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‘세월이 보장하는’ 경기도 고양시 오래된 맛집 5 2023.09.29해당카페글 미리보기
국물을 만들기 위해 은근한 연탄불에서 국내산 사골을 24시간 푹 고아 내 진하고 담백한 국물 맛이 일품이다. 순대국에 들어가는 고기는 잡내가 전혀 없는 깔끔한 맛으로 어린이들이나 순대국을 잘 못 먹는 사람들도 부담 없이 먹을 수 있다. 순대국에...
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명태의 변신 2022.10.05해당카페글 미리보기
작고 기름이 첨가되어 있어서 잼처럼 바르기가 편하기 때문에 통조림으로 판매가 주로 이루어진다고 한다. 창자 또한 버리지 않고 '창란젖'으로 알뜰하게 활용 하고 있다. 2) 다음으로 〈식해〉에 대해 알아보자. 음료수로 마시는 식혜 말고 식해는 어패류...
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청명 2021.04.05해당카페글 미리보기
못자리판을 만들기도 한다. 청명은 6년에 한 번씩 한식과 겹치거나 하루 전이 되기도 하여, 대개 한식 풍습과 겹친다. 개요 24절기 중 네번째 날로 춘분(春分)과 곡우(穀雨) 사이에 있는 절기. 24절기는 기본적으로 태양의 궤도인 황도의 움직임을 기본...
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22021032김민석 5주차 과제 제출 2020.04.20해당카페글 미리보기
잡곡밥을 만들기도 한다. 또 밥 위에 여러 가지 야채나 육류를 얹어 만든 비빔밥도 있고 각종 채소류나 버섯, 해산물 등을 섞어 지은 밥도 있다. 흰 밥의 경우 보통 1.2배의 물로 밥을 짓는다. 밥이 되면 중량의 2.2~2.4배 정도로 증가한다. 밥물의 비율은...
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밥과 죽의 종류와 효능 2016.06.07해당카페글 미리보기
죽, 두태죽, 장국중, 어패류죽, 비단죽 등으로 나눌 수 있다. 쌀을 통으로 쑤는 것을 응근죽, 쌀알을 굵게 갈아서 쑤는 것을 원미죽, 완전히 곱게 갈아서 쑤는 것을 무리죽 또는 비단죽 이라 한다. ① 흰죽 쌀에 물만 넣어 쑤기도 하고, 쌀을 곱게 갈아서...
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농가월령가(農家月令歌) - 정학유 2015.04.10해당카페글 미리보기
7) 두태(豆太) : 콩팥 8) 치포(治圃) : 남새(채소)밭은 가꾸다 9) 가자(架子) : 덩굴식물을 올리기 위한 시렁 10) 개바자 : 남새밭에 개가 못 들어오게 둘러세운 대나 싸리 따위로 엮은 울타리 11) 고사(古査) : 나무의 낡은 그루터기 12) 천한 백옥(天寒...
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매콤 우지다데기레시피 및 활용법 2014.09.05해당카페글 미리보기
수 잇는 생각보다 만들기 간편하고 맛있는양념입니다(감탄?노력에비하여) 꼭 한번 해보시고 답글부탁합니다..... 레시피 두태기름(우지) 1 식 용 유 2 고운고추가루 1컵 다진마늘 1/2스픈 새우젓(건더기) 1/2스픈 다진생강 1/4스픈 청양고추가루 1...
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음식 변천사 2014.07.19해당카페글 미리보기
법(기름류), 가루를 내는법(깨소금·고춧가루·밀가루) 등이 모두 이 시대에 이루어지고 있었다. (2) 저장 ① 어육류 : 생선류는 말리는 방법 외에 생선을 독에 넣고 소금을 뿌린 다음 땅에 묻는 염해법(鹽醢法)이 있었다. 또한 육류도 말리는 법과 함께...
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신명나는 우리의 노래 농가월령가 2013.07.10해당카페글 미리보기
산전에 두태(豆太)로다 들깻모 일찍 붓고 삼농사도 하오리다 울 밑에 호박이요 처맛가에 박심그고 담 근처에 동과(冬瓜) 심어 가자(架子)하여 올려보세 무우 배추 아욱 상치 고추 가지 파 마늘을 색색이 분별하여 빈 땅 없이 심어 놓고 갯버들 베어다가 개...
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6/29일 육개장(육칼)/ 김치것절이 창업요리교육모임 마감되었습니다 2013.06.24해당카페글 미리보기
비용:15~20만원 인원수에 따라 조정 교육책임자:최실장(돈자일중) 총괄:이글루,청년회장 교육과정: 고기손질 두태기름을 이용한 다데기만들기 육수끓이기 고기삶기(일반육개장과 다른방법) 겉절이 다데기만들기 겉절이 만들기 육개장을 이용한 새로운...