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243 - 이상우 ---'50일 스테이크' 2024.10.04해당카페글 미리보기
마늘, 올리브유, 소금, 후추 ■ 만드는 법 [드라이에이징 숙성하는 법] 1. 채끝 한 덩어리를 드라이에이징용 특수 비닐에 넣는다...망 위에 고기를 올린다. 4. 취향에 따라 약 1달 ~ 50일간 냉장고에서 숙성한다. [50일 스테이크 만드는 법] 1. 숙성...
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마장동과 고기 유통사업의 현재와 미래 - 1부 2023.09.16해당카페글 미리보기
떠올리게 하는 외관으로 유명하다. 내부는 고급스러운 마감재로 아늑함을 느끼게 한다. 투명하게 보이는 쇼윈도 냉장고 안에는 드라이에이징(건조 숙성)된 고기들이 진열되어 있고, 육가공 기계와 갈고리가 걸려 있어 정육점임을 실감케 한다. 빅터 처칠은...
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스테이크(Steak) 2023.08.06해당카페글 미리보기
많은 고기를 두툼하게 썰어 준비한 다음 2~4일간 냉장고에 보관하여 숙성한다. 고기의 연육 작용이 일어나고 약간의 드라이 에이징 효과를 볼 수 있기 때문. 조리전 고기를 상온에 몇 시간 정도 두어 냉기를 뺀다. 차가운 고기를 바로 익히면 겉은 타고 속...
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4인가족 식비 30만원으로 살기! 2023.03.07해당카페글 미리보기
장보기 냉장고에 있는 재료들을 활용하여 만들 수 있는 식재료를 적어가면 최소한으로 장을 볼 수 있어요 온누리상품권 적극적으로 사용하기 제가 사는 지역은 지역화폐 혜택이 없어져 온누리상품권을 이용해 장을 보고 있으며 온누리상품권은 상시 5프로...
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20학번 3조 김의림 3회차 과제 2022.10.05해당카페글 미리보기
빚다만 햄버거를 냉장고에 넣고 퇴근한다 다음 날 비가 쏟아져서 그 다음 날은 식칼이 빗물에 불어터져서 그 다음 날은 입에서...살코기를 후라이팬에 구웠다 맛은 그냥 햄버거였다 특별히 다를 건 없었다 밀알의 역사.hwp 7.00KB 드라이에이징.hwp...
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화장품세트, 기능성화장품, 커피머신, 운동화, 구두, 자켓 2022.04.02해당카페글 미리보기
안티에이징 로션이 칙칙하고 푸석한 피부를 젊고 생기있고 빛나는 피부로 만들어줍니다. 초공진 아이크림까지 3종 세트로 사용하시면 피부가 완전 달라집니다. 12만원 상당 40000원 5. 스와니코코 신제품 비타민 3종세트 새제품묶음 스와니코코 멀티...
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순수한 자연을 닮은 내추럴 와인바 신상 맛집 5곳 2020.12.19해당카페글 미리보기
있다. 드라이 에이징 기법으로 기름기는 쪽 빼고 짙은 육향은 살린 오리 고기에 퀴노아 소스와 구운 송화 버섯을 곁들인 ‘오리 가슴살, 오리쥬, 퀴노아, 송화 버섯’이 대표 메뉴다. 부드럽게 씹히는 오리 가슴살에 오독오독 씹히는 퀴노아가 씹는 재미를...
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냉장고 고민해결 좀 해주세요 ㅠㅠ 2019.09.08해당카페글 미리보기
소시지 및 드라이에이징 용도로 사용할 냉장고를 구성하려고 합니다. 후보1. 기존에 사용하던 500l 냉장고 장점 - 공짜 (안에 곰팡이가 슬어 9만원주고 업체 청소하려고함) - 낮은 전력소비량 단점 - 적은 적재량 - 그릴형태가 아닌 민짜선반이라 고리 등...
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MEET & MEAT 2018.12.18해당카페글 미리보기
또한 드라이에이징 스테이크가 시그너처로 레스토랑에 들어서면 큰 숙성고를 직접 볼 수 있다. 1842 서울에서 꼭 맛 봐야 할 것이 있다면 다름 아닌 맥주다. 체코에서 맥주 냉장고를 직접 들여와 체코 맥주의 맛을 그대로 즐길 수 있다. 1 유럽풍의 독특한...
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[마포구] 검은도마 / 조연의 반란 덤이오! 2018.09.12해당카페글 미리보기
살치살같아 보이는데요 진한 색깔과 촘촘히 박혀있는 눈꽃같은 마블링이 딱 봐도 명품 소고기 포스에요. #드라이에이징 이란? 과거 냉장고가 없던 시절에는 고기를 상온에 2~3일 보관해서 먹었다고 하는데요. 통풍이 잘 되는 곳에 고기를 매달아 숙성하는...