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9월22일 함부로 먹지마라 2024.09.22해당카페글 미리보기
죽력을 만드는 방법은 지름 5cm이상의 청대를 마디마다 절단을 해서 독에다가 차곡차곡 넣은 다음 두껑을 덮습니다. 독 둘레에 쌀 겨를 덮고서 불을 지핍니다. 이렇게 해서 12시간 쯤 열을 가한 다음 독 두껑을 열고서 대나무를 끄집어 내면은 독 바닥에...
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한국 전통 떡 03 2024.09.13해당카페글 미리보기
감자녹말송편, 감자경단, 언감자떡, 감자부침, 감자투생이, 감자몽생이 등 감자로 만든 떡이 주류를 이루지만, 댑싸리떡, 메싹떡...시루떡, 팥소흑임자, 율무송편, 방울증편, 메밀총떡, 도토리송편, 무송편, 칡송편, 호박시루떡, 호박단자, 구름떡, 각색...
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한국 전통 떡 01 2024.09.13해당카페글 미리보기
쓴다. 도토리는 상수리와 함께 예부터 구황식이나 별식으로 오랫동안 이용해 온 역사가 오래된 식품으로 녹말은 묵을 쑤는데 많이 이용해 왔으며, 최근에는 열량이 적고 중금속 흡수 저해의 효능이 있는 것으로 밝혀져 다이어트 및 건강식품으로 각광을...
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한국의 전통 과자 : 한과 2024.09.12해당카페글 미리보기
반죽한다. 도토리만하게 동그랗게 빚어서 잣가루를 묻힌다. 조란은 대추를 쪄서 씨를 빼고 알맹이를 거른 후에 계핏가루와 꿀을...하였다. 방신영의 『조선요리제법』에 나오는 율란 만드는 법은 약간 다르다. 삶은 밤을 곱게 으깬 다음 우유와 버터를...
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지혜로운 생활을 위한 과일 상식 2024.09.06해당카페글 미리보기
주성분은 녹말이지만 약간의 타닌도 함유하고 있다. 타닌은 수용성이기 때문에 물에 위리면 많이 제거되는데 이 원리를 이용한 것이 도토리 묵이다.그러나 물에 우려도 타닌성분이 완전히 없어지지는 않는다. 그러므로 역시 타닌이 많은 감과 함께 먹으면...
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음식 궁합 2024.05.24해당카페글 미리보기
구이 만드는 법. 민물장어 1㎏(3, 4마리)과 양념장 재료로 간장 2컵, 맛술 2컵, 청주 반컵, 설탕 2컵반, 물 2컵, 마른고추 2개, 통 마늘 5쪽, 생강 1쪽을 준비한다. 장어맛의 절반은 양념장. 냄비에 양념장 재료를 한꺼번에 넣고 바싹 구 워 둔 장어뼈...
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도토리-도토리묵 만드는 방법 2023.08.22해당카페글 미리보기
이 녹말 가루와 함께 밀가루등으로 반죽해서 국수나 수제비, 부침개 등을 해 먹을 수 있다. 아니면 물에 풀어 풀을 쑤듯이...그릇에 담아 식히면 묵이 된다. 《동의보감》에서는 도토리가 성질이 따뜻하고 맛은 쓰고 떫으며 독이 없다고 하였으며 설사와...
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탕평채 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
얹는다. TIP 묵은 녹말(전분)에 물을 붓고 끓여 되직하게 풀을 쑤어서 굳힌 것인데, 묵을 쑤는 녹말 종류로는 녹두 · 도토리 · 메밀 · 옥수수 녹말 등이 있다. 묵은 별다른 맛은 없지만 향이나 질감이 독특한 것이 특징이다. 따라서 묵 요리는 채소 등...
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묵 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
녹두 녹말 내기 도토리묵무침 쓴맛을 우려낸 도토리를 맷돌에 갈아서 앙금을 모아 말린 가루로 쑨 묵에 오이와 풋고추 등을 넣어 무친다. 도토리묵무침 재료(4인분) 도토리묵 300g, 오이 1개, 풋고추 1개, 다홍고추 1개 (가) 간장(진간장) 3큰술, 고춧가루...
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도토리송편 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이미지 크게보기 목차 재료 및 분량 만드는 법 참고 도토리 송편은 멥쌀가루에 도토리가루를 1/4 정도 섞어 반죽한 뒤, 소를...함께 예부터 구황식이나 별식으로 오랫동안 이용해 온 역사가 오래된 식품으로 녹말은 묵을 쑤는데 많이 이용해 왔으며, 최근...