10개, 배 4개 모두 45,600원이다. 나머지 재료는 집에 있다. 그 이튿날 오후 5시. 제일 먼저 마늘 다섯 통을 깠다. 그리고 생강 껍질을 벗겼다. 이제 배추와 열무를 다듬고 절이면 된다...
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[지극히 味적인 시장-112]-[단양상설 오일장(1,6)]-[2023. 8. 11. 금. 경향신문 기사] 2023.08.15해당카페글 미리보기
다음이 깐마늘이고 냉동 보관한 다진 마늘이 좋고 가장 좋지 않은 마늘이 냉장 다진 마늘이다. 냉장 다진 마늘은 갈변을 막는...넣어 색은 좋으나 향이 달아나 가장 맛없다. 마늘 가공품에 흑마늘이 있다. 단양장에서도 심심치 않게 볼 수 있다. 대단한 것...
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음식궁합 3 2023.08.04해당카페글 미리보기
성분을 만들기 때문이다. 도토리묵과 감을 함께 먹을 경우 변비가 될 가능성이 많아진다. 이들 식품에는 모두 타닌이 많이 들어...생선회, 사슴고기와 메기, 소의 간과 메기, 닭고기와 생선국, 메추리고기와 버섯, 달걀과 생파 마늘, 붕어와 설탕, 전어와...
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반찬이 필요 없는 밥 2023.06.03해당카페글 미리보기
썬다. 깐 마늘 10알은 칼등으로 다진다. 2. 썰어둔 삼겹살과 다진 마늘·양파·청피망·홍피망·부추를 팬에 넣고, 진간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 후추 약 간을 넣고 볶는다. 3. 불려둔 쌀을 냄비에 넣고, 물 3.2컵(640mL)을 부은 뒤, 볶아둔 양파 잡채를...
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아이스크림 위 곱게 뿌려진 내 인생 첫 피스타치오 2023.04.13해당카페글 미리보기
정말 만들기 쉽다. 우선 견과류를 물에 담갔다 건져야 한다. 아몬드를 예로 들면, 아몬드와 물을 같은 양으로 준비한다. 깨끗한 물에 소금을 조금 푼다. 물 1컵당 1작은술의 비율로 생각하면 된다. 연한 소금물에 아몬드를 담가 10분 정도 불린다. 바닥이...
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[남도밥상을 지키는 사람들] (16) 곡성군 죽천마을 류연자 씨 ‘고들빼기김치’ 2023.03.31해당카페글 미리보기
젓갈 만들기. 먼저 무, 다시마, 내장을 제거한 멸치, 양파, 대파를 넣고 3-4시간 정도 끓이다가 속살이 빨갛게 익은 무화과를...사용하는 것이 그만의 노하우. 싱싱한 멸치와 천일염을 섞어 2-3년간 삭힌 멸치젓은 부직포를 깐 바구니에 퍼담아 하루 동안...
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한명숙의 약밥과 돌나물 물김치 2023.03.23해당카페글 미리보기
2. 깐 밤(10개) 4등분하고 대추(10개) 돌려 깎아 씨 제거한 뒤 썰기 3. 불린 찹쌀에 밤 넣고 전자레인지에 12분 정도 돌리기 4. 흑설탕(5T), 간장(3T), 참기름(2T), 꿀(2T), 소금(약간), 계피가루(½t) 섞어 양념 만들기 5. 양념에 찰밥 넣어 섞기 6. 대추...