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마음까지 따뜻하게 해주는 국물요리 2024.09.29해당카페글 미리보기
다시마, 손질한 홍합을 넣어 끓인다. 4 국물에 고춧가루를 풀어 끓이다 홍합이 입을 열면 청주, 마늘채, 생강채, 두부를 넣어 끓인다. 5 두부가 익으면 소금으로 간을 맞춘 뒤 참나물을 넣고 불을 끈다. 한겨울 보양 재료, 홍합 늦봄에서 여름 사이에는...
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시래기코다리조림 임성근 시래기밥 말린시래기 삶는법 2024.08.24해당카페글 미리보기
시래기 삶는 법 찬물에 불리기: 말린 시래기를 찬물에 20분 정도 불려줍니다. 베이킹소다 넣어 삶기: 찬물에 불린 시래기를 냄비...부드러워지고 특유의 냄새도 줄어듭니다. 껍질 벗기기: 식힌 시래기의 겉껍질을 벗겨내면 준비 완료! 시래기 손질 및 볶기...
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무청시래기 말리기 삶기 말린 무청 시래기 삶는법 손질 보관법 2024.08.24해당카페글 미리보기
색이 선명해지고 감칠맛이 더해집니다. 3. 말린 무청 시래기 삶는 법 물의 양: 시래기가 잠길 정도의 물을 넉넉히 부어줍니다...중간 확인: 중간중간 시래기를 뒤적여주면 골고루 익습니다. 4. 무청시래기 손질 불린 시래기: 삶기 전에 흐르는 물에 여러...
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원추리 2024.04.10해당카페글 미리보기
깨끗이 손질해서 물에 헹궈 삶을 준비를 하시고 ... 팔팔 ~ 끓는 물에 소금을 조금 넣어주시공 ~ 준비한 원추리를 넣어줍니다 ~ 원추리는 독성때문에 설 삶으면 안되고 제대로 푹 삶아야 한다고 ... 삶은 원추리를 건져내어 찬물에 30분정도 담궈놨어요...
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깍두기 : 설렁탕집 석박지 무김치 2024.04.06해당카페글 미리보기
무청 손질해서 시래기를 말린 후, 바로 삶아서 무청 된장 볶음도 만들어 보자. *요리 : 6인분 / 30분이내 / 아무나 *재료 : 다발무 2.3kg, 쪽파 100g, 생새우 100g, 고춧가루 1+1/3컵, 멸치액젓 50ml, 찹쌀풀 2T, *무절임 : 천일염 2T, 뉴슈가 1/2T *양념...
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생선 조림 : 고등어조림/무조림/반건조가자미찜 2024.03.18해당카페글 미리보기
자르고 손질해 맑은 물에 헹궈 냄비에 담고, 양파 물 3컵을 넣고 끓인다. ☞ 고등어가 크게 잘라 졌다면 사선으로 칼집을 넣어 주면 양념도 잘 배고 익히는 시간도 단축됩니다 생고등어는 비린내가 많이 나지않아 쌀뜨물에 바로 담가 씻어서 사용해도...
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삼치ㆍ단호박ㆍ시래기 ... 밥상 살찌우기 딱 좋은 식재료 2024.02.26해당카페글 미리보기
하나 손질하려면 시간이 꽤 필요하니 생생한 조각을 바로 채 썰어 전을 부쳐 먹는 즐거움을 누려야 한다. 가을 낙엽처럼 색이 고운 부침개가 얼마나 달고 구수한지 간장 낼 새 없이 먹어치우기 바쁘다. 써는 김에 고지로 만들 것도 납작하게 다듬어 한쪽에...
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달래 김밥·참나물 살사 무쳐만 먹기엔 아깝죠 -건강음식-1 2023.11.20해당카페글 미리보기
수확해 말린 취나물, 고구마줄기, 시래기, 호박오가리 등 묵은 나물을 물에 불렸다가 삶아 갖은 양념에 맛있게 무칩니다. 시루에 가득 찐 오곡밥과 함께 먹지요. 정혜경 호서대 식품영양학과 교수는 “묵은 나물이 없었다면 우리 조상들은 비타민 부족으로...
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겨울철 건강을 책임지는 기특한 시래기 2023.10.30해당카페글 미리보기
높여주며, 노화 예방, 항암 효과 등이 있다. ◆손질법 & 보관법 ◇시래기 말리기 시래기는 겨울 무의 무청을 잘라 새끼나 줄로...약간 누렇게 변하지만 맛이 풍부하고 향이 좋으며, 데쳐서 말린 것은 색이 누렇게 변하지 않고 삶아서 연하게 먹을 수 있다...
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껍질, 뿌리에 영양소가 더 풍부! 2023.09.11해당카페글 미리보기
재료 손질에도 요긴하다. 시큼한 김치나 짠맛이 강한 자반고등어, 비린내가 심한 말린 생선 등은 쌀뜨물에 담가두면 맛과 냄새가 약해진다. 무청 칼슘이 배추보다 2배 더 많다. 무 껍질과 함께 버리는 부분인 무청에는 섬유질, 철도 많아 한국식품연구원의...