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월별 장아찌종류와 각종 장아찌 담그는 법 2017.01.18해당카페글 미리보기
2월 : 된장·고추장절임 두부장아찌 3월 : 된장·고추장절임 동치미무장아찌, 김장아찌, 미역귀장아찌 4월 : 간장절임 마늘쫑장아찌, 된장·고추장절임 더덕장아찌, 마늘장아찌, 젓갈절임 오징어장아찌 5월 : 간장절임 꽃게장아찌, 마늘대장아찌, 산초...
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각종 장아찌 담그는 법 2016.05.21해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 김,호두,대추,도라지,부추,무,밤,오이,오징어,갯잎, 무 말랭이,고추장 고추,더덕,토마토,인삼,고구마,생강...철에 따라 생산에 제한이 있는 채소류의 갈무리 방법이 발달하였다. 비타민, 무기질이 풍부한 채소의 섭취는 생리적으로...
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각종 장아지 담는법 (1) 2014.02.06해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법] 특별강좌 자료집을 정리한 것이다. □ 장아찌 전시목록(51종) 오징어장아찌, 해파리장아찌, 토란대장아찌...고추장아찌, 수박장아찌, 오이장아찌, 북어장아찌, 마늘쫑장아찌, 가지장아찌, 밤장아찌, 마른문어장아찌, 두릅장아찌, 전젓국...
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감장아찌.더덕장아찌.마늘쫑장아찌.무된장장아찌.오이고추장아찌등 2013.11.06해당카페글 미리보기
지역마다 담그는방법이 약간씩 차이가 있는데, 충청도와 전북에서는 감을 소금물에 절여 고추장에 숙성시키며, 전남에서는 식초를 섞은 소금물에 절인 후 멸치장국국물에 간장, 물엿, 설탕, 식초를 섞은 양념장을 부어 담갔다가 그대로 먹거나 고추장에...
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심혈관질환 예방밥상_혈당지수 낮은 식품 2013.09.16해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법, 심혈관질환에 좋은 견과류를 신선하게 보관하는 노하우 등 식재료를 보다 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 정보를 모았다. 1 견과류가 산패되지 않게 보관하는 법 견과류는 지방 성분이 많아 산소와 접촉하면 산패될 우려가 있으므로...
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김치 이야기(종류별) 2013.02.07해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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월별장아치 담그는 법 2012.12.13해당카페글 미리보기
장아찌2월 : 된장·고추장절임 두부장아찌3월 : 된장·고추장절임 동치미무장아찌, 김장아찌, 미역귀장아찌4월 : 간장절임 마늘쫑장아찌, 된장·고추장절임 더덕장아찌, 마늘장아찌, 젓갈절임 오징어장아찌5월 : 간장절임 꽃게장아찌, 마늘대장아찌, 산초...
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각종 장 아찌 담그는 요령 2012.07.10해당카페글 미리보기
1.마늘쫑을 하나가득 담을수 있는 알맞은 항아리에 넣고 간장과 설탕을 부어 넣는다. 2.1주일 정도 지나면 간장만 따라서 냄비에...정도로 잘라 다진파,다진마늘 깨소금,참기름,실고추등을 버무려 접시에 담는다. ※더덕 장아찌 더덕을 위와 같은방법으로...
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▷ 장에 따라 맛이 다른 짱아지 2011.08.11해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법◀ │ 간장 │ ① 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서 다시 끓여...
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열반찬 부럽지 않은 장아찌요리 2010.11.18해당카페글 미리보기
고추, 마늘쫑, 브로콜리, 무우, 서양레디쉬, 양배추,당근 등등으로 재료를 확장해 나가면서, 담그는 방법도 재래식- 유진식(1)-유진식(2)-유진식(3) 으로 단계별로 발전해 왔다. 만든 다음날부터 1년이상도 끄덕없이 아삭거리는 고추 당근 생장아찌...