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Re: 이 기사에서 알 수 있는 후기 고리(高麗)의 문화와 후기 고리 사람들의 삶 2023.06.20해당카페글 미리보기
발효식품 자체가 고대나 중세부터 있었던 게 아니냐?’는 의문이 든다. 이들은 짐승 고기를 마음놓고 먹을 수 없었기 때문에(고기의 값이 비쌌을 뿐 아니라, 여름지이[‘농경’을 일컫는, 순수한 배달말 낱말]를 할 때 부려야 하는 소나, 짐을 나르고...
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수다쟁이 미식가를 위한 한국음식 안내서 2023.05.26해당카페글 미리보기
중요한 식품이었다. 하지만 전 세계적으로 일본과 한국만 식량으로 사용한 것으로 보아 극동지역이 먹고 살기 어려웠다는 것을 반증한다. 먹을 것이 없으면 도토리를 주워서 껍질을 까고 물에 담가 떫은 맛을 우려낸후 도토리밥을 지었다. 도토리묵은 그것...
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[북한말 對 남한말] (가다다 순, 1207개) 2022.06.22해당카페글 미리보기
까우리[농민출신 군인을 뜻하는 은어] 625. 뻬루[페루] 626. 뼁끼[페인트] 627. 뼈마디염[관절염(關節炎)] 628. 뼈속염[골수염(骨髓炎)] 629. 뼈송소증[골다공증(骨多孔症)] 630. 뽀 강[포 강(이탈리아의 강)] 631. 뽀르뚜갈[포르투갈] 632. 뽈스까[폴란드...
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한국의 전과 부침개 2021.12.30해당카페글 미리보기
가난한 농민들이 메밀가루나 밀가루에 물을 잔뜩 넣고 묽게 반죽한 후 부쳐먹던 것에서 유래했습니다. 전도 묽은 반죽을 부친다는 개념에서 팬케이크와 비슷한 면이 있으니 틀린 비유는 아니고 유럽에서도 팬케이크에 꿀과 시럽을 써서 달달한 간식으로...
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농산물생산지 가공공장현황 ^^/ 2021.01.03해당카페글 미리보기
가루/메밀냉면 충남 금산군 특산단지 양지유통 김기윤 인삼쌀/청정쌀 충남 금산군 전통식품 전국토종약초영농조합 김기창 약초차/사삼용봉원 충남 금산군 특산단지 현내특산 길대석 메주 충남 금산군 전통식품 금산인삼양조㈜ 김창수 인삼주 충남 금산군...
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[지극히 味적인 시장] (24) 12첩 반상보다 ‘반지’ 하나에 헛헛함 사르르 2020.06.18해당카페글 미리보기
차 식품 MD에게 군산에서의 시간은 다른 의미다. 11월 말의 군산은 겨울 제철 먹거리 여행을 시작하기에 딱 좋은 지점이다. 군산을 대표하는 많은 먹거리가 있지만 그중에서 으뜸은 박대가 아닐까 싶다. 박대는 사철 나는 생선이지만 근래에는 생산량이...
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칠석에는 부침개, 복날은 수제비와 콩국수/ 나종덕 2019.08.08해당카페글 미리보기
콩국수는 냉면과 쌍벽을 이루는 여름철 대표음식이지만 옛 기록에는 보이지 않는다. 구한말 조리서인 <시의전서>에 처음 나온다. 현재 전해지는 것은 1911년 발행본이니 20세기 요리책이다. 여기에 콩을 물에 불린 후 살짝 데치고 갈아서 소금으로 간을 한...
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[다모앙 맛집/서울2 한강북쪽] 2024.10.13 2019.01.28해당카페글 미리보기
성북동메밀수제비누룽지백숙(누룽지백숙54,000) https://place.map.kakao.com/8218085 (푸하하님 추천) 성북구 성북로 50-2 제주고기 성북동오름국수(고기국수11 야채전8) https://place.map.kakao.com/730270651(re-burning님 추천) 성북구 정릉로26길 21...
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우리 먹거리 변천사 2019.01.17해당카페글 미리보기
발효 식품은 고대부터 발달했다고 본다. 단지 당시의 침채는 일본의 츠케모노(절임)처럼 아무런 양념이 없이 소금물에만 절인 것이었다.(김치에 고춧가루가 들어간 것은 임진왜란 이후임) 신라, 고려는 불교의 교리로 육식을 금하므로 차(茶), 떡과 과자류...
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[생명밥상] (18) 열무메밀냉면·오이만두 2018.07.10해당카페글 미리보기
동치미 육수’를 이용해 보자. 깨끗한 지하 암반수에 국산 무와 한우를 우려내 신선하고 깔끔한 맛이 좋다. 동치미 육수에 메밀냉면을 말고 열무김치와 채소를 올리면 맛깔스런 열무메밀냉면 완성이다. 열무메밀냉면에 곁들여 먹는 오 이만두는 각종 채소...