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말아 먹는 식문화, 국밥 2024.06.27해당카페글 미리보기
만들어도 충분한데 젖통 부위 고기를 넣고 또한 갖가지 고명으로 양념한 산적까지 넣어주니 고기와 산적이 어우러져 천하진미가...자취를 감추었다. 해방 이후 물자가 풍족해지면서 경상도 고향 지방 특색의 돼지국밥이나 전주에서 유명했던 콩나물국밥 등...
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중세인들은 목욕을 안 하고 썩은 고기를 먹었을까? 2024.06.19해당카페글 미리보기
같은 산적 무리에게서 어느 정도의 흙을 현실적으로 기대할 수 있지만, 중세의 사실성을 암시하기 위해 흙을 사용하는 더욱 분명한 예는 버나드 콘웰(Bernard Cornwell)의 소설을 원작으로 한 영국 텔레비전 드라마 《라스트 킹덤》(Last Kingdom, BBC Two...
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방어, 찬바람 불면 돌아오는 탱탱한 너 ! 2023.12.20해당카페글 미리보기
주인공이다. 돼지고기도 내지만 제주 사람들이 가장 좋아하는 잔치 음식이 방어라고 한다. 잔치에 방어가 빠지면 소문난 잔치에 먹을 것 없다는 소릴 듣는다. 큰 잔치를 하는 집은 중방어를 200여 마리 낼 정도다. (4kg 이상을 대방어, 1.5~4kg 사이는...
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생활의지혜 모음 2023.10.24해당카페글 미리보기
고기 산적이나 생선을 구울 때 꼬치에 식초를 묻히면 음식이 들러붙지 않고 잘 빠져요. 또 전화기의 세균과 손때는 식초 묻힌 수건으로 닦아주면 좋아요. 목민정(부산시 해운대구 좌동) ●미역이나 건어물을 빨리 불리고 싶을 때 물에 설탕을 넣어...
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건강한 밥상 2023.09.16해당카페글 미리보기
노인들은 돼지고기를 많이 섭취하고 중부 아시아의 위구르족은 양고기의 섭취량이 많습니다. 다만 이들이 섭취하는 고기의 조리...넣고 푹 삶은 다음 기름을 뺀 국물은 버리고 살코기나 연골 부위 등만을 골라 먹습니다. 혹은 연통 같은 기구안에 고기를...
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추석명절사전예약이벤트/추석한우선물세트추천/<우리한우수>/배송가능 2023.09.04해당카페글 미리보기
500g 산적 500g) 가격 : 12만 원 한우 꽃등심 선물세트 1kg 가격 : 12만 원 한우 선물 세트 가격 : 15만 원 (모양 때문에 등심은...양해 부탁드립니다!!) 특수부위 2가지 품목(500g) → 600g 고기가 그람 수 더 올라간다고 생각하시면 됩니다. 정확...
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9. 순례의 길 2023.06.28해당카페글 미리보기
또 돼지고기는 종교적인 이유로 먹지 못하니 양고기가 제격이지요. 나는 유학 시절 런던 길가에서 종이에 싸서 파는 케밥의 맛을 잊지 못합니다. 그런데 이번 여행길에서 양고기를 한 번도 먹지 못했습니다. 양고기는 냄새가 난다는 편견으로 가이드 목사...
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국밥부장관들 모여라! 지역별 최애 국밥은? 2023.06.22해당카페글 미리보기
고기, 산적, 도라지나물, 고사리, 콩나물 등을 얹는데 고기 양이 적으면 맛이 없고, 장 빛깔이 어두우면 국에 영향을 미친다. 별다른 찬 없이 든든하게 한 끼를 때울 수 있어 궁중 행사에 군인이나 악공, 여령들이 먹었다는 기록이 많으며 1800년대 《규곤...
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산나물 종류와 사진 2023.06.20해당카페글 미리보기
상처부위에서 흰 젖 같은 유액(乳液)이 나온다. 이 유액이 쌉싸래한 맛으로 입맛을 돋우어 주고 소화를 도와주기 때문에 고기를 많이 싸 먹어도 소화가 잘된다. 쌈채 외에도 전초(全草)를 김치나 겉절이로 무쳐 먹거나, 즙을 내어 먹거나, 건조하여 달여...
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산적 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
끼우거나 돼지고기·생선을 번갈아 끼웠는데 요즘에는 주로 생선살을 길게 썰어서 꼬치에 꿰고 양념한 다진 고기를 채워 배접하거나 생선살 사이에 채워서 만든다. ‘적’은 제사상에 꼭 올리는 제물(祭物)이었다. 첫째로 꼽는 적이 육적(肉炙)이고 다음...