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일본의 술 2024.06.18해당카페글 미리보기
두 종류로 나뉩니다. 초심자에게 적당한 또 다른 사케입니다! 2. 사케 마시는법 창의적인 장인 정신으로 만들어진 오쵸코(사케용 잔)와 도쿠리(사케를 담는 작은 병)는 모양, 크기, 색상 및 소재가 다양하기 때문에, 이것을 통해 본인의 개성을 표현할 수...
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아베가 오바마에 대접한 술, 한국인 취하게 한 사케 비밀 2023.08.24해당카페글 미리보기
가리킨다. 닷사이는 23이라면 이 술을 빚을 때 사용하는 굵직한 야마다니시키(山田錦) 품종의 쌀을 바깥에서 77%를 깎아내고 안에서 23%만 남겨서 술을 담았다는 이야기다. 단단한 겉 부분을 이렇게 깎아내고 부드러운 속 부분만 남기는 지극정성으로 술을...
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6월에 다녀온 오사카....7 (끝) 2023.08.11해당카페글 미리보기
튀김 종류도 있구요. 1차로 가져온 조식 밥상 가라아게 쏘시지 연어구이구요 달걀후라이도 있구요. 돼지고기와 두부찜 달걀찜도 가져와 봤습니다. 일케 놓고 보니 달걀 요리를 많이 가져왔군요. 김치와 참치타다키도 가져왔습니다. 칸사이 공항을 가기위해...
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닷사이 술잔을 부딪치며 2023.08.09해당카페글 미리보기
여행이고 우리 나이에 언제 다시 이런 여행을 할지 모르는데 술이 빠질 수 없지. ‘닷사이’정종 한병에 얼마죠?” 재벌그룹 계열사의 사장을 지낸 친구가 호기롭게 물었다. 방의 구석 탁자위에는 여러 종류의 술병이 진열되어 있었다. 사장을 지낸 친구가...
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일본 술의 이해 및 10대 日本酒 2017.02.21해당카페글 미리보기
의 종류는 2000여 개에 달한다. 일본 여행을 하다 보면 어김없이 그 지역만의 지자케(地酒)를 만날 수 있는 이유다. 음주애호가들이 꼽는 명주(銘酒)만도 160여 개에 달한다고 하니 그 규모는 어마어마하다. 日本酒는 알코올 도수가 13~17도로 낮아 와인...
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어떻게 지속성장할 것인가 : 교토 천 년 상인과 강소기업의 생존 비법! 2016.08.14해당카페글 미리보기
칼 종류만 450종이 넘는다(460년 칼가게 아리츠쿠) 한 자루의 칼에 마음과 정성을 다 바친다 영양소 파괴를 최소화하는 요리점용 칼을 만든다 무신경해서는 좋은 물건을 만들 수 없다 고객의 "참 좋아!" 한마디를 위해 120% 서비스를 한다 길 속의 길을...
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술꾼이 후쿠 면세점에서 집어와야할 필구템 2016.05.15해당카페글 미리보기
개인적인 추천아이템입니다 ㅋ 먼저 닷사이 니와리산부 (왼쪽) 종류는 사케(청주) 쥰마이다이긴죠(순미대음양) 급으로 아시다시피 사케에선 가장 높은 끕입니다 (높다고 꼭 맛난건 아닙니다만) 이분은 그중에서도 특히 지독한... 쌀을 도정할때 외피 77%를...
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◆<必讀>기본을 지키고, 역발상을 하며, 새로움을 모색하라 2015.11.26해당카페글 미리보기
어떤 종류의 초밥이 얼마나 팔렸는지 관리하기가 힘들다는 것이다. 그런데, 스시로에는 '회전 초밥 종합관리 시스템'이라는 독특한 관리법이 있다. 고객의 수요를 정확히 예측하지 못할 경우 신선도를 유지해야 하는 상품의 특성상 매일 폐기처분해야 하는...
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"기찬묏길" 월출산 산성대코스 2015.11.17해당카페글 미리보기
싶습니다. 그 동안 일식집에서 한잔씩 나오는 사케는 무슨 종류인지 잘 알지도 모르고 먹었다. 산을 같이 다니는 고튼님이 출장...마치고 축하주로 사오라고 동만씨가 주문 했던 것이 " 닷사이 미가키니와리 삼부"였다 아쉽게도 쫑바위에 몸살감기로 고튼...
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五橋 五 (고쿄 파이브) 2015.06.11해당카페글 미리보기
현에 닷사이, 산토카 등등 유명한 사케가 있는 데 고쿄도 그 중 하나이고, 그 중에서도 계절 한정주로 출시하는 五橋 五(고쿄...사케 성격에 맞는 레이블 색깔을 썼고, 모두 나무통에서 발효했다하고, 준마이긴죠 시리즈는 다이긴죠와 같은 종류의 누룩...