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면역력 높이고 혈전 녹이는 낫토, 감기·고혈압 걱정 끝 2024.08.18해당카페글 미리보기
있다. 균은 음식물을 먹고 생존하는데, 유익균은 식이섬유가 많은 채소를 좋아한다. 유해균은 설탕·밀가루·고기와 지방류를 좋아한다. 항생제·제산제의 잦은 사용과 스테로이드 과다 복용은 유익균을 파괴하는 요인이다. 강남베스트클리닉 이승남(가정...
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청국장 가루 복용결과 2024.08.16해당카페글 미리보기
상쾌합니다. 복용량은 1회로 줄여볼까 합니다. 이 교수님 말에 의하면 일본 낫또는 균이 하나인데 우리 청국장은 다양한 균이 많다고 하고 가열하면 장에 유익한 균이 죽어버린다고 합니다. 제 청국장 가루 구입처는 지리산쪽에 있는 작은 가게인 진산명가...
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발열과 떨림의 원인은 낫토였다? 낫토균에 의한 균혈증(菌血症)의 증례보고 일본에서 5사례째 2024.07.28해당카페글 미리보기
낫토였다? 낫토균에 의한 균혈증(菌血症)의 증례보고 일본에서 5사례째 青島周一(근무약제사) 극히 작은 상처 등을 통해서 낫토균이 침입 혈액은 면역기능의 작용에 의해서 무균상태로 유지되고 있습니다。 그러나, 무균상태이어야할 혈액에서 세균이...
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발효와 부패의 차이는 2024.07.07해당카페글 미리보기
자연 그대로의 균을 활용한 발효법이라는 점에서 특별하고 신비롭습니다. 발효음식은 다양한 미생물의 도움으로 생성됩니다...다양한 발효음식이 존재하는 것입니다. 치즈.와인.템페.나또 등은 다른 나라의 발효음식이지만 인위적인 균을 접종하지 않고...
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화(火)를 다스려주는 음식 11가지 2024.06.17해당카페글 미리보기
통증을 완화시키는 데 효과적이다. 콩이 바실러스균(단백질을 분해하는 균)에 의해 발효되면 수많은 아미노산 조각들이 만들어...안지오텐신 전환 효소의 생성을 억제한다. 된장과 낫토 역시 같은 효능을 가지고 있다. 청국장은 끓이면 효소와 균주가...
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淸國藏 2024.06.16해당카페글 미리보기
시작된 것이 19세기 중반 이후고, 또 만주가 콩의 원산지인 것을 떠올린다면 맞는 이야기일것 같습니다. 청국장은 바실러스균이 풍부해 천연 유산균으로 불리어지고 있다. 그런데 일본에도 이와 유사한 '낫또'라는 음식이 있다. 한때 청국장과 낫또의 원조...
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암을 이기는 한국인의 음식-(21)청국장 2024.06.01해당카페글 미리보기
일본의 낫또와 같은 형태의 생청국장을 비롯해 분말청국장, 과립청국장 등이 있으며 다이어트용이나 암, 당뇨병 등 여러 질병의 예방식으로 각광을 받고 있다. 청국장은 장류의 일종으로 소금을 첨가하지 않고 콩만으로 40℃에서 2-3일 발효를 하면 완성...
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청국장·두부 찌개 먹었더니…중년 여성의 몸에 변화가? 2024.05.11해당카페글 미리보기
바실러스균에 의해 생성되는 단백질 분해 효소에 의해 콩 단백질은 아미노산으로 분해되어 소화율이 향상된다. 음식으로 꼭 먹어야 하는 필수 아미노산이 5637㎎ 들어 있다. 끈끈한 점액성 물질은 폴리글루탐산이 주성분으로 칼슘의 흡수를 도와 뼈 건강에...
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“한국인 남성 노리는 대장암, 예방 특효약은 콩” - 이계호 2024.05.09해당카페글 미리보기
기회균이 사는데 시판 유산균 제품엔 기껏해야 100억 마리의 유산균이 들어 있다. 장에 도달하는 수는 그보다 훨씬 적다. 중요한 건 유산균 수가 아니라 얼마나 번식하느냐다. 유산균의 먹이는 당(糖)인데 단당류인 포도당은 대장까지 못 가지만 3∼10...
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일본 포장기술편람(식품포장기법) - 11 가스환경 제어 포장기법(탈산소 포장에 의한 식품의 품질유지) 2024.04.23해당카페글 미리보기
리젠스 균 등 ② 적용하는 식품 위에서 언급한 바와 같이 탈산소제 봉입 포장은 곰팡이 등의 호기성 미생물을 산소가 없는 환경 하에 두는 것으로 그 증식을 억제하는 것에 유효하고, 따라서 곰팡이 등의 증식이 쉬운 식품에 적용하는 것으로 보존 상태...