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9월11일.냉동(오징어,암꽃게,금게),활붕장어,참소라,하모(샤브.회),달마새우살,건조몸통오징어,박달대게,참문어,코다리 2024.09.10해당카페글 미리보기
가을. 제철 숫꽃게의 달큰한 맛이 최고이고 굵어서 선물용으로도 추천해드립니다. 활어상태에서 냉동하여 신선도 좋습니다. kg당 3마리 내외로 굵고 수율은 70~80% 정도이고, 이 시기에는 내장이 약해서 흐를수 있지만 신선도 좋으니 드시는데는 지장...
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#[제천시 여행] 라이크호프(굴비처럼 줄줄이 궤인 꽁치) 과메기...........13 2024.09.04해당카페글 미리보기
푸른 생선을 냉동했다가 찬바람이 부는 12월부터 밖에 걸어두어 자연건조 시킨 식품입니다. 날씨가 추운 겨울 얼렸던 꽁치와 청어를 밖에 걸어두면 냉동과 해동이 반복되면서 꾸덕하게 마르고 맛이 담백해집니다. 과메기 철은 12월부터 시작되며 겨울철이...
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Saury '꽁치'(Scomberesocidae 꽁치科) 2024.09.02해당카페글 미리보기
푸른 생선의 한 종류이다. 봉수망, 흘림걸그물 등을 이용하여 포획하며 전통적으로는 손꽁치 어업을 통해 포획하기도 하였다...찌개를 해서 먹는 등 다양한 방법으로 즐겨 먹었으며, 동해안에서는 겨울철에 꽁치를 바닷바람에 말려 과메기로 만들어 먹기...
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New Zealand paddle crab 꽃게(Portunidae 꽃게科) 2024.09.01해당카페글 미리보기
꽃게가 제철이다. 가을의 수 꽃게의 경우 크기를 구분하지 않고 출하하지만 봄의 경우 알배기 암꽃게를 크기별로 나눠서 출하한다. 알을 품고 있는 암꽃게는 배 쪽으로 보면 등딱지 끝부분에 빨간색이 도드라져 있다. 이것은 알이 꽉 찼다는 얘기로 가을...
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Sprat 청어(Clupeidae 청어科) 2024.09.01해당카페글 미리보기
푸른 생선의 한 종류이다. 예로부터 우리나라 근해에서 잡혀온 친숙한 어종으로 값이 싸고 맛이 있어 다양한 방법으로 즐겨 먹었다. 동해안 지역의 겨울철 별미인 과메기의 원래 재료이기도 하다. 옆으로 길다란 사각형의 그물을 고기떼가 이동하는 길목에...
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여름 제철회와 가을 꽃게 2024.08.29해당카페글 미리보기
여름 제철회와 가을 꽃게 둘째딸 2학기 출발전에 회식. 가락시장서 사다가 집에서 맛있게. 8말에 꽃게철 시작. 가을 꽃게는 숫게...요리. 입가심용 회 조금 3만원. 여름 보양식. 민어 겉바속촉. 겉부분 단단. 민어 부레. 쫀득쫀득 고소함. 생선에 이런...
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서울에서 즐기는 동해의 맛 '해산물 맛집' 2024.08.19해당카페글 미리보기
어진’ 봄엔 멸치, 여름엔 세꼬시와 물회, 가을엔 전어와 도루묵, 겨울엔 도치와 양미리 등 계절의 변화를 제철 생선으로 즐길 수 있는 곳. 동해안 자연산 생물을 매일 직송받아 신선한 재료가 주는 제대로의 맛을 느낄 수 있다. 사계절 시원한 곰치국과...
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전어 속젓, 가자미식해 2024.08.16해당카페글 미리보기
같다. 동해안도 전어가 가끔 나지만, 전어하면 역시 서해안이다. ‘가을전어’라고 하면 왠지 더 군침이 도는 전어. 제철을 넘겨 10월 중순 가을이 깊어지면 전어의 뼈가 강해진다. 바다에서 많이 잡히지도 않을뿐더러 찾는 사람들도 줄어든다. 그렇다고...
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시원한 국물맛이 매력인 물메기탕 2024.06.26해당카페글 미리보기
2월까지가 제철이라는데 겨울철 시원한 맛 때문에 해장국으로 유명하답니다. 아침이라 이렇게 맛있게 만들어 둔 육수에다 무우만 넣고 맑은 지리로 끓여 먹으려구요. 무우가 익을 즈음에 손질해둔 물메기와 새우를 넣고 한소끔 끓이면서 위로 떠오르는...
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명태(明太) 2024.06.22해당카페글 미리보기
바다 생선이다. 러시아어 '민타이(минтай)'는 우리말 명태에서 온 것이다. 중국에서도 '밍타이(明太)'라고 그대로 사용...명란젓 '멘타이코(明太子)'도 마찬가지다. 명태는 동해안 북부가 최대 산지다. '부북일기'나 '승정원일기'의 기록이 등장...