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식해:저장 음식의 화석 2023.11.28해당카페글 미리보기
먹은 것이 오늘날 생선초밥으로 발전했다. 지금도 일본에는 붕어를 밥과 함께 발효시켜 먹는 전통 음식, 나레즈시가 있으니 바로 초밥의 원형이다. 그리스 철학자들이 만물의 근원에 대해 생각해본 것처럼 지금 우리가 즐겨 먹는 음식의 뿌리가 무엇일지...
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사물의 민낯 - 초밥 과거의 패스트푸드 2023.09.17해당카페글 미리보기
방식이었다. 이제 밥과 생선을 동시에 먹는 방식으로 완전히 정착된 것이다. 하코즈시, 대중화의 선봉에 선 초밥 나레즈시는 뒤이어 봉초밥(봉 모양으로 만든 스시 밥에 식초로 간을 한 고등어, 다시마를 순서대로 얹어 대나무 껍질로 힘주어 꽉 만다...
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내 취향대로 가져온 트위터 모음 2023.03.18해당카페글 미리보기
유부초밥에 밥을 강아디처럼 넣음 이런 귀여운 생각은 어캐하는거지 pic.twitter.com/BslEzHVvSS — 누룩 (@noorookii) February 19, 2023 분유 한 통 다 먹고 배 뽈록해진 아기고양이 pic.twitter.com/qHXCnCia0P — 힐링짤모으는곳 XX@XX
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일본 나고야 여행 후기!! 2023.01.04해당카페글 미리보기
샀는데 표정 개못생김 ㅜ 메이드 카페 메이드 언니가 오이시쿠나레❤️ 해 줌 폴라도 찍음 뒷자리 탈모 일남 ㅈㄴ 못생겨서 친구랑 한국어로 앞담깟음 뭔 유명하다는 ufo 야끼소바 그저그랫음 초밥 존맛 몽블랑 존맛 한국은 왜 몽블랑 하는 집이 별로 없지...
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생선회와 사시미 그리고 초밥 2022.04.23해당카페글 미리보기
먹을수 있도록 저장하는 방법중 하나로 지금의 스시, 초밥이 생겨나게 되었지요 몇 가지 스시들을 보면 나레즈시는 일본의 오래된 초밥의 한 종류인데 주로 민물생선인 붕어를 이용하여 내장을 제거하고 소금을 섞은 밥을 채운 후 수개월 동안 보관하여...
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1902 권수진 2021.04.09해당카페글 미리보기
그걸 나레즈시(熱鮨, なれずし)=삭히다(나래)+즈시(스시)라고 했다. 밥에서 나는 신맛과 특유의 향을 줄이기 위해 15세기부터는 점점 그 숙성 시간을 단축하다 하야즈시(스시){早ずし}라는 밥에 직접 식초를 뿌려 신맛을 내서 밥의 부패에 대해 걱정 하지...
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스시의 역사와 변천사에 대해 알아보자 2021.02.27해당카페글 미리보기
生)나레즈시'란게 탄생함. 이건 1달 정도 발효시키고 밥도 같이 먹는 스타일 근데 이것도 길다고 느꼈는지 다양한 발효 방법이 등장하는데 쌀 누룩 넣고 발효시킨다던지 (하타하타즈시) 술 넣고 발효시킨다던지. (사케즈시) 이런 스시들은 향토 요리로...
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삼척중앙시장 2층 청년몰 쌈박한 일식집~^^ 2020.09.18해당카페글 미리보기
생선을 염장하거나 생선과 밥을 함께 쌓아 눌러 숙성시킨 나레즈시 계통과 식초를 사용해 밥에 간을 하는 하야즈시 계통으로...아닌 초밥을 자기 취향에 따라 다양한 메뉴를 선택활 수 있다. 이곳의 스시(초밥)는 우동과 곁들이는 메뉴로 부담 없는 점심...
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21721068 여재훈 4주차 과제입니다 파일이 업로드가 안되어 이렇게 올립니다! 2020.09.13해당카페글 미리보기
초밥 -보즈시,스가타즈시:재료의 모양을 그대로 살려놓은 초밥 -이나라즈시: 나고야 지역에 유명한 조린유부에 만든 초밥 -나레즈시, 후나즈시; 동남아시아의 원료로 쓰이는 초밥 3)쌀의 조건 -보통 밥과 달리 밥에 초밥초를 섞어야 하기 때문에 흡수성이...
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壽司 - 스시 , 왜구들이 베껴먹었구만 2020.07.04해당카페글 미리보기
사바나레즈시(サバなれずし)가 전해지고 있다. 1500년대 이후에는 유산발효에 의한 신맛을 내는 대신, 밥과 생선에 직접 식초를 뿌려 신맛을 내는 하야즈시(早ずし)가 생겨났다. 이는 오사카(大阪) 스시의 원형이 되는 것으로서, 저민 생선을 밥 위에 얹고...