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가얏고네 약선 장을 갈랐습니다~^^ 2024.05.01해당카페글 미리보기
장 가르기 마쳤답니다. 덮혔던 다시마 걷어내고 대추랑 고추랑 숯도 건져내고, 된장과 간장으로 가를 준비합니다. 장물이 유난히...토판염 풀어 만든 소금물 8말(160L)로 담근 장입니다~!!! 이틀 전에 냉동실에서 콩물진액 꺼내 녹여 두었습니다 김치통 두...
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정월 말날 장(醬) 담그기 ! 2024.02.12해당카페글 미리보기
하얀 곰팡이가 가득 핀 제게는 너무나 귀한 메주 6장을 만들었습니다. 12kg의 메주콩을 삶아 메주를 만들어 건조시키니 2kg 정도 무게가 줄어든 10kg의 메주를 얻게되네요 ! - 소금 준비 ( 신안 비금도 천일염) 2019년도에 구입해 창고에서 간수를...
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💚💚💚5분만에 배우는 초간단 집 된장 만들기!💚💚💚 2023.10.11해당카페글 미리보기
된장 가를때 이걸 넣었더니 감칠맛이 100배 된장 골마지 곰팡이없이 관리하는법 된장간장담그는법# 조선간장가르기#전통장담그기#맛간장만드는법 #씨간장#씨된장#장담그는시기#장가르는시기 "105. 5분만에 배우는 초간단 집 된장 만들기! 제일 쉬운 된장...
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별미 메밀 전통된장 만들기 2023.07.10해당카페글 미리보기
안에 곰팡이 세균 효모 등이 잘 토착이 돼서, 좋은 메주가 만들어지게 됩니다. 그리고 다 말린 후 온도는 약 28도에서 상대습도는 80% 조건에서 볏짚을 깔고 1주일 동안 띄워줍니다.” “네 그런데요 박사님. 왜 꼭 볏짚을 깔고 띄워야 하는지 궁금해요...
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장김치 · 가지소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
빛 곰팡이가 핀다. 이때 메주가 마르면서 갈라지는 틈으로 벌이 들어가 빠져나오지 못하는 경우가 있어 가끔 된장에서 벌이 발견되기도 하고 잘 숙성된 간장 항아리에 벌들이 바글바글 몰려들기도 하며, 장 담그는 날에는 널어둔 메주에 벌들이 날아와...
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간장 된장 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
버린다. 곰팡이가 생기면 진득한 진이 나오므로 가끔 밖에 내놓아 말린다. 메주가 알맞게 뜨면 볏짚으로 열십자로 묶어서 겨울 동안 방안에 매달아 놓거나 선반에 올려서 말렸다가 이른봄에 꺼내 햇볕에 바짝 말린다. 장 담그기 겨우내 말린 메주는 먼지를...
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곡우~입하 지낸 이야기 2023.05.20해당카페글 미리보기
오기 전에 투박한 왼손으로 호미질해서 풀어주었다. 마늘에 된거름도 넣어 주었다. 5/8 서리가 세게 왔다. 호랑이콩이 서리 피해를 입었다. 그래도 싹 하나만 본잎 떨구고 나머지는 괜찮을 것 같고, 잎 떨군 것도 지금 안쓰러워 보이지만 다시 힘내 잎...
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된장 완전 정복 2023.03.02해당카페글 미리보기
장 가르기를 할 때다. 여기서 발효시킨 메주는 된장이 되고 남은 물은 간장이 된다. 7. 된장 위에 메줏가루와 소금을 넣고 마개를 한다. 8. 으깬 메주와 간장을 갈라 다른 항아리에 담아 발효시킨다. 사진 확대 Plus tip ① 메주 준비 된장 담글 때 가장...
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정리가 안돼네요 2023.02.08해당카페글 미리보기
종일 두 솥 삶았네요 식기전에 절구로 찧어놓고 보리쌀 불린것도 갈아서 죽으로..보리죽이 된거지요 이튿날 미리 된장 퍼 내어...소금간을 강하게 하네요 안그러면 곰팡이가 너무 피니까요 1차 된장 담을때 보통 간 보다 소금을 더 넣어서.. 달포 지나 장...
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손 없는날 정월장 담았네요, 2023.01.31해당카페글 미리보기
담으면 장물이 맑고 맛이 있습니다, 잠담기 이틀전 메주에핀 곰팡이를 흐르는물에 솔로 문질러 께끗하게 씻어 말라 준비해 놓습니다, 조선된장은 짜버야 맛이 변하지 않습니다, 간장도 짭짤하고 맑고 맛이 있습니다, 생수 20리터에 5년묵은 천일염 6...