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【제주인의 삶과 문화 (11)】 제주의 음식2 -궁둥조베기와 느쟁이범벅 / 강 서 2024.09.13해당카페글 미리보기
오이, 깻잎 등을 넣어 물회를 만든다. 싱싱한 한치가 많이 나올 때 손질해서 냉동해 두면 겨울에 회로 먹을 수 있고, 덮밥에도 쓸 수 있다. 갈칫국도 대표적인 제주의 음식이다. 갈치는 맛의 변화가 많이 없는 생선이다. 여름이나 가을 갈치가 기름지다...
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"희망풍차 결연세대 사랑의 밑반찬 나눔" 5회차 2023.05.04해당카페글 미리보기
앞치마와 위생모를 착용하고 한편에선 야채를 손질하고 또 한편에선 돼지불고기를 양념하기 위한 준비를 하고 또 한팀은 깻잎장아찌를 소분하여 포장하는 작업을 한다. 오늘의 메뉴는 돼지불고기, 양념깻잎, 비비고 사골곰탕이다 포장이 완성된 반찬은...
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먹거리 목차 2022.11.26해당카페글 미리보기
만들기 양념하기 영양곰국 맛내기 오징어와 새우 손질요령 요리를 간편하게 하는 어림치! 움 저장하기 음식재료의 영양 손실을 적게 보관하기 음식 한 줄 팁 장마철 식품 보관하기 장조림 맛있게 하는 방법 전골 맛내기 전골재료 마련하기 조개 해감...
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RE: 단풍콩잎 장아찌 2022.10.01해당카페글 미리보기
전에 아침부터 단풍콩잎을 씻어서 양념하기를 했습니다. 작년가을 아침마다 콩밭에서 노랗게 물든 콩잎을 따서 모아 소금물에...밤을 채 쳐서 준비하고 가느다란 쪽파가 있기에 고명으로 얹으니 인물이 좋아 보입니다. 깻잎처럼 향은 없으나 씹을수록 구수...
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깻잎 된장 장아찌 2021.09.06해당카페글 미리보기
고추장 1/2TS + 된장 3TS + 매실청 1/2C + 파 + 마늘 + 청양고추를 잘 섞는다. 5. 씻어서 물기 뺀 깻잎은 다시 손으로 눌러 물기를 짜낸다. 6, 깻잎에 양념 바르기 - 깻잎 2장씩마다 양념을 바른다. - 양념을 바를 때는 깻잎 뒷면에 바르는 것이 좋다...
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해두면 뿌듯하다... 모듬전 2020.08.28해당카페글 미리보기
후추 양념하기 6. 햄,맛살,당근,쪽파,버섯 끼우기 7. 꼬지에 끼워..재료들 크기에 맞춰..잘라내고...잘려진부분..옥수수전용~에 넣는다. 8. 캔옥수수 칼로 다지듯 으깨주고...재료들 넣는다. (달걀은 아직 넣지 말기~) 9. 고추에 밀가루 묻히고...동그랑땡...
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다양한 깻잎레시피 2019.08.23해당카페글 미리보기
넣고 안 넣고의 차이는 칼칼한 맛이 있느냐 없느냐의 차이. 기호에 따라 고추냉이 가루를 개서 넣기도 한다. 2 양념에 재우기 깻잎 1장마다 양념을 한 숟가락씩 떠서 얹으면 너무 짜니 반드시 깻잎을 2~3장씩 겹쳐놓고 양념장을 한 숟가락 올린 후 또 2...
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[알토란]밥도둑 반찬 열전 2018.08.27해당카페글 미리보기
준다 깻잎장아찌 반은 된장 양념을 같은 방법으로 발라준다 된장 양념 무침은 그대로 먹어도 되고 간장양념을 바른것은 하루정도 실외에서 숙성 후 냉장보관한다 이종임 꽈리고추 꽈리고추찜 꽈리고추는 꼭지부분이 푸른것, 신선한 것을 고른다 씻은 후...
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풋고추 맛나게 삭히는 방법 2017.10.15해당카페글 미리보기
고추 양념하기 고추 20개 , 간장 1/2컵, 고춧가루 1/4컵, 설탕 2T, 다진파 1T, 다진마늘1/2 T, 생강약간 고추를 넣고 버무린다. 삭힌고추김치 나의 평가 난이도 시간 30분 분량 넉넉히 재료 삭힌고추 1양푼이 쪽파 1/2단, 생밤 7개 다진마늘 3큰술...
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깻잎의 영양성분 2017.07.27해당카페글 미리보기
TIP] * 장아찌용 염도는 20%로 물 1L+소금 200g 정도면 적당하다. * 된장소스에 과일 등을 조금 더 넣고 만들어두면 생선에다...무치기에도 좋고 요리에 다양하게 사용한다. ** 깻잎나물 ** 재료 : 깻잎 300g, 마른 멸치 50g, 간장 2작은술, 다진 파 2작은...