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한국 녹차 세작 마셔보기 ① 차 품평 2024.06.17해당카페글 미리보기
3개 종류의 한국 녹차와 1개의 중국 녹차, 이렇게 총 네 가지 녹차로 블라인드 품평 시작~ 1. 외형 (차 우리기 전의 마른 찻잎) 보기 우선 잎을 봅시다. 말려있는 모습부터 차이가 나는 차들이 있었습니다. 가늘고 꼬불꼬불 말린 잎과, 찻잎의 모양 그대로...
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KOLON 2024 03 MARCH VOL. 641 6 2024.03.30해당카페글 미리보기
차 우리기 클래스를 진행 중이며, 티이는 홍차, 녹차, 블랜딩 등 다양한 티 우너데이 클래스를 운영하고 있다. 대형 브랜드들도 움직이고 있는데, 스타벅스는 클래식 밀크티를 내놓았고, 특정 지점에 차 브랜드 티바나 전용 테이블을 설치햇다. 이디아는...
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토요2급사범 (24.03.16) 2024.03.18해당카페글 미리보기
차 우리기 물을 따를 때마다 물 온도가 5℃씩 내려간다고 해요. 녹차를 우릴 때 공도배를 하나 더 쓰는 이유입니다. 주전자에서 공도배, 공도배에서 개완으로 물을 붓는데 처음에는 찻잎이 물에 뜨지 않도록 중간부터 바깥으로 나선을 그리며 부어줍니다...
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[마음 다스리는 茶한잔] <4> 발효 정도 따라 달라지는 ‘색色 향香 미味’ 2024.01.25해당카페글 미리보기
매우 중요하다. 그리고 각 공정에 의해 완성된 녹차는 가공원료와 가공방법에 의해 분류한다. 녹차의 품질 특성을 보면 우수한 녹차는 일반적으로 우리기 전의 차를 보면 연녹색을 띠며, 찻물색 또한 연한 푸른 녹색이다. 우린 잎은 연하고 푸르른 녹색...
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인도 다질링에서 재배되고 가공된 홍차 2024.01.20해당카페글 미리보기
우선 우리기 전 차의 상태가 많이 다르다. 아마드티는 작은 조각으로 잘 부스러진다. ㅊ브랜드의 한국산 차는 마치 녹차처럼 말린 잎의 형태를 유지하고 있다. 95도의 물에 0.5그램을 넣어 5분을 우려보았다. 차의 색깔이 많이 다르다. 아마드티는 맑고...
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아크릴 기물을 사용한 대만작가님 특별다회 2023.12.30해당카페글 미리보기
단단하고 우리기 전부터 향이 느껴졌습니다 이번에는 새로운 자사호를 꺼내어 75년도 철관음을 우려 주셨는데 자사호 아래 작가님이 사용하시는 다건도 참 예뻤습니다 ㅎㅎ 그리고 이번에는 검은색의 아크릴 호승을 꺼내셨습니다 흰색도 깨끗하고 맑은...
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인사동 정명당(正明堂) 2023.11.17해당카페글 미리보기
차의 총 생산량 가운데 70%이상이 녹차이고, 우리나라에서도 보성, 하동과 제주도를 중심으로 녹차의 생산이 이루어지고 있다. 녹차의 특징은 삼녹(三綠: 우리기 전 찻잎, 탕색, 차를 우리고 난 잎이 모두 녹색)이다. 싱그럽고 우아한 향기가 오래 지속...
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차의 개념과 분류 2023.10.14해당카페글 미리보기
있고, 잎을 자른 브로컨(Broken) 있으며, 미세하게 자르거나 가루로 만든 패닝스 앤 더스트(Fannings & Dust)의 세 가지로 크게 나눈다. 홍차의 배합에 따른 분류에는 다른 지역의 찻잎을 섞지 않고 원산지의 찻잎만으로 만든 스트레이트 티(Straight Tea...
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2023년 5월 넷째주 다회 2023.06.04해당카페글 미리보기
다식으로 하니 더욱 맛이 풍성해 집니다. 다음으로는 녹차인 사봉용정입니다. 다회회장님께서 엽저를 조금씩 덜어 씹어보라고...많은 이야기를 들려주지만, 다 우린 후 차호에 남은 잎들 역시 많은 이야기를 담고 있습니다. 여러 번 우려낸 찻잎은 물을...
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차시 모음-대회용시-김태근 추천시 23편 2023.03.29해당카페글 미리보기
차 우리기 최영욱 다관에 물을 붓는다 식히지 않은 끓는 물을 붓는다 그것들은 뜨거운 물속에서 진저리치는데 진저리 치면서 향을 피우는데 그 향은 멀고도 가까워서 안쓰러운데 툭 투둑 몸서리치면서 제 모습들을 찾아가는데 말렸던 몸을 펴는 것인데...