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물없는 수육 : 냄비수육/막걸리수육/ 마늘수육/아무것도안넣는수육/ 2024.08.27해당카페글 미리보기
없이 두꺼운 냄비만 있으면 만드실 수 있는데요. 통삼겹을 칼집 낸 후에, 달군 스텐냄비에 겉껍질을 바삭하게 구워내고 통마늘...완성하실 수 있어요 :) 통삼겹을 구울 때는 냄비뚜껑이 오븐 효과를 내므로 뚜껑을 꼭 덮고 익혀주고, 4면을 골고루 약불...
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스테이크(Steak) 2023.08.06해당카페글 미리보기
뒤에 굽기도 한다. 집에서 할 수 있는 방법은 다음과 같다. • 두꺼운 프라이팬을 준비한다. • 스테이크감이 냉장고에 있었다면 상온에서 30분~1시간 이상 두어 실온에 맞춘다(전자레인지 해동을 시켜버리면 속이 익어버리기 때문에 주의하자). 조리 후...
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인터넷 등 사 먹어본 것들 후기2 +약간의 레시피 (긴 글 주의) 2022.12.15해당카페글 미리보기
유행하는 두꺼운 벌집 돼껍있잖아? 딱 그거야 2키로라 은근 많고 냉동이라 사진은 못 찍었는데 정사각형으로 잘라서 냉동해 와...만큼 꺼내서 몇 장 구워 먹음 끝인데 에프에 돌려도 좋고 오븐도 좋고 프라이팬에 구워도 좋아 기름진 거 좋아하는 여시들은...
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요리팁 2020.05.17해당카페글 미리보기
오븐에 굽기. 오븐을 먼저 250℃ 정도로 예열을 한다. 감자는 깨끗이 씻어서 껍질째 굽는 것이 맛있는데, 포그로 감자를 군데군데 찔러놓아야 속까지 잘 익는 다. 감자에 버터나 식용유를 고루 바른 후 호일로 싸서 45~60분 정도 굽는다. 오븐용 장갑을...
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프랑스음식과 요리용어 정리 2019.07.22해당카페글 미리보기
고기 굽기 : bien cuit(웰던), à poin(미디엄), saignant(미디엄 레어) 블뢰(bleu) “푸르다(blue)”라는 뜻으로 매우 덜 익은 상태의 레어(very rare) 스테이크. 표면만 익은 상태다. 세냥(saignant) “피가 흐른다(bloody 또는 bleeding)”라는 뜻으로...
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육즙을 지키는 스테이크 조리법! 2019.03.29해당카페글 미리보기
3개 두꺼운 등심 스테이크(170그램) 3장 코셔 소금 신선한 후춧가루 굵은 바다 소금 파르메산 치즈 28그램, 얇게 썬다 1. 올리브유 2스푼, 고춧가루, 마늘 슬라이스, 로즈메리 가지 1개를 지퍼백에 담자. 스테이크도 함께 넣고 상온에 30분 놔두자. 2...
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기초 조리실습 이론 편 2019.03.05해당카페글 미리보기
위로 올라오는 조리법으로 화력은 Broilling보다 약하다. 스테이크류·내 장을 이용한 요리·베이컨·소시지 등을 굽고 스테이크...육류나 가금류 등을 큰 덩어리나 통째로 요리할 때 많이 사용하는 건조조리방법으로 오븐 에서 굽기 전에 고기 덩어리...
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시트러스의 맛 2018.05.15해당카페글 미리보기
껍질이 두꺼운 편이다. 우리나라에서 가장 흔히 볼 수 있는 품종은 발렌시아 오렌지며, 이는 주스로 주로 만들어 마시는 품종이다. 자몽과 헷갈리기 쉬운 블러드 오렌지는 과육이 붉고 맛이 독특하다. 레몬 신맛이 강한 레몬. 익기 전 겉껍질은 초록색에...
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스테이크의 숙성에 관한 보다 더 자세한 정보 2016.07.12해당카페글 미리보기
않으면 두꺼운 스테이크 내부로 침투하지 않기 때문이다. 한편 소금을 뿌리는 타이밍 또한 중요하다. 미리 뿌릴 경우 굽기 최소 40분 전에는 뿌려야 한다. 삼투압을 통해 고기의 수분이 빠져 나와 소금과 섞여 표면으로 올라와 염지액(brine)이 되었다가...
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밀국에 살고있지만 부모님이 밥걱정은 안하는 여시 2016.04.09해당카페글 미리보기
증보니 스테이크 삼만원이 넘었고요? 개도른?? 스테이쿠는 미디엄레어! 핏기도없고 부드럽고 맛잇엇다눈 친구들은 치킨먹고 난...당근케익이랑 초코아이스크림 난 맥주또마심 저번에 오븐에다 채소구운게ㅜ맛잇었어서ㅠ또 구워봄 올리브유랑 후추팡팡하면...