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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <21> 붕장어와 아나고 2024.10.17해당카페글 미리보기
좋다. 대마도의 붕장어 전문 식당을 찾았다. 먼저 메뉴판을 보니 다양한 ‘아나고 요리’를 선보이고 있다. 아나고 사시미(あなご刺身, 붕장어회), 아나고 스시(あなご壽司, 붕장어 초밥), 아나고 시로야키(あなご白燒, 붕장어구이), 아나고 카츠(あなご...
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대마도16 - 슈젠지를 나와 이자카야에서 저녁과 맥주를! 2024.10.13해당카페글 미리보기
후에 간장 보다는 초장이나 된장에 푹 찍어서, 그것도 상추로 쌈을 싸서 한입 물고는 이빨로 씹어서 먹으니 초장이나 된장에 상추등이 뒤범벅이 되어 생선회 자체의 고유한 맛을 음미하기는 어렵습니다. 그러고는 계산을 하고 나오는데 인사를 하는 것이...
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39. 마산 (馬山) 2024.09.16해당카페글 미리보기
蒙古井)이 유적으로 남아있고, 이 물의 수질이 좋아, 일본인들이 이 물을 원료로 간장을 만들어, 상품화한 것이 몽고간장이다. {몽고정} ▶ 고려말 조선초에 대마도 원정군 전진기지로도 사용되었고, 바다쪽으로 거제도를 마주 보고 있어, 진해만을 지나...
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구마모토 2 - 구마모토성에 올라 가토 기요마사를 회상하다! 2024.09.01해당카페글 미리보기
울산 간장 은 구마모토 특산품 입니다! 구마모토성 은 무로마치 막부 때 히고국(肥後国) 의 수호 였던 이데타 히데노부에 의해 '지바성 (千葉城)' 이란 이름으로 처음 축성되었으며..... 그후 여러번 주인이 바뀌는 과정에서 '구마모토 성' 으로 이름도...
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하루 1,000원으로 100세 회춘, 장수하는 비법 양파 건강학 2024.05.11해당카페글 미리보기
음식물은 간장에서 여러 종류의 영양소로 만들어지는데 일단 고체로 저장되었다가 체세포에 공급될 때는 액체인 포도당으로 변해서 체세포에 공급된다. 이 때 인슐린은 불쏘시개와 같이 꼭 필요한 존재다. 그런데 이때 만약 췌장이 약해져서 인슐린의 분비...
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갑진년 청명 2024.04.04해당카페글 미리보기
맑으면 대마도를 볼 수 있을 만큼 눈이 밝다'는 뜻으로, 실제로는 시력이 좋지 않아서 사물을 분명하게 볼 수 없음을 비꼬는 말입니다. 5. 청명 음식 청명에는 계절의 변화를 반영하는 다양한 음식과 신선한 제철 재료를 사용한 음식을 먹기에 좋습니다...
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증상별 몸에 좋은 약초의 특 효능 2024.03.31해당카페글 미리보기
주며 간장과 신장활동을 원활하게 해 준다. 정과를 만들거나 술과 차로 이용, 얇게 썬 모과에 대추를 넣어 끓인 모과차와 건조한 모과를 술에 3개월 이상 침지시켜얻은 모과술은 좋은 기호식품. 배 수분과 당분으로 구성. 배설을 촉진하고 해열작용을 하며...
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조선시대, 엄청난 쌀에 대한 탐식 2024.03.10해당카페글 미리보기
한다. 간장이나 고추장 따위를 담는 그릇으로 종지라는 것이 있다. 작은 종처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름이다. 김치를 담는 그릇인 보시기는 모양은 대접과 닮았지만, 높이가 낮고 크기가 작다. 밑바닥의 운두가 낮고 납작한 그릇으로 접시가 있다. 일반...
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[제갈천] 천무색황 天武色皇(1권) 서장 2024.02.12해당카페글 미리보기
후 대마도가 조선의 땅임을 선포하였다. 이에 대마도주 소오사다모리(宗貞盛)는 저항을 포기하고 사죄하며 스스로 조선의 속주가 되기를 청해왔다. 이 내용은 국사 책에 기록된 내용이다. 분명 이 정벌(征伐)은 우리 역사에 참으로 드문 사건이었다...
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옛날에는 멀건 김치만 먹었다 2024.01.26해당카페글 미리보기
그 이전에는 없었다. 고추 대신 후추가 쓰였지만 후추는 대마도나 중국의 사신이 국왕에게 바치는 선물이었기에 일반 백성들은...중기까지의 김치는 소금으로 간을 맞춘 백김치와 동치미 또는 간장으로 버무린 장김치 뿐이었다. 배추 또한 19세기 말에야...