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페스트리 어시스턴트 (베이커) , 케이크 데코레이터 2024.09.18해당카페글 미리보기
이동성을 발휘할 수 있는 능력 • 전기 대류 오븐 및 상업용 나선형 믹서로 작업 가능 주요 책임: - 제품 생산: 데니시, 페이스트리, 파이, 쿠키 등의 반죽, 분할, 성형, 롤링, 필링 제작을 담당하며, 제품 퀄리티를 유지하면서 일정량의 생산을 보장...
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등촌역 빵집 베이커리솔티드 2023.02.18해당카페글 미리보기
오너가 추천하는 빵은 맛을 보는 게 기본입니다. 범벅큐브 모든 가족들이 모였습니다. 애플시나몬데니시 파티시에가 자신 있게 추천하는 빵으로 페이스트리를 기본으로 해서 계피와 사과 필링으로 맛을 냈습니다. 겉은 부드럽게 바삭하면서 속은 폭신...
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221206 데니시페이스트리 2023.01.06해당카페글 미리보기
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알수록 맛있는 음식 이야기 2 - 차가성 지음 2021.11.02해당카페글 미리보기
30% 수준으로 높고 버터나 계란의 비율도 높아 단맛이 나는 빵을 말하며 앙금빵, 크림빵, 소보로빵, 스위트롤 등이 있다. 페이스트리류는 밀가루 반죽 사이에 유지를 넣어 결을 내 구운 빵을 말하며 파이, 데니시, 크루아상 등이 있다. 조리빵은 여러 가지...
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2021년9월1일 수요일 1학년 비대면수업 자료 2021.09.01해당카페글 미리보기
g)×밀가루비율(%)> ÷ 총 배합률(%) 2. 반죽의 단계별 분류 1단계 : 픽 업 단계 -반죽이 물과 대충 섞이는 단계 (데니시 페이스트리 반죽은 픽업단계까지 합니다) 2단계 : 클린 업 단계- 반죽이 한 덩어리 되는 단계 글루텐이 조금씩 결합 (유지와 소금...
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세계인들이 즐겨먹는 빵종류에 대해! 2020.12.29해당카페글 미리보기
책이라는 뜻) 책 모양으로 만든다. 손으로 떼어먹는 빵 같은 형태로 먹을 때에는 바닐라소스를 발라서 먹는다. - 데니시 페이스트리(덴마크) : 접어 만드는 파이와 같은 방법으로 유지를 반죽 안에 접어 넣는다. 때문에 파이 과자처럼 구워내면 여러 개의...
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[국가] 덴마크 2020.12.08해당카페글 미리보기
덴마크에서 주로 소비하는 곡식은 호밀로, 옛날 동화에 나오는 검은빵(Rugbrød)이 덴마크인들의 주식이다. 흔히 '데니시 페이스트리'라고 불리는 제과류는 덴마크에서 유래한 것이 맞지만 정확히는 오스트리아에서 제법을 배워간 것인지라 정작 현지...
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처음, 빵을 만들다 2020.07.06해당카페글 미리보기
분할·둥글리기 벤치 타임 성형 최종 발효 굽기 STEP 4 응용 빵 5종류 옥수수빵 건포도빵 브리오슈 팽 드 캄파뉴 데니시 페이스트리 마치며 출판사 서평 빵 만들기는 처음입니다 빵을 만들려 마음먹었다면, 이 책의 처음부터 차근차근 따라 해보자. 우선...
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퇴근하고 가면 이미 품절, '이마트 베이커리' 인기 빵 2019.09.06해당카페글 미리보기
몽블랑 데니시는 맛도 맛이지만 무엇보다 겹겹으로 쌓여 있는 바삭바삭한 결 부분을 뜯어먹는 재미가 있다. 7. 생크림 크루아상(12개입 5,280원) <img src="http://static.hubzum.zumst.com/hubzum/2019/09/04/11/082cd9aa605643878f8e64014710c66a.jpg...