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#[제천시 여행] 소박하지만 깊은 맛' 청풍골 석갈비 정식&홍어삼합 .........33 2024.10.14해당카페글 미리보기
적당한 마블링이 제일 중요하다. 그게 소고기든 돼지고기든 모든 육류는 살만 있으면 퍽퍽하고 딱딱해서 고기 본연의 감칠맛이 없어 육류 특유의 고소함을 느낄 수가 없다. 여기 제천에서 그 고소하면서도 감칠맛 있게 고기 특유의 맛을 살려낸 집이 있어...
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부르고뉴 본6 - 오래된 성벽에서 부르고뉴 와인을 생각하다! 2024.10.05해당카페글 미리보기
고장“ 이란 기대를 갖고 프랑스를 찾지만 정작 영어가 통하지 않고 불친절하며 잦은 대중 교통의 파업 때문에 실망 한다고” 말했는데 이후 문화부 장관 으로 영전 했습니다. 태어나자말자 친엄마에게서 버림받고 6개월 만에 낯선땅 프랑스에 입양되어...
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바슐라르와 오컬트 철학 2024.09.09해당카페글 미리보기
에서 마블링을 좋아한다고 했는데 이는 곧 물질(재료)이 스스로 모양을 만들어 내는 물질의 자발성 을 강조한 것이다. 바슐라르와 르네상스 오컬트의 유사성은 우선 그의 '뿌리 은유'에서 찾아 볼 수있다. 바슐라르가 보기에 개념과 은유의 우선 순위를...
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소고기에 대한 서글픈 진실 2024.08.28해당카페글 미리보기
오로지 3 몬스터식품의 숨겨진 비밀- 후나세 순슈케 4 GMO 유해성 논쟁의 실상- 경규항 ▒ 마블링(marbling)이란~? 우리가 맛있다고 먹는 마블링(marbling)이 잘된 소고기는 건강한 소의 고기는 아니다. 마블링(marbling)이 좋다고 등급을 받은 소를 도축...
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센프란시스코에서 느낀 미국과 한국의 문화적인 차이 (2) 2024.04.23해당카페글 미리보기
기묘한'이란 뜻을 가진 단어다. 북부 잉글랜드 에서는 ‘사람보다 이상한 것은 없다(There is nothing as strange as people)’는 의미로 ‘There's nowt so Queer as folk’라는 말을 사용했다. 퀴어가 성소수자를 의미하는 단어로 쓰이기 시작한 것은 20...
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옥수수의 습격? 2024.01.03해당카페글 미리보기
소위 마블링이라는 부위는 지방이 많단다. 그러니 식감이 부드럽긴 한데 쇠기름은 인체에 별로 좋지 않다는 말들도 한다. 차라리 돼지고기 기름이 낫다는 거고 그보다도 오리고기 기름이 더 낫다고도 한다. 나는 이게 무슨 소린지 잘 모르지만 세 가지...
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김기택 展 2023.12.04해당카페글 미리보기
상황’이란 주제로 작업하였다. 그러한 작품으로 공모전에 대상도 받았다. 그 후 작품 보존의 중요성을 느끼며 캔버스에 유화물감을 사용하며 작업을 하기 시작했다. 남과 다른 작품을 해야 한다고 생각했기에 작품의 소재, 표현 방법, 재료의 활용 방법...
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이란 음식 사진. 2023.11.03해당카페글 미리보기
않고 다 드셧던 기억이 납니다. 샤프론과 고기를 넣어서 만든 이란의 누룽지 쌀밥. 색감도 아름답고 맛도 좋앗지요. 이스파한...스카이 라운지에서 드신 소고기 스테이크. 한국과 달리 마블링이 전혀없는 기름기 없는 소고기. 가지를 반으로 쪼개서 치즈를...
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타조의 개요 2023.11.01해당카페글 미리보기
砟答)이란 약재로 소개하는데, 박지원은 처음 알을 보고 이건 그냥 물에 닳아서 둥글게 된 돌이 아니냐며 의아해했다. 그러자 주인은 이건 타조의 알이라며 아주 희귀한 약재로 이름모를 병도 능히 고칠 수 있다고 말했다.[17](출처:열하일기 구외이문...
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두툼한 장어·낫토소바·4만원대 오마카세… 도쿄 토박이의 ‘찐맛집’ 2023.08.03해당카페글 미리보기
두툼하면서도 마블링이 좋아 맛이 각별하다. 이를 1000도 넘는 초고온 숯불에 굽는다. ‘우나동(5100엔·4만5000원)’은 한국에도 잘 알려진 장어 덮밥이고, ‘조(上)우나주(5650엔·5만600원)’는 네모난 통에 들어 더 고급스러운 느낌이 들며 양도 더...